標題:
[西式食譜]
脆皮時蔬披薩
[打印本頁]
作者:
mw4mango
時間:
2015-3-10 10:20 AM
標題:
脆皮時蔬披薩
脆皮時蔬披薩
, x( {6 [5 E- i, n8 m$ l# uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
公仔箱論壇. j& E# s0 m5 O- x0 [
所需材料：
" r0 \$ L" s* Q9 Z# rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
小番茄 500克
tvb now,tvbnow,bttvb) S% g0 r- [ x3 h8 ?9 J
芹菜 4小節
5.39.217.77$ j. o8 d# Y: y
胡蘿蔔 1根
' x5 N1 R: G6 W+ Y9 w. k+ Etvb now,tvbnow,bttvb
紫皮洋蔥 1/2顆
公仔箱論壇0 ?( r. k% ^6 y! M
. @7 E2 z( e/ Y; Z% T- y. d- R* D
調味料：
公仔箱論壇3 y% K9 ?( \, E+ x9 n0 D4 J
新鮮迷迭香 1小結（或干迷迭香1克）
公仔箱論壇& V* U3 }/ S1 n+ R
披薩草 1克
8 j& C5 G* T+ t* @: g3 Qtvb now,tvbnow,bttvb
粗粒海鹽 8-12克（細鹽6-8克可自行調節）
4 h4 G+ }& q- c" P" Q8 z公仔箱論壇
黑胡椒碎 3克
公仔箱論壇4 T6 R* j0 {& v9 f t6 [
橄欖油 20克（常用食用油也可）
5.39.217.774 C5 j* e, x* ~: g3 [+ F& u; }
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 w/ A( x m" M# @0 {
! f4 L: P; B/ V+ `/ ]: PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
做法：
+ c3 o" |$ \- y* j9 Z0 t公仔箱論壇
1、準備所需原料，洗淨並瀝乾水分備用。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! @" W5 X7 h8 C5 ~# r
公仔箱論壇3 y7 b7 S3 ~/ B2 m/ l- B
2、洋蔥切條、胡蘿蔔切片、芹菜切塊，從下而上依次鋪在烤盤中。
5 U+ ^. s( j T0 s4 g1 E& ^$ C
0 u2 J! Z4 j. G' I: m& ]& P: }
3、小番茄對半切開，切口朝上擺放在蔬菜上。
/ X4 S# r( t4 B1 j5.39.217.77
公仔箱論壇/ N" j7 l8 }. E+ A; m+ c S$ W
4、撒入迷迭香、披薩草、海鹽、黑胡椒調味（無需翻拌）。
% I6 A1 e9 M/ c0 x( o# H" L
. ~2 ~5 Q& v+ s) G5.39.217.77
5、將橄欖油淋在蔬菜上，入烤箱中層，200度上下火 60分鐘。
* x7 @7 W0 i+ j9 \* A* Z公仔箱論壇
3 _+ a$ H( _8 Y8 b6 F# P7 E* g$ ^7 y公仔箱論壇
6、烤制完成後，番茄表皮變干，但內部仍舊保留許多汁水。
- f9 _ k3 R! o L; Y* U" t
- |' x' s. y# b; S: b3 R
7、烤盤中所有材料倒入料理機容器中。
0 C3 c/ u& D2 i' m, K6 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
! V6 C, W- M0 E' G. s& E* f" u5.39.217.77
8、攪打成細膩的糊狀，備用（此醬汁也可用來拌炒義大利麵）。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& B3 R* x% e, Y9 J
, b6 l* j9 p7 A' _公仔箱論壇
# j6 R! k% Z, \) n* ytvb now,tvbnow,bttvb
脆皮時蔬披薩材料
( V; `2 p# @& b. g9 c+ u- z
w& _& l( d& a v6 A1 o' X
4 i+ F. y2 P/ u& u, Y8 u公仔箱論壇
二、【完美披薩餅皮】配方參考自麵包聖經
- d1 j3 k: C3 l4 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
（麵團發酵時間原因，這裡暫且分享文字性內容供大家參考）
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 K+ v1 C n; L. E0 g: W3 X
