標題:
[甜品]
卡通造型草莓蛋糕捲
[打印本頁]
作者:
mw4mango
時間:
2015-3-12 10:29 AM
標題:
卡通造型草莓蛋糕捲
快來和我們一起動手做超級卡哇伊的卡通造型草莓蛋糕捲喔!
tvb now,tvbnow,bttvb% r6 u1 q! o2 V6 B8 {# p% N
( R! o% [' c; G) b6 \
※本食譜為分蛋海綿蛋糕之應用，需具備的基本技巧有：蛋白的打發、鮮奶油打發、蛋黃麵糊與蛋白霜的混拌手法。
9 D* ^8 @( m- i7 u1 e; L( dtvb now,tvbnow,bttvb
公仔箱論壇/ ]$ `0 P: R) {/ N, `
※本食譜之烘烤溫度與時間僅供參考，烤溫與時間將因各人烤箱之不同而有變化。(本食譜所使用之烤箱為家用30公升小烤箱。)
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 s% G3 A3 h# I) ^0 C7 z
& h4 F/ x1 R. Etvb now,tvbnow,bttvb
※本食譜所使用之烤盤尺寸為30cm*30cm的正方形烤盤。
2 v- U [ t- @) p; i/ P9 D公仔箱論壇
2 i$ W$ d9 d' x* V% S
食材 （3 人份）
/ A- D" W, V" ?4 U5.39.217.77
5.39.217.776 z+ f/ E0 w+ i
蛋白霜A
! l! ]! C8 Q, y8 b% `' O3 M$ LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
% d% l# }: T6 |, @/ |
蛋白 40公克
; n2 u% u7 e' X. rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
細砂糖 20公克
9 }% Y2 y7 |4 X- q' H: r- Q5.39.217.77
公仔箱論壇$ Y0 J+ I+ {5 J* o! d! a4 `
蛋白霜B
公仔箱論壇+ f" i% a% @' [ } |/ S
tvb now,tvbnow,bttvb8 n: A, d! m, `: P6 k6 T+ y
蛋白 160公克
; ~- h, n! C5 E: s/ ~8 p
細砂糖 40公克
5 r, n3 \( G" Z5 A9 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
+ f/ N3 m, A9 u公仔箱論壇
蛋糕餡
% y* o0 @; i: f9 R2 x6 ^5 p
9 J7 p% ^' X# v& q/ c公仔箱論壇
動物性鮮奶油 150公克
2 t; X8 A$ J' I! `6 T7 J3 D0 Z
細砂糖 30公克
tvb now,tvbnow,bttvb y" J, k5 S* E; r7 |# [" b
新鮮草莓(中型) 12個
0 S( b" u$ e: |4 d5.39.217.77
/ O7 J; b6 U, ~ Q3 |; N
蛋黃麵糊
, D) }6 P0 t- W' L+ f7 u/ ]
3 l+ Q) Y& t. J5 ?& L9 T; `8 ?/ ~6 htvb now,tvbnow,bttvb
蛋黃 100公克
8 u. j# _3 A( ` { u- ^. ]1 ]9 V
室溫牛奶 75公克
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 r4 y' m: a9 e
橄欖油 50公克
+ ]& `" { L/ m8 b- uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
低筋麵粉 100公克
# x& Z, d, h; s: a) [/ ]; ]) ltvb now,tvbnow,bttvb
細砂糖 40公克
tvb now,tvbnow,bttvb8 a" [6 o* r- W" ]& E4 G' J
0 a) k5 J& F" o) z$ L6 Htvb now,tvbnow,bttvb
調色食材
1 E: }9 H5 F' m6 @. U: o) }% |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
公仔箱論壇* |; E% d7 c0 h! O
甜菜根汁 適量
; m! ~& H9 S# O8 Q; s" WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
濃縮芒果汁 適量
1 [8 B. y" X$ b2 m0 G. x
液狀葉綠素 適量
3 w2 t: |4 n" _4 Z$ R+ V8 ~
可可粉 適量
; _* B6 g( _' I5.39.217.77
公仔箱論壇; Z' i: O8 S2 I
作法
2 b& k+ S1 [- |) o( o i8 Jtvb now,tvbnow,bttvb
6 `% K5 U; O8 O4 S" k' M/ L
1.
蛋黃麵糊
的所有材料一起混合拌勻，即完成蛋黃麵糊。(低筋麵粉請別忘記事先過篩喔!!!)
