標題:
[甜品]
卡通造型草莓蛋糕捲
[打印本頁]
作者:
mw4mango
時間:
2015-3-12 10:29 AM
標題:
卡通造型草莓蛋糕捲
快來和我們一起動手做超級卡哇伊的卡通造型草莓蛋糕捲喔!
1 G2 p" C6 V. D; C) V5.39.217.77
2 B% y; S& a4 o( L2 k+ f
※本食譜為分蛋海綿蛋糕之應用，需具備的基本技巧有：蛋白的打發、鮮奶油打發、蛋黃麵糊與蛋白霜的混拌手法。
8 X4 Q% @4 t o' `
4 p1 |0 N" k* @; a! E' s: y
※本食譜之烘烤溫度與時間僅供參考，烤溫與時間將因各人烤箱之不同而有變化。(本食譜所使用之烤箱為家用30公升小烤箱。)
9 _" a5 b& c# [2 j9 ]) ]5 E- h5 g) X
tvb now,tvbnow,bttvb" U u6 o) y# n! h
※本食譜所使用之烤盤尺寸為30cm*30cm的正方形烤盤。
tvb now,tvbnow,bttvb% O" c$ s: w5 K c E" l
4 o3 ~: ]& s* F% t# k$ a3 Z9 Ytvb now,tvbnow,bttvb
食材 （3 人份）
. Z" f8 g* @ K+ zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) N3 Q' r$ L6 X/ J
蛋白霜A
tvb now,tvbnow,bttvb& v7 g3 F8 u& V1 C) C3 t% U s
5 p: \6 c- E7 x4 Ctvb now,tvbnow,bttvb
蛋白 40公克
* f. q' ^ s( B5 H' @# ^
細砂糖 20公克
# F! p J" o. Q% h% j8 m, h9 ~tvb now,tvbnow,bttvb
5.39.217.77' r- \0 H8 W% [8 Q7 \% j
蛋白霜B
3 Z- t% b3 `0 y4 [5 Wtvb now,tvbnow,bttvb
tvb now,tvbnow,bttvb% I4 \- K7 w: e8 U# r9 {9 M
蛋白 160公克
( Z9 y3 ~) n' L+ WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
細砂糖 40公克
4 v8 F% B* A5 E9 c- A, I
$ A6 s1 L& ]' _+ A4 ]9 R G公仔箱論壇
蛋糕餡
- _( w/ l: S; g5 G1 G( S- n; }
5.39.217.770 y. C! F7 a9 h' h0 X- C, B: f
動物性鮮奶油 150公克
& P+ ?/ s4 g& }0 y9 S* M1 z/ ptvb now,tvbnow,bttvb
細砂糖 30公克
公仔箱論壇$ M8 f6 ~) f/ K* D" r
新鮮草莓(中型) 12個
$ Y' O1 N9 ~& {7 U公仔箱論壇
tvb now,tvbnow,bttvb7 X; c2 z0 c9 c
蛋黃麵糊
8 L1 W- J: g6 f2 S4 c公仔箱論壇
8 C- ?( k( c" b) R6 W" c4 ?& p
蛋黃 100公克
+ B, }; P' [5 \0 ctvb now,tvbnow,bttvb
室溫牛奶 75公克
tvb now,tvbnow,bttvb# c- m* n9 Y; S- R0 J- E
橄欖油 50公克
5.39.217.77, _+ ]8 J- @1 }# d: R+ h
低筋麵粉 100公克
4 q7 N( U4 g% A
細砂糖 40公克
tvb now,tvbnow,bttvb" F1 T, ]' w5 Q! r6 I s+ s
) r g. S K8 q公仔箱論壇
調色食材
$ k& ]8 ^( J) v4 a2 G/ d
; G n$ b: o0 k9 E4 L
甜菜根汁 適量
) }1 B. c, `1 V
濃縮芒果汁 適量
tvb now,tvbnow,bttvb$ }, ]$ r2 p# }0 A
液狀葉綠素 適量
! w8 k" i' r) {5 G/ @公仔箱論壇
可可粉 適量
tvb now,tvbnow,bttvb }# i/ T; Y# C3 E8 \( j
4 l F* N; q$ C+ D, Q6 P u5 w" `5.39.217.77
作法
tvb now,tvbnow,bttvb2 F% s5 X/ Z- y+ f8 D
$ V4 D5 y; h1 E7 C3 A+ U
1.
蛋黃麵糊
的所有材料一起混合拌勻，即完成蛋黃麵糊。(低筋麵粉請別忘記事先過篩喔!!!)
