標題: [甜品] 卡通造型草莓蛋糕捲 [打印本頁]

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作者: mw4mango    時間: 2015-3-12 10:29 AM     標題: 卡通造型草莓蛋糕捲

快來和我們一起動手做超級卡哇伊的卡通造型草莓蛋糕捲喔!
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( q; L# b8 R+ c9 X" P$ j% D5 [; T※本食譜為分蛋海綿蛋糕之應用，需具備的基本技巧有：蛋白的打發、鮮奶油打發、蛋黃麵糊與蛋白霜的混拌手法。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 G! N9 ?; L$ L6 }7 r; }

( w) ]5 x. O& D公仔箱論壇※本食譜之烘烤溫度與時間僅供參考，烤溫與時間將因各人烤箱之不同而有變化。(本食譜所使用之烤箱為家用30公升小烤箱。)公仔箱論壇- F9 x9 a6 u# f. R5 P$ K( A; Y
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※本食譜所使用之烤盤尺寸為30cm*30cm的正方形烤盤。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 x; d  w/ f1 T# F1 J% {

' _# Z- P% P9 M  Rtvb now,tvbnow,bttvb食材 （3 人份）5.39.217.77! l& u) c' c: s* y2 O' \1 Q
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 g; g: @/ J$ W2 T! s- Q+ [& [, t
蛋白霜A
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蛋白  40公克
$ z7 t7 d" p' r. P- k- i2 R5 ntvb now,tvbnow,bttvb細砂糖  20公克
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! t- v5 A; T  j: w5.39.217.77蛋白霜B
* J& e+ w' S5 }5 v- H* q/ ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! t9 ], {: B( I) B
蛋白  160公克
0 H1 S4 F7 ?9 w  J6 S7 M/ a5.39.217.77細砂糖  40公克
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蛋糕餡公仔箱論壇5 c, @* L$ `/ A2 W
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. x+ b4 L9 f+ L) R
動物性鮮奶油  150公克tvb now,tvbnow,bttvb3 X2 m5 Y: A7 D- {, @, ~: S0 W
細砂糖  30公克
6 C, o; R- Q, g# k; _1 Ftvb now,tvbnow,bttvb新鮮草莓(中型)  12個
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蛋黃麵糊公仔箱論壇& Q+ N  C& }( C5 _) x

- t+ Y9 H/ G3 d& ]; Ytvb now,tvbnow,bttvb蛋黃  100公克
; ]2 i6 |; }1 O1 j5.39.217.77室溫牛奶  75公克5.39.217.77+ K! g0 B  m" B) I4 ]
橄欖油  50公克公仔箱論壇6 m. F4 W1 [( l4 f0 p! b
低筋麵粉  100公克tvb now,tvbnow,bttvb6 T# M' n/ C& Y/ C9 c' m
細砂糖  40公克
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調色食材* B! t+ {. Z* J7 [* {" H- p
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甜菜根汁  適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 e/ q2 N6 \" t. @5 [
濃縮芒果汁  適量5.39.217.774 ^' X& U( k- z$ W2 @( [6 O4 a9 b
液狀葉綠素  適量, z+ U$ k2 K- f$ @" N
可可粉  適量
, H& ]( _% z& W5 N5.39.217.77$ {8 p1 _. T- S% ?: Z: V8 Y) a
作法
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) |4 j! ~' w  `( T- n1.蛋黃麵糊 的所有材料一起混合拌勻，即完成蛋黃麵糊。(低筋麵粉請別忘記事先過篩喔!!!)
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; E: ~7 ~+ K  \; |2 _, `/ x+ f% {2.取五個小碗，分別裝入1小匙蛋黃麵糊，其中四碗分別加入甜菜根汁、液狀天然葉綠素、可可粉、濃縮芒果汁。(其餘的蛋黃麵糊最後還會用到，請把它蓋上濕布後，放到一旁備用。)
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, B( m, g  I, g, Y. k/ [4 y, S  ]5.39.217.773.拌勻後即完成粉紅、綠色、深咖啡色、黃色的圖案用麵糊。(未添加任何調色食材的那一碗，稍後添加了蛋白霜就會變白，當作白色麵糊使用。)
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: Z& m+ {  p  r. QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.打發蛋白霜A至乾性發泡。(舉起攪拌器時，蛋白霜會呈現挺立的勾狀，如照片中紅色圈圈處。)公仔箱論壇( M# K. p$ P  B+ Q2 h

