標題:
[甜品]
卡通造型草莓蛋糕捲
[打印本頁]
作者:
mw4mango
時間:
2015-3-12 10:29 AM
標題:
卡通造型草莓蛋糕捲
快來和我們一起動手做超級卡哇伊的卡通造型草莓蛋糕捲喔!
$ h4 H8 V$ D6 ~5 U i. b A
& s/ `2 J2 L* E Y1 u1 K1 `
※本食譜為分蛋海綿蛋糕之應用，需具備的基本技巧有：蛋白的打發、鮮奶油打發、蛋黃麵糊與蛋白霜的混拌手法。
3 n. m: L1 x' }" k8 Y8 ~. J公仔箱論壇
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 } @: r6 x" I$ e
※本食譜之烘烤溫度與時間僅供參考，烤溫與時間將因各人烤箱之不同而有變化。(本食譜所使用之烤箱為家用30公升小烤箱。)
5.39.217.77; c$ k0 i. p5 A! e5 v
- s/ x2 Y; r5 {/ j$ H/ k公仔箱論壇
※本食譜所使用之烤盤尺寸為30cm*30cm的正方形烤盤。
9 Q4 U! ?- r' h* U' ] X5.39.217.77
( ^6 s* i5 _6 m2 j; d% M! A' d5.39.217.77
食材 （3 人份）
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" y4 i- I' q3 A6 H+ [6 \
6 a6 M7 P8 {: {! X+ r* M4 X, t- D% v) x2 G5.39.217.77
蛋白霜A
' V' d. u+ q8 M. l8 Z9 `
4 y: [$ H/ R' r" I& x
蛋白 40公克
/ X1 w4 t$ T4 ~8 V
細砂糖 20公克
7 N1 j" G( H+ l& [% cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 j% g3 j1 j! \% x. s* g9 Z
蛋白霜B
: [/ ~$ Y% X' l( P6 T1 ^5.39.217.77
1 e& x1 R# ~3 x. a4 v, dtvb now,tvbnow,bttvb
蛋白 160公克
5 E& B7 |4 h3 W' f+ X# l* Z# D# J公仔箱論壇
細砂糖 40公克
: i# C6 k) q) c5.39.217.77
6 T( k% X: [4 e8 x; R- I7 U
蛋糕餡
7 V Q5 T2 q4 e; kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
公仔箱論壇0 T `* a! Q8 N4 `- m) N M7 l5 F2 e
動物性鮮奶油 150公克
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 b# b& U: O& }$ a4 G& H0 D
細砂糖 30公克
- ~# l4 m; B! z8 `1 Q8 ^公仔箱論壇
新鮮草莓(中型) 12個
9 ]! U% ?" f$ m! q% {3 o公仔箱論壇
6 p+ B! J( u9 L! {3 r9 P
蛋黃麵糊
; ] G$ u* B5 U* r) Q% y; _5 J
2 n7 P& l9 V0 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
蛋黃 100公克
; n3 _" T/ s4 T( G3 E
室溫牛奶 75公克
0 a: c2 r j+ K( vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
橄欖油 50公克
tvb now,tvbnow,bttvb9 A/ Z2 x+ |" Z0 \% w4 O
低筋麵粉 100公克
, m5 v' `6 ^) T4 n2 o5 V3 q" n% X
細砂糖 40公克
/ U) K9 R8 @9 M: \; v( YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
tvb now,tvbnow,bttvb6 T9 n4 z# M0 M- u
調色食材
& h/ ?. D* w, _; w W
0 A, X" ]8 \ }# o公仔箱論壇
甜菜根汁 適量
tvb now,tvbnow,bttvb* M$ i5 D+ N; N8 z& A
濃縮芒果汁 適量
7 B8 j0 c) _4 L, Q M) P公仔箱論壇
液狀葉綠素 適量
$ Q6 Z, K, x g) Y# |tvb now,tvbnow,bttvb
可可粉 適量
! ?6 A$ e5 j' ]+ T8 A- Y2 j' C- B8 t5.39.217.77
, w; c( o; H0 ]! a5 c# L: jtvb now,tvbnow,bttvb
作法
" P% @% o+ v- d9 n. L3 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
公仔箱論壇1 ~' X" i. f) T! n
1.
蛋黃麵糊
的所有材料一起混合拌勻，即完成蛋黃麵糊。(低筋麵粉請別忘記事先過篩喔!!!)
