標題: [西式食譜] 脆皮時蔬披薩 [打印本頁]

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作者: mw4mango    時間: 2015-3-10 10:20 AM     標題: 脆皮時蔬披薩

脆皮時蔬披薩tvb now,tvbnow,bttvb, z, x+ r3 ]" l- R

8 k+ S) S2 M0 g; Q2 q2 h- Ztvb now,tvbnow,bttvb所需材料：5.39.217.77) P. ^. N9 z4 n
小番茄　　500克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  G3 D& L: p# Y' G# I% y
芹菜　　　4小節公仔箱論壇2 _. |% }! _1 g6 f
胡蘿蔔　　1根
0 m, D7 g3 W0 y' J" N; N. E2 ]% t紫皮洋蔥　1/2顆公仔箱論壇. _1 C4 V2 U- F6 y
公仔箱論壇8 A+ [! g3 R; m0 o4 e. z  d3 Q* ~4 m
調味料：
, A0 n$ Z8 Q5 ~$ @7 v' f新鮮迷迭香　1小結（或干迷迭香1克）8 E1 N6 d. j7 m' c* ?  E/ u
披薩草　　　1克
! c# P  P3 X( R, _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。粗粒海鹽　　8-12克（細鹽6-8克可自行調節）
! u0 b( p6 N6 n/ B$ h# j) V公仔箱論壇黑胡椒碎　　3克5.39.217.774 \+ B0 C. q% f+ [  q
橄欖油　　　20克（常用食用油也可）
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; ^$ K) |0 l+ i5.39.217.77做法：3 m% K4 K& U3 P6 \  [0 T
1、準備所需原料，洗淨並瀝乾水分備用。公仔箱論壇9 a- a' Z" y" S- d9 c( b- \
5.39.217.77" G! f4 f0 m9 |3 ^
2、洋蔥切條、胡蘿蔔切片、芹菜切塊，從下而上依次鋪在烤盤中。
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9 x& Q) T) w7 S+ b: h6 r+ O5.39.217.773、小番茄對半切開，切口朝上擺放在蔬菜上。公仔箱論壇7 r+ g( c5 b+ I- R

. ?; R5 A) Z  j4 L3 o4、撒入迷迭香、披薩草、海鹽、黑胡椒調味（無需翻拌）。
* U# C! |/ r5 `: B% h9 _" ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
9 N0 c7 U  ], x1 k0 z公仔箱論壇5、將橄欖油淋在蔬菜上，入烤箱中層，200度上下火 60分鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 h: i6 `0 g6 D& `5 Q

& T; |2 {' r" \$ O# b6、烤制完成後，番茄表皮變干，但內部仍舊保留許多汁水。
7 `1 [$ d3 H2 L* }6 K/ V公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' d7 h* n2 o6 b: d
7、烤盤中所有材料倒入料理機容器中。5 d2 t+ w  G( Y/ \2 F
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8、攪打成細膩的糊狀，備用（此醬汁也可用來拌炒義大利麵）。tvb now,tvbnow,bttvb; X6 j1 k. J5 {8 H  M9 t

1 @! a1 a5 m& ~4 @. n4 y公仔箱論壇5.39.217.777 j  }- O! |9 L9 d& g
脆皮時蔬披薩材料
8 X" n7 H/ i* S. a% S, mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
9 u4 m. J) r) JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( p  x3 a3 Q; f9 f- K) @
二、【完美披薩餅皮】配方參考自麵包聖經
2 P, C9 W* i+ h' l' I3 L* I5.39.217.77（麵團發酵時間原因，這裡暫且分享文字性內容供大家參考）
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$ W8 `+ n6 q1 M( NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。原料：
0 W6 _9 z2 U6 M& b  G未增白的中筋麵粉　113克  F3 v; C2 Y/ x/ Q3 G
快速酵母粉　1.6克
0 q; E3 _7 ?0 F% W! c& Y7 A公仔箱論壇糖　　2克5.39.217.771 \0 h8 L0 M( A0 E, Z' u
鹽　　3.3克
& M( u8 n" L) j2 d# X3 u" n公仔箱論壇水　　78cc（室溫21-32攝氏度）
7 g2 G% b$ x3 W4 P/ p橄欖油　17.1克(我用了10克)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" M' M" |8 g5 G. e5 i" F0 I* m

