標題:
[西式食譜]
迷你蘋果造型麵包
[打印本頁]
作者:
mw4mango
時間:
2015-3-11 10:14 AM
標題:
迷你蘋果造型麵包
想要給愛吃蘋果的弟弟來個驚喜，
, E9 b( e' m2 m8 n a% q# L5.39.217.77
做個和蘋果造型一樣的麵包，
公仔箱論壇' B2 L+ b0 J1 o0 r4 p
不需要複雜的模具，
% F! D, [( [1 V0 t( O( ~0 M/ n- n+ F
很簡單，自製甜滋滋的蘋果蔓越莓餡料，
* c, R. ?! Y5 L0 {3 w
份量中添加了低筋麵粉，所以組織很鬆軟，
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ H9 M$ m% t5 a5 G5 I
味道也很香，即使放到隔天還是很鬆軟喔。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. ~' S, n/ w0 [, V9 ~
/ Q8 l' T# r$ H, G7 n
食材
（5 人份）
公仔箱論壇( e+ w( O( }, r4 O3 P, |- m6 Z
5.39.217.77/ n. x- {) A* z' M2 W M
烤具12P小馬芬模
6 z7 L; _1 t" g9 v8 t3 [% I
J: p1 _ W" V9 d* r
蔓越莓蘋果餡
公仔箱論壇) U8 }* Q! J# X7 {# Z
* F8 I. n4 V" u4 m) H
蘋果 1顆(M)
$ A) F% c0 D8 s0 h) C j9 P) Q
砂糖 30g
5.39.217.77/ ^! j4 E: \. A% l$ c. v4 e
檸檬汁 6g
( B) u8 @0 l1 {7 y) D6 v6 f5.39.217.77
蔓越莓 80g
3 @ v5 g4 p/ |! o& i# E3 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
- a; g- G, Q* n# a& ]
裝飾
) N# B0 c* O# v9 R% a% J6 k& ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
( ]. X, V* m" `- m) V
蛋液 適量
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! z) ~: c# D$ K3 J
手粉(高筋麵粉) 適量
0 M+ r! X* B+ S: @+ ftvb now,tvbnow,bttvb
蛋糕紙模 12個
5 _7 Q* V# A! U! H
巧克力棒餅乾 適量
* A. c" o% F& B* F/ t
( Q) c4 t9 ~6 Q! L: r
麵糰
# N/ _, y& P7 C. H2 M
5 E! c2 k# g7 S4 u& U$ `5 qtvb now,tvbnow,bttvb
高筋麵粉 250g
* I$ \5 D+ `# B! P/ I! |
低筋麵粉 50g
1 U& x: J$ r- w9 R6 H' c9 R6 W3 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
即溶酵母 5g
5 J; V5 F# ?9 ]. {/ o" T9 g, v
糖 40g
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 Q6 o1 p- o- [& z9 l# [
鹽 4g
# w5 Z# K5 F4 d- E
溫牛奶 180g
4 b; p4 s- k; b
無鹽奶油(室溫) 40g
公仔箱論壇/ |8 {; ^: y0 U& J/ F
6 Y/ B3 U' E% R, C0 k: F9 B1 z5.39.217.77
作法
) x w y4 E9 ^1 C; \2 U. R+ y g0 J
, V! T" @0 w0 L" w0 I7 M7 H9 m
1.蔓越莓蘋果餡：準備材料。蔓越莓先浸泡在溫開水裡，約15分鐘後變軟，擠出汁液留下蔓越莓備用。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& J2 c) j/ c4 \. P0 N4 m