& R5 S; d6 B" k4 t0 p% w; V5.五個小碗裡各加入2大匙已打發的蛋白霜A。
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6.拌勻。4 S0 ~' C& L0 T7 g1 A8 H, C  U

& O8 m/ C0 V+ H2 _4 [! b4 v1 F7.分別裝入擠花袋備用。tvb now,tvbnow,bttvb6 \$ A( r' Y9 [0 \

. u2 V/ {" r6 a% a8.烤盤舖上烘焙紙後，首先以深咖啡色麵糊畫出圖案輪廓、眼睛；黃色麵糊畫鼻子；黃色與粉紅色麵糊畫小花；白色麵糊點上草莓的種子部分。
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9.入烤箱烘烤至麵糊不流動後取出。(上下火攝氏150度，3分鐘)
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10.接著以白色麵糊填滿臉部、手、腳、尾巴；黃色麵糊填滿衣服的部分；綠色麵糊畫出草莓葉。5.39.217.77( g; i: G  n5 f# M6 e& g
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11.再次入烤箱烘烤至不流動後取出。(上下火攝氏150度，3分鐘)5.39.217.77$ q* s4 X8 {  ^0 n- q. i

& _5 Q& V9 u! a0 o  vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。12.接著以粉紅色麵糊畫出草莓果實的部分。tvb now,tvbnow,bttvb  i* S& f" t7 f

4 F- }% t9 [& b0 Y6 E5.39.217.7713.再次入烤箱烘烤至不流動後取出。(上下火攝氏150度，3分鐘)
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14.剛才擺到一旁備用的蛋黃麵糊裡，加入適量甜菜根汁，調配成自己喜歡的粉紅色調。tvb now,tvbnow,bttvb4 x9 N9 F- I; u2 q  l5 K+ T% g
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15.打發蛋白霜B至乾性發泡。(舉起攪拌器時，蛋白霜會呈現挺立的勾狀，如照片中紅色圈圈處。)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 @& P, l' g# \' y, K4 r

8 K! {( ?, Q% A. I5.39.217.7716.將打發的蛋白霜B，分次加入「已調成粉紅色的蛋黃麵糊」中拌勻，即完成蛋糕主體的麵糊。
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17.拌勻後的蛋糕主體麵糊。(如照片所呈現的，舉起攪拌器，麵糊落下後會形成折痕。)tvb now,tvbnow,bttvb( Q5 C5 ?& y$ N. }

+ H. ]* X- d1 b  C' \; }( o' ?5.39.217.7718.將完成的蛋糕主體麵糊倒入烤盤，將圖案淹沒。接著輕敲烤盤，將比較大顆的氣泡敲掉。
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" r1 e  k7 h% }1 p% C5.39.217.7719.入烤箱以上下火攝氏150度，烘烤30分鐘後出爐。
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20.出爐後以脫模刀或水果刀，沿著烤盤四周各刮一下，再將烤盤倒扣，蛋糕即可脫模。6 G( @' G% ]1 J4 v4 K! e
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21.將蛋糕翻至無圖案的那一面，等待冷卻。(等候冷卻的同時，請繼續往下一個步驟進行，準備蛋糕餡。)
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22.新鮮草莓洗淨、去蒂、切半備用。
- @* Y) K, G$ h公仔箱論壇
& O% I' l5 `: M* ]. ztvb now,tvbnow,bttvb23.動物性鮮奶油加細砂糖打發。
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5 c& ?2 Q# u, C8 P$ F' i, f24.蛋糕冷卻後，在無圖案的這一面先抹上一層鮮奶油。5.39.217.777 ?, _: G& @: n& {  K; C  a6 j
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25.蛋糕中央放置剛才準備好的新鮮草莓，並以鮮奶油做固定，以免草莓在蛋糕裡面滑動甚至脫落。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 j3 m' x( B% b" i1 }0 h" A

* N1 Z* W  w& s. p+ C1 X26.抬起烘焙紙往前捲起後，將蛋糕捲置於冷藏一小時定型，卡通造型草莓蛋糕捲就大功告成了!

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