w7 N1 f; `& P% g! O4 z公仔箱論壇
原料：
% {9 S" j3 W% U; J. b0 C
未增白的中筋麵粉 113克
3 @' \( D3 }' u- F5.39.217.77
快速酵母粉 1.6克
5.39.217.779 f! `+ `+ b8 G m" X8 c
糖 2克
# i. P9 M, S8 w m% Y5 H公仔箱論壇
鹽 3.3克
- ^; T: A, Q- y; X5 E: n
水 78cc（室溫21-32攝氏度）
8 a4 O. `0 ^/ S/ l* Gtvb now,tvbnow,bttvb
橄欖油 17.1克(我用了10克)
3 D/ b& _$ T- t! c" _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
7 i$ R" M" z9 S$ N6 I }' |+ M
若想獲得最佳的味道，將和麵時間提前8-24小時。
( N$ ?% P' X5 s9 e' itvb now,tvbnow,bttvb
2 F l: o8 A* h! d4 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
做法：
& x4 t# q9 ~3 N. D9 v3 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
tvb now,tvbnow,bttvb u/ v7 p) g* _. |5 a3 q$ q6 P
1、在攪拌碗中混合麵粉+酵母+糖，加入鹽後繼續混合（避免酵母與鹽直接接觸，以免鹽殺死酵母）。混合物中弄一個小坑倒入水，將麵團混合成看起來略粗糙，不那麼順滑狀態。不要過度和麵，否則麵團會非常黏。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 t# M& k' n. S& ^
5.39.217.77: c/ _# c. `4 u: ?3 u; e1 Y
2、將油倒入一個乾淨的容器中，放入麵團，使麵團沾滿油，保鮮膜覆蓋，室溫發酵。體積增加到原來的2倍左右。（獲得更好的風味，提前最少6小時——最多24小時製作麵團，然後將其置於室溫下30分鐘或略微膨脹，再將其放入冰箱中冷藏保存，開始烘焙前1小時從冰箱取出）
6 p4 ~# s# a! k1 z1 O2 h5.39.217.77
. p4 j; V8 I2 ?+ f" l5.39.217.77
3、手指按壓排氣，分割（這裡我分成了四小份製作披薩餅皮），整形，繼續發酵30分鐘左右，等待烘烤。
* A8 o: v6 X% b/ z; N3 H
# r" @. n Z' S# `: a; g/ U$ @
5 O/ v: N s, o0 Z8 T公仔箱論壇
公仔箱論壇 ?4 S( o1 i; P9 n, P
三、【脆皮時蔬披薩】4小份
8 n% g& E. c* J/ B& Q/ E
原料：
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% w4 o0 z( j8 [- u1 d. ^) `) w
白色蘑菇 7-8顆
4 o8 ~1 Q% t; M; p j
青豆 一把
: K3 D H8 z( p3 X$ ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
小番茄 30顆左右
tvb now,tvbnow,bttvb* o$ n1 p* I5 d+ D
火腿 一根
7 ?3 I1 s8 e+ L
馬蘇里拉起士 100克(喜歡拉絲效果，盡情添加)
0 }5 N) x; |" T) E5 w% U
家庭式披薩醬 40克（醬汁可以稍稍多一點兒調和口味）
5.39.217.776 d" ^7 `2 C& a! }
5 X# y6 y2 o" M3 Q5 g: b5 @
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' Y9 e3 ]6 w2 `
調味料：
* n: F9 P0 X: r5 i5.39.217.77
黑胡椒碎 一小撮
' D: O( H! ?# m3 H5 E, s公仔箱論壇
披薩草 一小撮
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 }3 Z; F4 Y4 U: P. q7 u/ c* S
鹽 一小撮（可不放，火腿與披薩醬有鹽）
. r' M+ e) x$ O7 J2 w/ D
酥油 20克
6 n$ E- D5 a" \4 x& \4 b; E公仔箱論壇
. A. c1 G2 G! j
tvb now,tvbnow,bttvb- w. U7 }; u8 d+ D" P/ x$ N; o. ?
