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標題: [西式食譜] 迷你蘋果造型麵包 [打印本頁]

作者: mw4mango    時間: 2015-3-11 10:14 AM     標題: 迷你蘋果造型麵包

想要給愛吃蘋果的弟弟來個驚喜, 公仔箱論壇8 ^( u6 R% i6 T0 b, o1 t
做個和蘋果造型一樣的麵包, 2 v/ ~9 C3 ]- e! n$ g# F* n% w
不需要複雜的模具, tvb now,tvbnow,bttvb$ Y4 G+ N' C' x0 A% ]
很簡單,自製甜滋滋的蘋果蔓越莓餡料, $ J  w' u. Z1 \
份量中添加了低筋麵粉,所以組織很鬆軟, TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 q) F# S! M: o+ \4 A  x
味道也很香,即使放到隔天還是很鬆軟喔。tvb now,tvbnow,bttvb, @* P$ ~" [/ N$ O
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食材 (5 人份)
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$ g! j( _  c5 m) U; f7 [7 r3 Itvb now,tvbnow,bttvb烤具12P小馬芬模
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蔓越莓蘋果餡tvb now,tvbnow,bttvb2 L- G" M7 L5 e" k7 P) E) h  D
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蘋果  1顆(M)TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ p2 F' T6 P, u' K& M. m! o
砂糖  30g5.39.217.771 d( |5 f! v& C; |( ?
檸檬汁  6g  c* M# I0 q" o, s: H
蔓越莓  80g3 ^/ U6 Y, e" G; r' X
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裝飾公仔箱論壇. _5 `/ f  ~5 V$ x: _$ Y
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蛋液  適量
" e8 o* V  f+ O8 }' U/ d* Atvb now,tvbnow,bttvb手粉(高筋麵粉)  適量TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 u1 o7 l9 J- ~; F: i& P/ c: z* Q
蛋糕紙模  12個tvb now,tvbnow,bttvb. F* }# a) g- i  T4 k- N
巧克力棒餅乾  適量
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! C( B  z1 A* k3 i9 u9 z! \公仔箱論壇麵糰
" }( I+ y9 l( q1 _6 O! sTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. [/ r1 A" `* W5 h
高筋麵粉  250g. p# ]# l$ N4 `" L3 K5 }. t7 {
低筋麵粉  50gTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% X$ G8 L' C$ _3 w! {
即溶酵母  5g
. Q1 A. E4 N4 j% j5.39.217.77糖  40g公仔箱論壇- O3 ~+ n" |* N
鹽  4g) x  J9 C, W. b( @3 _7 Q3 Z
溫牛奶  180g
, x% T0 \+ Q! q# C( BTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。無鹽奶油(室溫)  40g
. [* ]+ S9 q+ @8 g" H9 @公仔箱論壇5.39.217.777 F( F+ m4 q( g5 ^1 T4 ~7 X
作法TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 M# M  I# F+ e, x

/ i$ h+ Z6 F% y; z1 v7 ^TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.蔓越莓蘋果餡:準備材料。蔓越莓先浸泡在溫開水裡,約15分鐘後變軟,擠出汁液留下蔓越莓備用。1 M: V* ]8 L: [5 W8 s& a% s- ]

7 Q. P  n3 l/ e' ptvb now,tvbnow,bttvb2.蔓越莓蘋果餡:蘋果切成小片(無有機要去皮),和蔓越莓、糖拌在一起,放微波爐(800W)微波3分鐘(這時蘋果會出水),取出後拌一拌再放置微波爐微波5分鐘(出現果膠變黏稠),取出後放冷待用。5.39.217.77; B: b/ h/ r# r* e4 Z8 p5 F, D' V% J
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3.麵糰:把所有麵糰材料(酵母除外)放入調理盆裡,把粉類混合均勻,再倒溫牛奶與即溶酵母進去,用手攪拌成初步麵糰形狀。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 z4 @! S6 ]0 A9 C6 |  e1 {1 h
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4.麵糰:將奶油剝成小塊塞入麵糰裡。5.39.217.77- {% e: m  b. Y5 z0 v, l

* g" H$ x5 N* _$ k; ~tvb now,tvbnow,bttvb5.麵糰:放在揉麵板上,用雙手將麵糰用力上下展開來,再撮揉成一塊,如此反覆進行約20分鐘。
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6.麵糰:把麵糰整理成圓形放入調理盆裡,用蓋子或布蓋起來防止麵糰乾燥,進行第一次發酵。(冬天可與一碗熱水放在烤箱裡,我自己是用水微波蒸氣烤箱進行發酵)時間約50-60分鐘。
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# S6 q; S, }' W; |/ ?7 V% V5.39.217.777.麵糰:等到麵糰發酵至1.5-2倍大時,可用手指搓個小洞,洞口不回填表示發酵完成。然後用手掌握拳把麵糰空氣充分壓出。
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" o% d* V! b! u7 s2 \6 U. t公仔箱論壇8.麵糰:把麵糰整理成扁圓形,用刮板分成12等份,用手掌心握住搓揉成圓球狀。(過程中如麵糰較黏渴灑些手粉)
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' f! ]) M! `+ D& ]5.39.217.779.麵糰:分別將所有材料份量準備好,才不會每個大小不一樣。
1 K8 R  P7 Z/ o7 }) ^' |) F5 f公仔箱論壇
* U# q3 V9 z8 {公仔箱論壇10.麵糰:取其一麵糰用手掌攤平,中間厚邊緣薄,包入蔓越莓蘋果餡,邊緣向中央捏起壓緊,揉成橢圓形(上寬下窄),放進蛋糕模裡。tvb now,tvbnow,bttvb. y  G- ]7 O% I6 E( b6 T+ h
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11.麵糰:麵包放置12P小馬芬模,蓋塊布放置室溫或烤箱(步驟6)進行二次發酵,直到變成1.5-2倍大就可以。
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12.麵糰:巧克力棒餅乾剪斷前段差插入麵包中央。tvb now,tvbnow,bttvb# C: K, N1 E$ v# T$ ^% @& r
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13.麵糰:在麵糰表面塗滿蛋液,放入已預熱好的烤箱(180℃),以170℃烘烤15-18分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb+ X6 x( Q0 Q% T8 ^

# c7 y/ x  [# i. O9 ]! A: \* A1 h  _tvb now,tvbnow,bttvb14.麵糰:烘烤完畢馬上取出,放置隔熱架放冷就可以了。吃的時候再烤一下跟剛出爐一樣好吃!
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8 N/ e5 H, _) i) ytvb now,tvbnow,bttvb小撇步TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 ]% R% E, z& G4 n* O1 _
我使用水微波烤箱只要15分鐘就能烤熟上色,家中另外一台電熱管烤箱就需要18分鐘,所以食譜溫度不是絕對,可依每台烤箱型號不同、可自行調整。




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