* s' @8 {. u+ ?( t5 D) c8 h% x$ b
/ \5 \; L( U. `7 Ltvb now,tvbnow,bttvb
2.取五個小碗，分別裝入1小匙蛋黃麵糊，其中四碗分別加入甜菜根汁、液狀天然葉綠素、可可粉、濃縮芒果汁。(其餘的蛋黃麵糊最後還會用到，請把它蓋上濕布後，放到一旁備用。)
7 _- ?; z9 M) K. TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
公仔箱論壇7 l6 q* h7 T' s1 u7 P
3.拌勻後即完成粉紅、綠色、深咖啡色、黃色的圖案用麵糊。(未添加任何調色食材的那一碗，稍後添加了蛋白霜就會變白，當作白色麵糊使用。)
. A9 }1 Z! G; E+ W) g' c
3 u( [8 M. m6 A5 Y7 B% V公仔箱論壇
4.打發
蛋白霜A
至乾性發泡。(舉起攪拌器時，蛋白霜會呈現挺立的勾狀，如照片中紅色圈圈處。)
tvb now,tvbnow,bttvb) @" c. l, L* [6 E7 n' s
) `- \; f' L* V; n& W: j
5.五個小碗裡各加入2大匙已打發的蛋白霜A。
5.39.217.77$ \3 E# X7 I5 t# C
8 c j" _: r3 _& q3 a' E
6.拌勻。
# }! n3 c5 L$ p! m' o' | s9 N+ @& \5.39.217.77
, d- m; E/ W/ \1 D
7.分別裝入擠花袋備用。
. h0 [& r. h8 x" `tvb now,tvbnow,bttvb
tvb now,tvbnow,bttvb+ C" D+ `0 I% a% u
8.烤盤舖上烘焙紙後，首先以深咖啡色麵糊畫出圖案輪廓、眼睛；黃色麵糊畫鼻子；黃色與粉紅色麵糊畫小花；白色麵糊點上草莓的種子部分。
4 v4 P4 K# K% Y4 P
tvb now,tvbnow,bttvb1 v6 ?( I6 X! \6 U, X. A
9.入烤箱烘烤至麵糊不流動後取出。(上下火攝氏150度，3分鐘)
0 I* I" h2 Q) B' O9 p; X6 B* U0 J5.39.217.77
公仔箱論壇8 V% ?3 [* w/ a+ F- v* L% i
10.接著以白色麵糊填滿臉部、手、腳、尾巴；黃色麵糊填滿衣服的部分；綠色麵糊畫出草莓葉。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' ~: J# b9 u5 p; l% z' m; I
- u0 K5 m6 f4 N8 g7 C3 ^ K2 _. [5.39.217.77
11.再次入烤箱烘烤至不流動後取出。(上下火攝氏150度，3分鐘)
9 j# i# ^, i9 ?" y2 j- c( K/ q- etvb now,tvbnow,bttvb
g% }9 `0 g0 O' q! f. y% utvb now,tvbnow,bttvb
12.接著以粉紅色麵糊畫出草莓果實的部分。
( c- L2 ^, v. g3 F8 O5 h5.39.217.77
$ U0 q4 ~5 t! s6 `
13.再次入烤箱烘烤至不流動後取出。(上下火攝氏150度，3分鐘)
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ u, M3 N& _+ D; [
1 V- q4 ^8 S- b. v% X- Y8 S% f
14.剛才擺到一旁備用的
蛋黃麵糊
裡，加入適量甜菜根汁，調配成自己喜歡的粉紅色調。
6 s- P. i, n8 q3 v* a# wtvb now,tvbnow,bttvb
# L& @- m$ j+ o B+ k0 j5.39.217.77
15.打發
蛋白霜B
至乾性發泡。(舉起攪拌器時，蛋白霜會呈現挺立的勾狀，如照片中紅色圈圈處。)
5 W6 t% F: ~8 {/ S) r: h, A2 A
! P5 x3 X3 F: K2 Q0 ^4 g
16.將打發的蛋白霜B，分次加入「已調成粉紅色的蛋黃麵糊」中拌勻，即完成蛋糕主體的麵糊。
! B1 d- m: y9 o9 X+ k公仔箱論壇
* `' u2 c5 g. |* }& T公仔箱論壇
17.拌勻後的
蛋糕主體
麵糊。(如照片所呈現的，舉起攪拌器，麵糊落下後會形成折痕。)
5.39.217.77' `' ~6 r6 i4 i- i
5.39.217.771 ]. x7 o0 |8 k& ^" f* K9 m
18.將完成的蛋糕主體麵糊倒入烤盤，將圖案淹沒。接著輕敲烤盤，將比較大顆的氣泡敲掉。
4 Z3 n( ^- r+ z+ g
9 N6 X8 ?. S# J* M+ U公仔箱論壇
19.入烤箱以上下火攝氏150度，烘烤30分鐘後出爐。
6 j E; y( l( P
5 B( J' V6 P9 g7 F0 E5 D
20.出爐後以脫模刀或水果刀，沿著烤盤四周各刮一下，再將烤盤倒扣，蛋糕即可脫模。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& n6 t1 }6 Q: W+ ^( D4 K
' Y7 j5 a Z" y( U
21.將蛋糕翻至無圖案的那一面，等待冷卻。(等候冷卻的同時，請繼續往下一個步驟進行，準備蛋糕餡。)
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 @; S9 v( ?5 S$ ~% @
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 G& @: J1 K( {
22.新鮮草莓洗淨、去蒂、切半備用。
8 b% V1 K2 O* s5 M9 ]
D1 u3 B0 ?; P' u
23.動物性鮮奶油加細砂糖打發。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ |+ y* i! Z( D. d
+ O8 D9 y) D. D1 U7 E4 O
24.蛋糕冷卻後，在無圖案的這一面先抹上一層鮮奶油。
- v0 N' P, n; c( p" f4 i( g+ mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
. h/ i: G, u5 x- y9 H$ [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
25.蛋糕中央放置剛才準備好的新鮮草莓，並以鮮奶油做固定，以免草莓在蛋糕裡面滑動甚至脫落。
/ i3 Y( H* |4 K; _5.39.217.77
$ r3 p6 Y% W( Y. `公仔箱論壇
26.抬起烘焙紙往前捲起後，將蛋糕捲置於冷藏一小時定型，卡通造型草莓蛋糕捲就大功告成了!
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.77/)
Powered by Discuz! 7.0.0
