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標題: [中式食譜] 柴魚欖菜肉絲節瓜 [打印本頁]

作者: nt1972 時間: 2015-3-9 04:17 AM 標題: 柴魚欖菜肉絲節瓜

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材料:    # h' A) d$ T" {% ]" B' N
節瓜、半肥瘦肉絲、柴魚3/4量杯（浸軟、撕開）、欖菜2湯匙、木耳3/4量杯（浸軟、切絲）、蒜片1粒、薑片4片、雞湯1量杯半、蠔油1湯匙、魚露2茶匙、砂糖1茶匙公仔箱論壇9 i# _) s) b, l% Z
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調味醃料（半肥瘦肉絲）：
生抽2茶匙、生粉2茶匙、生油1湯匙、麻油及胡椒粉少許5.39.217.77: D' Q8 P4 u+ L

做法:    . t  M# ~, I# K! @
1.節瓜刮淨，切件洗淨，隔水備用。半肥瘦肉絲洗淨、抹乾身，與醃料拌勻備用。
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2.節瓜下乾鑊以中火炒1至2分鐘，再下少許油炒香，注入1/3量杯清水，合上鑊蓋以中慢火焗煮約5分鐘。% p6 Y, ?, [) \
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3.肉絲、蒜片及薑片下鑊炒香，加入木耳及欖菜兜勻。5.39.217.77% ]4 M( G9 P( y4 @. j9 L
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4.將節瓜料加入肉絲料中，再加入柴魚炒勻，注入雞湯煮滾。加入蠔油、魚露及砂糖，以中慢火燜煮至入味，然後用生粉水埋芡即成。' i6 K$ @! o! o1 I$ u( e7 x  X
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