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標題: [中式食譜] 豆醬薑酒沙尖魚 [打印本頁]

作者: nt1972 時間: 2015-3-13 03:58 AM 標題: 豆醬薑酒沙尖魚

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材料:    5.39.217.77  X, F: R! [- ~" D" J; \# e
沙尖魚、普寧豆醬1湯匙、薑酒3湯匙、香芹3湯匙（切粒）、蒜蓉2茶匙、紅辣椒2湯匙（切粒）、雞湯1量杯半、泰國純味魚露2茶匙、砂糖1茶匙、九層塔1量杯（摘淨）5.39.217.77+ ?* I8 u  T. n, M
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調味醃料（沙尖魚）：公仔箱論壇) f" L/ r8 P: Q! o# }. ]
鹽1/4茶匙、生粉1湯匙半、蛋白半隻、胡椒粉1/4茶匙、麻油1茶匙、生油1湯匙tvb now,tvbnow,bttvb/ S: K% i4 B6 W4 h

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做法:
1.沙尖魚?淨及洗淨，充分抹乾身，斜切成2段，與醃料充分拌勻至表面呈薄膜狀，然後備用。tvb now,tvbnow,bttvb& p  _# X) Z4 }- o/ e* ^& e+ \
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2.在魚件上拍上一些生粉，下鑊中半煎炸至金黃色，取出隔油放涼，再回鑊煎一會兒至脆身，取出隔油備用。2 q! N0 K9 ^+ }- W& l$ C
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3.蒜蓉、香芹及紅辣椒下鑊炒香，加入雞湯、薑酒、魚露、豆醬及砂糖煮滾，並煮至收汁。

4.將魚件回鑊炒合至收汁，加入九層塔兜勻，即可上碟。

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