標題: 豉味炒青口粒 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2015-3-11 04:17 AM     標題: 豉味炒青口粒


材料:     
急凍青口（淨肉）8至10隻、細青甜椒1個、紅辣椒1隻、沙葛粒3/4杯


調味青口調味料： 魚露1茶匙半、胡椒粉少許、生粉半茶匙


芡汁（一）：
蒜頭2粒（剁碎）、薑碎2茶匙、豆豉1湯匙（略壓）、豆瓣醬2湯匙


芡汁（二）：
水5湯匙、生抽2茶匙、糖1茶匙、生粉1茶匙


做法:     
1. 急凍青口解凍沖淨，切粒，與調味料拌勻；其他配料切粒。

2. 燒1湯匙油，把配菜粒炒透炒香，灑下少許魚露，取出。

3. 再燒2湯匙油，煎炒青口粒至微金黃色、加芡汁（一）炒香，加入所有配菜一起兜炒，加入芡汁（二）炒香。

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