' j% M& {, n, Z
+ t2 x2 ^# a; i公仔箱論壇
2.取五個小碗，分別裝入1小匙蛋黃麵糊，其中四碗分別加入甜菜根汁、液狀天然葉綠素、可可粉、濃縮芒果汁。(其餘的蛋黃麵糊最後還會用到，請把它蓋上濕布後，放到一旁備用。)
# D2 v3 K( k+ N' @+ r
5.39.217.77$ Z3 d( p+ F% S2 N/ I7 s7 m4 S) Y
3.拌勻後即完成粉紅、綠色、深咖啡色、黃色的圖案用麵糊。(未添加任何調色食材的那一碗，稍後添加了蛋白霜就會變白，當作白色麵糊使用。)
5 P% y+ b' B, T, B I' p: ~5.39.217.77
tvb now,tvbnow,bttvb% A. W X% N1 V7 x4 N% N
4.打發
蛋白霜A
至乾性發泡。(舉起攪拌器時，蛋白霜會呈現挺立的勾狀，如照片中紅色圈圈處。)
公仔箱論壇1 T9 j7 f- R5 M0 a1 `
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" X, e# ^4 _5 x% W
5.五個小碗裡各加入2大匙已打發的蛋白霜A。
$ Z: V2 L" I/ v6 n6 x5.39.217.77
, {4 W) c$ ^1 J$ u, D3 L3 itvb now,tvbnow,bttvb
6.拌勻。
+ Q. Q$ A8 t4 h0 a) e% N& d
5.39.217.77: N8 L7 L: Y, B4 T
7.分別裝入擠花袋備用。
3 A" |1 m; Z8 ?: Z) |8 ]! @" k/ jtvb now,tvbnow,bttvb
tvb now,tvbnow,bttvb. ]5 A1 S* V- j1 Y8 L
8.烤盤舖上烘焙紙後，首先以深咖啡色麵糊畫出圖案輪廓、眼睛；黃色麵糊畫鼻子；黃色與粉紅色麵糊畫小花；白色麵糊點上草莓的種子部分。
8 b; _" k3 ^$ m! j公仔箱論壇
% N# w! m6 D' k) {' dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
9.入烤箱烘烤至麵糊不流動後取出。(上下火攝氏150度，3分鐘)
; I6 G2 h4 I' ?+ x: X
2 o! M# L0 V0 c* ]+ M" H
10.接著以白色麵糊填滿臉部、手、腳、尾巴；黃色麵糊填滿衣服的部分；綠色麵糊畫出草莓葉。
5.39.217.77 u; r4 V. m$ I9 B& ~1 H; f
; W7 Y3 B5 `$ O7 S
11.再次入烤箱烘烤至不流動後取出。(上下火攝氏150度，3分鐘)
1 W3 f5 d5 f5 L9 I+ E+ }2 e* m
1 }7 Z7 \% m8 k" b* K1 \tvb now,tvbnow,bttvb
12.接著以粉紅色麵糊畫出草莓果實的部分。
5.39.217.77- {, N3 v o" @, k
公仔箱論壇1 u( @$ u8 C5 h$ f D
13.再次入烤箱烘烤至不流動後取出。(上下火攝氏150度，3分鐘)
) e2 t& ~0 I3 v$ x2 ^
4 y) H' w$ k6 }3 }7 w. L6 w
14.剛才擺到一旁備用的
蛋黃麵糊
裡，加入適量甜菜根汁，調配成自己喜歡的粉紅色調。
- _7 W' o- W& K4 f2 S1 |
4 N' W4 g* X K6 l3 K: Otvb now,tvbnow,bttvb
15.打發
蛋白霜B
至乾性發泡。(舉起攪拌器時，蛋白霜會呈現挺立的勾狀，如照片中紅色圈圈處。)
. l$ G3 z L4 {8 x9 s
3 ^+ E) D# v5 K* |+ f
16.將打發的蛋白霜B，分次加入「已調成粉紅色的蛋黃麵糊」中拌勻，即完成蛋糕主體的麵糊。
' F6 C- d% }4 Z" a. N( k
R! a- q: V* w: B2 d. [
17.拌勻後的
蛋糕主體
麵糊。(如照片所呈現的，舉起攪拌器，麵糊落下後會形成折痕。)
tvb now,tvbnow,bttvb% v' r5 c( M3 O, }! a
6 Y8 C; f+ S6 k( f# \! h! b/ J
18.將完成的蛋糕主體麵糊倒入烤盤，將圖案淹沒。接著輕敲烤盤，將比較大顆的氣泡敲掉。
- r! m7 Q; a6 Q) `7 H
& ]7 F1 G" K0 B; N' m4 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
19.入烤箱以上下火攝氏150度，烘烤30分鐘後出爐。
& Z3 k9 V# K, v3 J9 m2 y! V
4 v6 a& _1 r B6 `: `8 H8 p6 _5 m k
20.出爐後以脫模刀或水果刀，沿著烤盤四周各刮一下，再將烤盤倒扣，蛋糕即可脫模。
, w6 P- {4 }2 ~! W5 G
3 w1 y2 @4 M+ A9 Z8 `; M5 M6 M$ pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
21.將蛋糕翻至無圖案的那一面，等待冷卻。(等候冷卻的同時，請繼續往下一個步驟進行，準備蛋糕餡。)
/ S. r* G7 }- S. Btvb now,tvbnow,bttvb
/ V( d, |& k8 L. F& d' @8 X9 ^5 Atvb now,tvbnow,bttvb
22.新鮮草莓洗淨、去蒂、切半備用。
5.39.217.77# \- ^3 p/ m* n! n0 S* C6 P9 o: m
tvb now,tvbnow,bttvb% ]0 X# p. R. f* Z( H$ L
23.動物性鮮奶油加細砂糖打發。
3 ~: Q8 P0 J4 @% z6 m' k8 @) M9 i公仔箱論壇
公仔箱論壇. W! g1 ?7 g6 g3 s' g' a" R" z' P2 V3 u8 d
24.蛋糕冷卻後，在無圖案的這一面先抹上一層鮮奶油。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% ]) q2 r% ]. e1 ]2 z r
公仔箱論壇+ S$ A. M0 F6 k9 A# B5 r
25.蛋糕中央放置剛才準備好的新鮮草莓，並以鮮奶油做固定，以免草莓在蛋糕裡面滑動甚至脫落。
' W6 |7 {! V0 |8 _( g5.39.217.77
8 J3 t- F8 n6 [9 y
26.抬起烘焙紙往前捲起後，將蛋糕捲置於冷藏一小時定型，卡通造型草莓蛋糕捲就大功告成了!
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.77/)
Powered by Discuz! 7.0.0
