標題:
[甜品]
卡通造型草莓蛋糕捲
[打印本頁]
作者:
mw4mango
時間:
2015-3-12 10:29 AM
標題:
卡通造型草莓蛋糕捲
快來和我們一起動手做超級卡哇伊的卡通造型草莓蛋糕捲喔!
5 c7 |; C* y% `2 E5 ^0 e' Y
2 z9 d# n$ q0 \) c+ K/ L) Ytvb now,tvbnow,bttvb
※本食譜為分蛋海綿蛋糕之應用，需具備的基本技巧有：蛋白的打發、鮮奶油打發、蛋黃麵糊與蛋白霜的混拌手法。
5 t5 H1 W1 T o, e# A公仔箱論壇
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 S# D& u: p# A+ L) b/ R+ V- n
※本食譜之烘烤溫度與時間僅供參考，烤溫與時間將因各人烤箱之不同而有變化。(本食譜所使用之烤箱為家用30公升小烤箱。)
4 s) I7 X# _+ c1 A. n; J) H
tvb now,tvbnow,bttvb) S( P- x1 z$ g i
※本食譜所使用之烤盤尺寸為30cm*30cm的正方形烤盤。
tvb now,tvbnow,bttvb; e+ q8 s7 g- i* R$ E# C# y# o5 \
# D- M7 @) k1 f3 ~- s7 ~
食材 （3 人份）
0 L9 a% W; d( gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
tvb now,tvbnow,bttvb% g' B) W( k$ b. ` c A1 H/ x
蛋白霜A
; \3 h& D( v$ ~( W4 i& Ptvb now,tvbnow,bttvb
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ a/ }2 `7 r( a0 N
蛋白 40公克
0 }/ H& E0 X! g! P" V ~
細砂糖 20公克
公仔箱論壇( K o. W. j' j# z5 o R
& K; A3 C3 ?; j" o
蛋白霜B
公仔箱論壇/ N" t& t U1 M( P2 i
7 u: a3 T, K9 P4 L2 v& |; `2 o. C& `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
蛋白 160公克
& z. V( @" V( H5 |# ^5.39.217.77
細砂糖 40公克
U) b# k$ O$ w' I2 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
& V# N3 t) p) x ]$ c& HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
蛋糕餡
$ p0 {7 O+ F- n) ~/ J* T7 N2 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( j* m3 R! w5 r% v
動物性鮮奶油 150公克
% { `9 {+ }4 w( {) w0 y5.39.217.77
細砂糖 30公克
4 y; W$ T$ ~8 g/ `- ?
新鮮草莓(中型) 12個
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 s3 [% l2 K Q5 S
% K' t6 t3 ^7 q- {
蛋黃麵糊
tvb now,tvbnow,bttvb) U: m# l* {6 X' G) W `
5.39.217.77, V" C$ B$ c* U
蛋黃 100公克
" A8 {& r' f5 a
室溫牛奶 75公克
3 }. {5 i5 I3 }: M3 i- ktvb now,tvbnow,bttvb
橄欖油 50公克
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 X( U+ b& x( V9 |# l+ o
低筋麵粉 100公克
9 u, s' y S% r7 g7 G5.39.217.77
細砂糖 40公克
* W/ m2 ?+ a3 `2 g$ W: d; I( l
5.39.217.774 P# ?( Z, b0 J4 K% u% J: L3 l
調色食材
, d# p" O6 {! n& T公仔箱論壇
: Q' t# S3 T4 f8 K4 D$ eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
甜菜根汁 適量
4 ^. i* [) o. vtvb now,tvbnow,bttvb
濃縮芒果汁 適量
' T. Y/ U- i4 \5 @& F% B公仔箱論壇
液狀葉綠素 適量
3 s9 o6 w! f i4 o+ [% r+ c! [
可可粉 適量
3 ]# C. J0 C5 w# g: m& r6 a公仔箱論壇
5 ^" I1 V L+ y8 a; d0 F+ L
作法
0 S, Z6 E) ~/ j1 O+ `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
公仔箱論壇: P9 E- C0 Z* |* t( }
1.
蛋黃麵糊
的所有材料一起混合拌勻，即完成蛋黃麵糊。(低筋麵粉請別忘記事先過篩喔!!!)
0 y; r. l# C- J# v5.39.217.77
: c* z2 X" H( x. z$ A
2.取五個小碗，分別裝入1小匙蛋黃麵糊，其中四碗分別加入甜菜根汁、液狀天然葉綠素、可可粉、濃縮芒果汁。(其餘的蛋黃麵糊最後還會用到，請把它蓋上濕布後，放到一旁備用。)
8 v0 ]2 ~: S6 w/ Atvb now,tvbnow,bttvb
; A; y/ |6 c* G- h
3.拌勻後即完成粉紅、綠色、深咖啡色、黃色的圖案用麵糊。(未添加任何調色食材的那一碗，稍後添加了蛋白霜就會變白，當作白色麵糊使用。)
/ |8 |" T9 g$ }6 X1 \2 ?
