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標題: [甜品] 客家甜茶粿 [打印本頁]

作者: nt1972 時間: 2015-3-7 05:10 AM 標題: 客家甜茶粿

客家茶粿有鹹有甜，通常用花生、眉豆和芝麻等材料，但露姐姐更喜歡用甜味圓潤的紅豆來跟清香的田艾皮配合。田艾除了用來給茶粿添上綠色，汁液還可以令茶粿皮更煙韌。至於茶粿的皮料，喜歡軟身的會用上純糯米粉搓皮，但加點粘米粉則可令茶粿更挺身，也更易成形。 " H' J' v( t- i$ g8 A8 R! f
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材料公仔箱論壇0 o( s( F* n7 l* {5 Y( V: M
糯米粉：600克
粘米粉：30克: d# M4 T, A m/ `! O$ X( Q, @$ N
水：300毫升
片糖：1/4塊
艾草：適量/ m5 J0 ]& c. F2 }
油：1湯匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 k+ W3 c# c" a$ f
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餡料
紅豆：500克
水：適量tvb now,tvbnow,bttvb1 N3 d9 u9 f7 y3 Y: ~
片糖：半塊TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 {+ j7 x( ~/ A4 ^( b
油：少許 tvb now,tvbnow,bttvb2 w6 d" r8 c, @! p

做法公仔箱論壇4 i/ {* b/ y4 Z7 s/ J# @5 o

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1.紅豆浸兩小時，加入煲中，水要蓋過紅豆，煲滾後收小火煮15分鐘，蓋上。熄火焗15分鐘再開火煮滾，重複約三次或直至紅豆腍身。取出後隔走過多水份，轉到鑊中炒至水份收乾身，加入片糖碎和油一起炒勻，放涼備用TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 G, }+ w) S! o( A( e Z0 a

２.艾草加水烚煮至軟，切碎，再剁成茸備用。另把片糖加水煮溶成糖漿備用。5.39.217.773 W+ d7 p9 j0 u
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３.混合糯米粉和粘米粉，加入艾草茸和熱糖漿，搓勻成不會黏手的軟粉糰，加入油，再搓勻。分成約高爾夫球大小。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 I7 V0 v3 C1 B

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4.每份粉糰包入紅豆餡料，收口朝底，壓扁放在已掃油的牛油紙上。
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5.煲滾水，把茶粿粉糰排在蒸籠上，大火隔水蒸十分鐘即成，可稍放涼讓水氣消散才食用會更煙韌。

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