標題: [甜品] 客家甜茶粿 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2015-3-7 05:10 AM     標題: 客家甜茶粿

客家茶粿有鹹有甜，通常用花生、眉豆和芝麻等材料，但露姐姐更喜歡用甜味圓潤的紅豆來跟清香的田艾皮配合。田艾除了用來給茶粿添上綠色，汁液還可以令茶粿皮更煙韌。至於茶粿的皮料，喜歡軟身的會用上純糯米粉搓皮，但加點粘米粉則可令茶粿更挺身，也更易成形。  8 Q& D$ z& j6 v" _
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材料       
  z( y1 u: Y# a" f- wtvb now,tvbnow,bttvb糯米粉：600克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 t4 Q8 j% c* y- v& W0 o* ]
粘米粉：30克5.39.217.775 M0 z( [: M' u- n! U( }
水：300毫升
0 J2 {4 u- k; q8 S, }" w0 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。片糖：1/4塊TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 V* Y  ~; K+ R' J. e, ]' ]9 L8 J
艾草：適量
2 \; U2 u) H9 o4 D( }/ ?* o. `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。油：1湯匙
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. n, e( q' Q8 C: h% U; N0 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。餡料        公仔箱論壇* A% U# k$ e* P* }
紅豆：500克
9 ~6 @3 S3 J; e" F( s5 G$ @8 I水：適量5.39.217.77  f' ^4 \! l- S% j
片糖：半塊
% ]% h. n. B( X$ Q/ H' k$ ~7 L油：少許
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8 U( N6 l& i1 @6 [) l3 C! y/ ^+ ytvb now,tvbnow,bttvb做法
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- R9 c3 d2 Z, V! ^+ k7 p1 f 1.紅豆浸兩小時，加入煲中，水要蓋過紅豆，煲滾後收小火煮15分鐘，蓋上。熄火焗15分鐘再開火煮滾，重複約三次或直至紅豆腍身。取出後隔走過多水份，轉到鑊中炒至水份收乾身，加入片糖碎和油一起炒勻，放涼備用tvb now,tvbnow,bttvb2 U: N% O1 q5 `3 c0 T' w" `

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２.艾草加水烚煮至軟，切碎，再剁成茸備用。另把片糖加水煮溶成糖漿備用。: J5 R, G; F6 r  s

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３.混合糯米粉和粘米粉，加入艾草茸和熱糖漿，搓勻成不會黏手的軟粉糰，加入油，再搓勻。分成約高爾夫球大小。$ Y$ P% v+ p  M5 v6 Z/ D1 `$ b& h

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4.每份粉糰包入紅豆餡料，收口朝底，壓扁放在已掃油的牛油紙上。
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  T) |/ ^, O0 s1 }5.煲滾水，把茶粿粉糰排在蒸籠上，大火隔水蒸十分鐘即成，可稍放涼讓水氣消散才食用會更煙韌。

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