烘焙：
7 ]! A) i$ V5 h( W q
第一次番茄火腿烘烤：200度 中層 上下火10分鐘（火腿3-5分鐘取出，避免烤焦）
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ L% a) M$ V5 z" v3 j
公仔箱論壇 R- T5 O/ u& v" h
第二次餅底烘烤：200度 中層 上下火5分鐘
0 a0 i: K1 r. p U- t0 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
' I" P4 W3 F# S/ U3 u7 C
第三次披薩烘烤：200度 中層 上下火8-10分鐘左右
公仔箱論壇- T+ P1 T" C- K' V+ [6 i
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( O0 V" ^1 U2 K6 ]& @" e$ i
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 V, q7 R! ^: h
做法：
2 M1 j7 {! m ^" j7 w
1、準備披薩餡料。
0 }) ^) o: ^( a4 e1 Q, z$ k JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
% v# b; |5 N. A0 \( O
2、整理時蔬：蘑菇切片、火腿切片、小番茄對半切開。
! A. W# Y! k" \! K4 l" ltvb now,tvbnow,bttvb
. o! ~( b; V+ G- w. f3 s+ D8 v- r- ~
3、火腿與蘑菇放入烤盤中，排列整齊，小番茄切口朝上放置。
5.39.217.772 d" g9 G9 u( r& V
# K( l2 m1 K* ?4 o) y8 b5.39.217.77
4、放入預熱好的烤箱中200度 中層 上下火10分鐘，烘烤完成後取出備用（火腿3-5分鐘後取出，避免烤焦）。
5.39.217.775 O2 U( v* O, q$ N) }/ d- q" V
, Q* ]7 h. h0 q$ z% R% f
5、空烤盤放入烤箱中200度預熱10分鐘，烤盤取出，塗抹一層酥油快速放入二發後的麵餅烘烤（烤盤提前預熱與塗抹酥油目的：披薩餅底酥脆的成因——很重要）。
tvb now,tvbnow,bttvb4 ?* k; F; W6 }7 |7 L
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# ~) z3 i+ ^/ M9 E
6、麵餅在烤箱中層 200度 上下火 5分鐘後取出（此時烤箱依舊保持200度）。
公仔箱論壇5 b: G2 w# u. O" `3 b$ x
公仔箱論壇* o5 R: ?; Y( |* C8 U
7、麵餅塗抹披薩醬。
* w/ x$ L# E$ b8 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; |! B$ l/ S. G+ y
8、最底層擺放青豆與蘑菇。
: Z( x1 j: c3 T6 H
2 W$ X9 @' Z7 L) }( Ktvb now,tvbnow,bttvb
9、擺放烘烤後的小番茄與火腿片。
+ G& s: y# P, ptvb now,tvbnow,bttvb
R4 I" z$ Q$ k7 s公仔箱論壇
10、撒馬蘇里拉起士，黑胡椒、披薩草、鹽調味。
' O3 I- {! i2 l: t/ b7 a8 e5.39.217.77
( X6 h( ~5 M" b0 e' j
11、放入預熱好的烤箱中，200度 中層 上下火8-10分鐘左右。
5.39.217.77( x: u( l4 ^% J6 i
tvb now,tvbnow,bttvb# l' U0 e$ \9 E% t7 y# c. x; B
12、烘烤完成的披薩，底部酥脆，起士金黃，趁熱食用。
6 {( v8 A, t( f' d' n m' C公仔箱論壇
9 I% h8 c1 ]3 R9 h3 @5.39.217.77
公仔箱論壇8 b; q& K3 Y9 u5 _6 ]9 n
完美披薩餅皮，配方選自《麵包聖經》一書，如果你非常熱愛麵包，這本書一定不會錯過。在美國有麵包烘焙鼻祖之稱，書中詳細記錄了製作麵包所包含的10個步驟，細緻深刻的講述了所有相關知識點，也有眾多完美配方。此次選用的配方，是她最擅長最認可的披薩餅皮，也供大家做一個參考。
7 z% s6 r. Q+ u% h( Z
0 P9 j* Q( P% d9 b
時蔬餡料，是我自己搭配的，口味較清爽，有番茄的酸甜與火腿的鹹鮮，也可以根據自己口味做調整哈。比如金槍魚黑橄欖披薩、鮮蝦披薩、什錦蘑菇披薩等等。
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.77/)
Powered by Discuz! 7.0.0