8 z0 s+ B! J% f5 _( P
2.蔓越莓蘋果餡：蘋果切成小片(無有機要去皮)，和蔓越莓、糖拌在一起，放微波爐(800W)微波3分鐘(這時蘋果會出水)，取出後拌一拌再放置微波爐微波5分鐘(出現果膠變黏稠)，取出後放冷待用。
# G, R3 T( i* g8 g! m' I) b
; b3 Y% b! u7 X8 {( {/ C$ Y
3.麵糰：把所有麵糰材料(酵母除外)放入調理盆裡，把粉類混合均勻，再倒溫牛奶與即溶酵母進去，用手攪拌成初步麵糰形狀。
) C2 ^, H4 l0 F: j8 s7 J* c5.39.217.77
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, e3 a8 x) R# ?( \4 L( z
4.麵糰：將奶油剝成小塊塞入麵糰裡。
5.39.217.775 a( J) q. g8 q2 q
公仔箱論壇, j `# F+ A% N2 @6 a8 k& _
5.麵糰：放在揉麵板上，用雙手將麵糰用力上下展開來，再撮揉成一塊，如此反覆進行約20分鐘。
" N- ~0 ]+ D' j; j/ o+ Ytvb now,tvbnow,bttvb
m4 X3 o2 k o* l2 A% p1 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
6.麵糰：把麵糰整理成圓形放入調理盆裡，用蓋子或布蓋起來防止麵糰乾燥，進行第一次發酵。(冬天可與一碗熱水放在烤箱裡，我自己是用水微波蒸氣烤箱進行發酵)時間約50-60分鐘。
0 o; G& }% ^6 v4 `$ ?
; ?* w% v. |0 A5.39.217.77
7.麵糰：等到麵糰發酵至1.5-2倍大時，可用手指搓個小洞，洞口不回填表示發酵完成。然後用手掌握拳把麵糰空氣充分壓出。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 X. Q* d1 o, o* {+ ^# |1 L) Z. Z2 }
, y" L( m' z: S7 [2 z/ L3 C
8.麵糰：把麵糰整理成扁圓形，用刮板分成12等份，用手掌心握住搓揉成圓球狀。(過程中如麵糰較黏渴灑些手粉)
公仔箱論壇9 k! K5 Y1 x# w$ `' j/ L. C5 |8 w' ?
3 O9 J. b- c# I% B( s
9.麵糰：分別將所有材料份量準備好，才不會每個大小不一樣。
4 o6 u; S8 V! btvb now,tvbnow,bttvb
9 K, T4 m5 U* O. ] c
10.麵糰：取其一麵糰用手掌攤平，中間厚邊緣薄，包入蔓越莓蘋果餡，邊緣向中央捏起壓緊，揉成橢圓形(上寬下窄)，放進蛋糕模裡。
. R4 G. b$ }. K. _' |$ J, j rtvb now,tvbnow,bttvb
公仔箱論壇9 ]2 W+ K# S$ o7 i) P
11.麵糰：麵包放置12P小馬芬模，蓋塊布放置室溫或烤箱(步驟6)進行二次發酵，直到變成1.5-2倍大就可以。
* r7 b4 l- l! V0 e公仔箱論壇
tvb now,tvbnow,bttvb6 p) G) m6 F- ^2 V& e( y* W
12.麵糰：巧克力棒餅乾剪斷前段差插入麵包中央。
公仔箱論壇4 D8 A' M3 R2 k3 w* u' H' |& ^* ?
! v1 a: V9 U: [5.39.217.77
13.麵糰：在麵糰表面塗滿蛋液，放入已預熱好的烤箱(180℃)，以170℃烘烤15-18分鐘。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 W: c; [/ } i
/ X2 J, ~$ B. r! k5.39.217.77
14.麵糰：烘烤完畢馬上取出，放置隔熱架放冷就可以了。吃的時候再烤一下跟剛出爐一樣好吃！
) P7 h# H, g5 `6 n3 P) F1 T4 Q% F
/ N" L/ L: x2 M
小撇步
/ k. f+ e5 x) |- f9 K3 E
我使用水微波烤箱只要15分鐘就能烤熟上色，家中另外一台電熱管烤箱就需要18分鐘，所以食譜溫度不是絕對，可依每台烤箱型號不同、可自行調整。
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.77/)
Powered by Discuz! 7.0.0