+ b( s& v2 j/ p9 H' h7 r5.39.217.77若想獲得最佳的味道，將和麵時間提前8-24小時。
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2 d% W/ F2 c* B公仔箱論壇做法：
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1、在攪拌碗中混合麵粉+酵母+糖，加入鹽後繼續混合（避免酵母與鹽直接接觸，以免鹽殺死酵母）。混合物中弄一個小坑倒入水，將麵團混合成看起來略粗糙，不那麼順滑狀態。不要過度和麵，否則麵團會非常黏。公仔箱論壇% _4 z1 T( P: u( V9 Q9 P3 g
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2、將油倒入一個乾淨的容器中，放入麵團，使麵團沾滿油，保鮮膜覆蓋，室溫發酵。體積增加到原來的2倍左右。（獲得更好的風味，提前最少6小時——最多24小時製作麵團，然後將其置於室溫下30分鐘或略微膨脹，再將其放入冰箱中冷藏保存，開始烘焙前1小時從冰箱取出）
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3、手指按壓排氣，分割（這裡我分成了四小份製作披薩餅皮），整形，繼續發酵30分鐘左右，等待烘烤。公仔箱論壇2 r, Q  C; ]1 [% H& c
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三、【脆皮時蔬披薩】4小份
- z% g8 }9 p2 e, d. v* f公仔箱論壇原料：1 b/ K( }3 F) P7 @# @0 g0 f5 c
白色蘑菇　7-8顆TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 U" ^. y( {- f
青豆　　　一把5 p; v: @5 T; U2 |+ s) ?
小番茄　　30顆左右tvb now,tvbnow,bttvb9 c( J: ~. k( I, Q
火腿　　　一根公仔箱論壇: w8 B) H  h! ?3 {. v, X3 r; X
馬蘇里拉起士　100克(喜歡拉絲效果，盡情添加)6 T2 P& Z3 G5 R: I& Z$ l8 A+ y6 M
家庭式披薩醬　40克（醬汁可以稍稍多一點兒調和口味）
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( D/ M. S% X3 ?- r; D# g# _1 Otvb now,tvbnow,bttvb調味料：tvb now,tvbnow,bttvb5 n9 _- g- v' I& W
黑胡椒碎　一小撮; T/ A. x0 i* E. r2 D) z
披薩草　一小撮
2 {7 R: _* Z8 c& B; e9 n, k& ?鹽　一小撮（可不放，火腿與披薩醬有鹽）
# a2 D9 f, o- q' U, `* j& v. @; p5 {公仔箱論壇酥油　20克
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# D5 \; n- n( T9 y公仔箱論壇烘焙：
  p2 y% s6 F0 E" A: m! J( m' rtvb now,tvbnow,bttvb第一次番茄火腿烘烤：200度 中層 上下火10分鐘（火腿3-5分鐘取出，避免烤焦）
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0 Y( o$ @) Q4 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。第二次餅底烘烤：200度 中層 上下火5分鐘
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! \$ o. F6 I8 d& c# P公仔箱論壇第三次披薩烘烤：200度 中層 上下火8-10分鐘左右TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: @7 d7 y9 @; d9 c

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/ J4 U6 k8 \1 E$ {; \: OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法：8 b# Q6 Y9 @6 X7 B8 E+ n4 C) i
1、準備披薩餡料。) u6 K! K( l6 [

: L9 K7 M4 L& v+ l1 W: ^2、整理時蔬：蘑菇切片、火腿切片、小番茄對半切開。; n5 Z' u: N- U
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3、火腿與蘑菇放入烤盤中，排列整齊，小番茄切口朝上放置。tvb now,tvbnow,bttvb3 `3 V  ^/ r  u  r, ~. F

& \% j' F$ r) u: O  atvb now,tvbnow,bttvb4、放入預熱好的烤箱中200度 中層 上下火10分鐘，烘烤完成後取出備用（火腿3-5分鐘後取出，避免烤焦）。5.39.217.776 ~  j3 j$ n; o5 B

  p3 |( j. G1 y1 J' ~5、空烤盤放入烤箱中200度預熱10分鐘，烤盤取出，塗抹一層酥油快速放入二發後的麵餅烘烤（烤盤提前預熱與塗抹酥油目的：披薩餅底酥脆的成因——很重要）。
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6、麵餅在烤箱中層 200度 上下火 5分鐘後取出（此時烤箱依舊保持200度）。
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7、麵餅塗抹披薩醬。  O6 M+ z- m( }9 S! ?# t# U$ M1 W: z0 Y

& L0 j1 y: M: BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8、最底層擺放青豆與蘑菇。5.39.217.77! ~! S" z2 D( F
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9、擺放烘烤後的小番茄與火腿片。
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10、撒馬蘇里拉起士，黑胡椒、披薩草、鹽調味。
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- @7 x9 n( r* |: utvb now,tvbnow,bttvb11、放入預熱好的烤箱中，200度 中層 上下火8-10分鐘左右。
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8 X, Y6 M+ a$ J. ]) E  BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。12、烘烤完成的披薩，底部酥脆，起士金黃，趁熱食用。
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: x5 |8 I) r8 f3 Y9 V+ f& XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
; D3 r, L4 P% X& w5 {. {' f5.39.217.77完美披薩餅皮，配方選自《麵包聖經》一書，如果你非常熱愛麵包，這本書一定不會錯過。在美國有麵包烘焙鼻祖之稱，書中詳細記錄了製作麵包所包含的10個步驟，細緻深刻的講述了所有相關知識點，也有眾多完美配方。此次選用的配方，是她最擅長最認可的披薩餅皮，也供大家做一個參考。
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8 v  S! Z. f* d! i4 D5 h: h- a2 r公仔箱論壇時蔬餡料，是我自己搭配的，口味較清爽，有番茄的酸甜與火腿的鹹鮮，也可以根據自己口味做調整哈。比如金槍魚黑橄欖披薩、鮮蝦披薩、什錦蘑菇披薩等等。

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