標題: [食肆地點] (河馬仔專欄)尖沙咀上品私房菜食後感 [打印本頁]

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作者: 河馬仔河馬    時間: 2015-3-11 12:37 AM     標題: (河馬仔專欄)尖沙咀上品私房菜食後感

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今年的團年飯樂子和各位朋友及主持一起去試試私房菜。tvb now,tvbnow,bttvb$ B" x0 j% q  [8 c7 Y

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8 }3 I7 ~9 ?) J5.39.217.77TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ L3 r" a4 t4 a9 E* `5 c5 t0 `  ?

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9 ~, N7 q4 i% @) D9 R6 D4 C5.39.217.77近年商場，地舖等等之租金已是非常驚人，要想安排一個飯局，現在多數都會去一些舊區老店，又或者是樓上私房菜。而現在私房菜的地點都開到五花八門，有些也在工廠區出現，而今次就講講尖沙咀的上品私房菜...
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4 @' e, ?  x1 r/ p4 c0 `8 _! ^tvb now,tvbnow,bttvb當然私房菜不是即時入場昤即時可以進食，通常要早兩星期訂座，而菜式通常要在通訊Apps預備好，要臨時加餸菜亦不容易呢，所以人數要早早安排得當才行。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! I  P2 w3 U. i
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場內有兩房，少人就在大廳加餐桌，而今次所攝的是分開兩餐的呢...tvb now,tvbnow,bttvb# N$ d/ Z; v. x

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不知是否已成為香港人的習慣，燉湯已是私房菜必有的。杏汁豬肺湯煮得好需要工夫，而這兒的感覺算是可以接受，墳想像中沒有太大的落差。而較喜愛的應是燉竹絲雞湯，油份雖然不算少但熱之餘亦飲到煲得夠時數，飲完亦不會有渴的感覺。
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2 P5 X- X! Q; V& n3 i/ L( Z5 r* F而海鮮總是不少得的，火焰醉蝦酒味算夠，蝦的肉質算是鮮嫩的。蒸魚這兒雖然可能有點未必及酒樓的蒸櫃出來般，這兒出來的魚肉可能會熟了少少，但以家庭式處理而言也能蒸到魚肉的應有結構水準以及本身肉味，而蟶子就略為蒸得老了一點，但豉汁卻是惹味而帶點辣，當然大隻一點較好。tvb now,tvbnow,bttvb5 Y$ B+ n- V  C) d7 Y7 E8 k4 G

# G# X5 _! m/ Z) p( q: D9 H而這兒的主力當然是...鮑魚...公仔箱論壇2 Y, K7 ?% F- q

" V) w% D# A! ~/ R$ a2 Y& j  {風沙鮑魚都算食過，但鮑魚蒸蛋...2 p! f2 j1 q' I, o! W
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這個的確特別而好味道，普普通通的小小豉油加上鮑魚的汁滲在蛋中，再加上水蒸蛋感覺嫩滑，配上白飯真的可以添多一碗。
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飯的話不要白飯有時換成糯米飯蒸蟹也是新嘗試，雖然不太感覺到蟹汁入到飯裡好多，但多蔥這點已能為這飯加回不少分數。5.39.217.77  F7 b0 q7 C: q

6 _' D2 l4 ?4 h! z4 P5 f4 f1 Ytvb now,tvbnow,bttvb反而糯米雞(雞內有糯米)這個更香，可能製法較容易令肉汁滲入飯中。7 V7 \  u& E2 n: A* Y3 w7 }
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其實這兒的菜蔬都好多好多，其實食完都會好夠飽，家常餸菜" j, ?4 N1 x) r! ]5 ]+ @
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但這個冬菇又真的超級多...
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+ u3 M% K$ v. i! n8 q  RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。最後當然不少得肉...5.39.217.77, E" c+ s; n" [  e. `

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先講這兒的咕嚕肉頗出名，除了肉夠腍軟但外面脆漿算薄之外，也用上不少不只是鳳梨的生果作配，如鮮芒果蘋果等等，而本身又真的幾配咕嚕肉的酸甜，也是配白飯的不俗之品5.39.217.773 _# v8 {' ?9 }6 b+ a) ^6 [  n

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而這個厚厚的紅燒元蹄是上海名菜，取團圓之意思。這兒的絕不甜，但就配以厚厚的紅燒元蹄汁，皮就不太有過多肥膏，但皮仍嫩滑而肉質不見粗糙，當然以家庭製作來說算頗好了。
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最後的甜品就略甜，但大多都會飲啤酒，較合男人飯局吖。
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