tvb now,tvbnow,bttvb% i. S2 N$ l0 @, z
4.打發
蛋白霜A
至乾性發泡。(舉起攪拌器時，蛋白霜會呈現挺立的勾狀，如照片中紅色圈圈處。)
( ], B# ]. A+ B2 \5 itvb now,tvbnow,bttvb
$ l4 F3 U. j2 [$ o a) k公仔箱論壇
5.五個小碗裡各加入2大匙已打發的蛋白霜A。
- l5 k% z+ K: t& l8 A
9 }8 Q! e4 k/ s2 z
6.拌勻。
$ \' ~! p( l# q# M9 E" i& m0 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
/ P! t9 X( M; ?; Ztvb now,tvbnow,bttvb
7.分別裝入擠花袋備用。
0 ~5 K9 X. T, X/ A0 Vtvb now,tvbnow,bttvb
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 W1 T5 J* ?& L' S, U: [" I. h
8.烤盤舖上烘焙紙後，首先以深咖啡色麵糊畫出圖案輪廓、眼睛；黃色麵糊畫鼻子；黃色與粉紅色麵糊畫小花；白色麵糊點上草莓的種子部分。
0 o# e- o2 G/ E& ^- o4 L! `
6 U1 u; }* ]2 L |( s# h
9.入烤箱烘烤至麵糊不流動後取出。(上下火攝氏150度，3分鐘)
公仔箱論壇* U/ [1 Z j# m# S& l& Y" z
. M+ ^& U/ ?) e0 B1 h; ^tvb now,tvbnow,bttvb
10.接著以白色麵糊填滿臉部、手、腳、尾巴；黃色麵糊填滿衣服的部分；綠色麵糊畫出草莓葉。
; V# Z) @% g) S7 @
% [ Z$ H; ^6 T" _6 M! C公仔箱論壇
11.再次入烤箱烘烤至不流動後取出。(上下火攝氏150度，3分鐘)
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 }+ e2 o# L2 u) d L
& v" F% ]# n- f1 a7 N
12.接著以粉紅色麵糊畫出草莓果實的部分。
+ l/ W! I1 j4 M+ q) w! I2 Z
' D" ?. c/ l1 B+ u" H/ L2 o! b1 Y5.39.217.77
13.再次入烤箱烘烤至不流動後取出。(上下火攝氏150度，3分鐘)
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 J# P, ~& T4 V5 X" v
9 c3 w. s$ n. @* |公仔箱論壇
14.剛才擺到一旁備用的
蛋黃麵糊
裡，加入適量甜菜根汁，調配成自己喜歡的粉紅色調。
公仔箱論壇4 E n& ~8 p$ |+ T
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 N! R8 q! t2 B
15.打發
蛋白霜B
至乾性發泡。(舉起攪拌器時，蛋白霜會呈現挺立的勾狀，如照片中紅色圈圈處。)
( d" |6 I1 L2 G/ S8 p5.39.217.77
6 u: w8 v" Y! N3 J( f8 e5 ^1 rtvb now,tvbnow,bttvb
16.將打發的蛋白霜B，分次加入「已調成粉紅色的蛋黃麵糊」中拌勻，即完成蛋糕主體的麵糊。
: G9 _- t; ^# W6 Btvb now,tvbnow,bttvb
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 B( |* y0 I5 x# x/ _. L. [0 A
17.拌勻後的
蛋糕主體
麵糊。(如照片所呈現的，舉起攪拌器，麵糊落下後會形成折痕。)
$ e. O2 H; {1 E% I. [; ^! @# e
/ d& Z0 ~, \9 } CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
18.將完成的蛋糕主體麵糊倒入烤盤，將圖案淹沒。接著輕敲烤盤，將比較大顆的氣泡敲掉。
* _- ]# Y; G. o* f( @
9 u# m4 I6 b! S+ e0 L- D* j
19.入烤箱以上下火攝氏150度，烘烤30分鐘後出爐。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 G |/ Z6 Z. s
7 K3 p4 D7 Z1 J. A5 e: J
20.出爐後以脫模刀或水果刀，沿著烤盤四周各刮一下，再將烤盤倒扣，蛋糕即可脫模。
5.39.217.776 e+ f" r) E7 V* b3 g5 R' C: \
6 N6 r( }) E) }* i& j# q公仔箱論壇
21.將蛋糕翻至無圖案的那一面，等待冷卻。(等候冷卻的同時，請繼續往下一個步驟進行，準備蛋糕餡。)
f A% I6 d* V6 ]8 s公仔箱論壇
- Y# x7 c' T0 I1 m# A9 I% e4 ~tvb now,tvbnow,bttvb
22.新鮮草莓洗淨、去蒂、切半備用。
1 z5 s3 n) ~0 K N% [3 ?* t
. ?1 r/ ?. F# KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
23.動物性鮮奶油加細砂糖打發。
公仔箱論壇) n# }7 J5 P( K0 o) P: j" S! P
9 A4 }& k$ \% Z$ |2 {' e公仔箱論壇
24.蛋糕冷卻後，在無圖案的這一面先抹上一層鮮奶油。
( ^ Q. N% F0 @7 ]5 h% s& |
5 u4 _. I, B9 t. g; ~$ Rtvb now,tvbnow,bttvb
25.蛋糕中央放置剛才準備好的新鮮草莓，並以鮮奶油做固定，以免草莓在蛋糕裡面滑動甚至脫落。
tvb now,tvbnow,bttvb% k; i8 r/ m5 g6 c q5 D3 T1 a
" C$ \. q0 F W; J0 M& |. U
26.抬起烘焙紙往前捲起後，將蛋糕捲置於冷藏一小時定型，卡通造型草莓蛋糕捲就大功告成了!
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.77/)
Powered by Discuz! 7.0.0
