標題:
[中式食譜]
杞子絲瓜滑肉片
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作者:
nt1972
時間:
2015-3-9 04:18 AM
標題:
杞子絲瓜滑肉片
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材料:
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絲瓜1條、杞子2湯匙(略浸)、雲耳4至6隻(浸透)、梅頭肉120克(切片)、薑2片(略拍)、清雞湯半杯、蒜頭1粒(切片)
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調味醃料:
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生抽1茶匙半、麻油及胡椒粉少許、生粉1茶匙
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芡汁:
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水5湯匙、生抽1茶匙、糖半茶匙、生粉1茶匙
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做法:
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1. 絲瓜刨去硬邊,沖淨,切件;杞子沖淨隔乾;雲耳剪去硬端,沖淨;梅頭肉切片,與醃料拌勻。
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2. 燒2湯匙油,爆香薑片,加絲瓜兜炒,加適量清雞湯煮至絲瓜熟;取出絲瓜隔淨。
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3. 燒2湯匙油,爆炒肉片,加蒜片及雲耳炒香;加絲瓜及杞子一起炒勻,最後埋芡。
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