! I- R2 q0 b" Y( j& }* F$ @
公仔箱論壇$ ^# C% A3 q+ X. I
2.取五個小碗，分別裝入1小匙蛋黃麵糊，其中四碗分別加入甜菜根汁、液狀天然葉綠素、可可粉、濃縮芒果汁。(其餘的蛋黃麵糊最後還會用到，請把它蓋上濕布後，放到一旁備用。)
tvb now,tvbnow,bttvb2 N8 k( h1 K$ q7 G) q3 {. }
4 V0 ] }* c: H$ D8 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
3.拌勻後即完成粉紅、綠色、深咖啡色、黃色的圖案用麵糊。(未添加任何調色食材的那一碗，稍後添加了蛋白霜就會變白，當作白色麵糊使用。)
公仔箱論壇6 G' [% ~2 T. y5 E% D
5.39.217.77* W$ a2 I1 h+ G
4.打發
蛋白霜A
至乾性發泡。(舉起攪拌器時，蛋白霜會呈現挺立的勾狀，如照片中紅色圈圈處。)
公仔箱論壇 T7 d9 s" t- t! [4 E* H, n
公仔箱論壇: E5 S( J& M5 r: R9 B' G
5.五個小碗裡各加入2大匙已打發的蛋白霜A。
- t) N# R, Q. @6 ~5.39.217.77
公仔箱論壇& [, U4 m% T: }2 k
6.拌勻。
! x4 w5 m3 ^) X' gtvb now,tvbnow,bttvb
6 O* C# @4 d! h: M6 w- E; ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
7.分別裝入擠花袋備用。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 k# D) v6 Q* x
5.39.217.77. }. A! r5 ~1 @* b
8.烤盤舖上烘焙紙後，首先以深咖啡色麵糊畫出圖案輪廓、眼睛；黃色麵糊畫鼻子；黃色與粉紅色麵糊畫小花；白色麵糊點上草莓的種子部分。
tvb now,tvbnow,bttvb( D# ~3 Z- D" V* Q" [
- r' f- q0 ^; N# MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
9.入烤箱烘烤至麵糊不流動後取出。(上下火攝氏150度，3分鐘)
7 ^ E6 J- e) ]
, X) ?/ e' X# w
10.接著以白色麵糊填滿臉部、手、腳、尾巴；黃色麵糊填滿衣服的部分；綠色麵糊畫出草莓葉。
公仔箱論壇) e9 v. L0 t' C; L/ d& B$ R
tvb now,tvbnow,bttvb) i! A- n T3 U% L% [' \( F' ]1 s
11.再次入烤箱烘烤至不流動後取出。(上下火攝氏150度，3分鐘)
' v1 O3 ]9 Y1 t, j6 s- A& A
5.39.217.779 e4 |2 A9 ^0 A3 e. o! I: b2 [1 y
12.接著以粉紅色麵糊畫出草莓果實的部分。
' s8 o$ k o7 o% |6 y
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) E" n* r. w5 i) o2 x' \
13.再次入烤箱烘烤至不流動後取出。(上下火攝氏150度，3分鐘)
" o3 x! t/ B. M7 y1 Y5.39.217.77
7 d. h. @$ w( T( r' h& R/ Z
14.剛才擺到一旁備用的
蛋黃麵糊
裡，加入適量甜菜根汁，調配成自己喜歡的粉紅色調。
( Y9 s% n3 G/ R& o& i. N
5.39.217.77( B& g: a) f. G* @0 `0 v; l
15.打發
蛋白霜B
至乾性發泡。(舉起攪拌器時，蛋白霜會呈現挺立的勾狀，如照片中紅色圈圈處。)
* u( G% }' @+ F7 a, J" I
+ F& J. q/ K0 @+ j+ m# d, n
16.將打發的蛋白霜B，分次加入「已調成粉紅色的蛋黃麵糊」中拌勻，即完成蛋糕主體的麵糊。
; @7 U2 c* G( @4 _& [; ^tvb now,tvbnow,bttvb
/ S6 s+ s0 S+ l1 ?
17.拌勻後的
蛋糕主體
麵糊。(如照片所呈現的，舉起攪拌器，麵糊落下後會形成折痕。)
# M- u5 s1 j7 I& l9 G4 rtvb now,tvbnow,bttvb
tvb now,tvbnow,bttvb& s) Z' Y0 s3 a( Z
18.將完成的蛋糕主體麵糊倒入烤盤，將圖案淹沒。接著輕敲烤盤，將比較大顆的氣泡敲掉。
3 b# R1 b. ^1 s$ h" N2 X7 {$ ptvb now,tvbnow,bttvb
公仔箱論壇7 a2 D0 d1 V' m. n# M0 Y; h8 ]/ Z( B
19.入烤箱以上下火攝氏150度，烘烤30分鐘後出爐。
$ Y! x9 ~6 y' `9 H2 H$ [5.39.217.77
公仔箱論壇: N" ]& o3 b" p6 C" \" N, G j9 ^
20.出爐後以脫模刀或水果刀，沿著烤盤四周各刮一下，再將烤盤倒扣，蛋糕即可脫模。
1 M. i+ C4 a2 ~ M4 p- c
+ s' w& E% q; Ttvb now,tvbnow,bttvb
21.將蛋糕翻至無圖案的那一面，等待冷卻。(等候冷卻的同時，請繼續往下一個步驟進行，準備蛋糕餡。)
1 m3 _# H9 L% R; s% P: ^公仔箱論壇
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* ~3 Z8 D% j' o/ c3 M& V
22.新鮮草莓洗淨、去蒂、切半備用。
4 Q- Y, P, c! I
3 `( z* A0 @+ G9 P) [
23.動物性鮮奶油加細砂糖打發。
* S5 S3 K2 X9 v! R' p5.39.217.77
6 B. d7 {; ^* C" @- h9 n
24.蛋糕冷卻後，在無圖案的這一面先抹上一層鮮奶油。
/ X- I3 m* j6 R: t. k# c0 I% {tvb now,tvbnow,bttvb
tvb now,tvbnow,bttvb+ o3 G$ G9 F, T L; Y
25.蛋糕中央放置剛才準備好的新鮮草莓，並以鮮奶油做固定，以免草莓在蛋糕裡面滑動甚至脫落。
6 b: m3 E8 ]+ K1 O: x
tvb now,tvbnow,bttvb5 I0 V! m- l, X ]+ m# m" P
26.抬起烘焙紙往前捲起後，將蛋糕捲置於冷藏一小時定型，卡通造型草莓蛋糕捲就大功告成了!
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.77/)
Powered by Discuz! 7.0.0
