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標題: [食肆地點] 江南美人春筍爭鮮 [打印本頁]

作者: nt1972 時間: 2015-3-6 04:43 AM 標題: 江南美人春筍爭鮮

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■每年伊始，春筍都會在寧波人周驪莉的廚房出現，似是告訴大家，又平平安安的過了一年。, |, n% G) h5 Z" {9 k8 z  L. E

立春過後，江南山野間，有種東西蠢蠢欲動。竹林叢中，一顆小尖，躲在泥下欲破未破、似現未現。農人趁它還在蓄勢，用耙一鋤，挖它出來。它們清麗纖瘦，像極美人的玉指，千百年來，教江南人的神魂為之傾倒。這些尚未長成的竹筍，當地人稱之為——春筍。家庭主婦、酒家廚子，無不引頸以待，追逐這一年一度的美味。用來燜、用來炒，只為一嚐春天的氣息、細味故鄉的人情。5.39.217.770 }  y7 R- C" v" o2 G  \7 w
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鹹甘濃鮮, ]8 w: e3 e, V7 r! J
醃篤鮮tvb now,tvbnow,bttvb! `9 L( h2 q* G+ c9 i+ A' x+ g- U
■上海人過時過節的必吃菜式，周家會用上鹹肉、腩肉、百頁結及春筍，一口濃湯便是精髓。公仔箱論壇1 D1 d8 t5 p8 @. ~. e/ v) S3 G/ _

家族的傳統　圍吃醃篤鮮
新春期間，家住天后、祖籍寧波的周驪莉，在廚房中忙得團團轉。一條條嫩綠的春筍，仍裹着泥巴，躺在洗滌盆裏等候發落。「這兒約兩斤吧！是今年來港第一造，杭州的，尚未流出市面，我幾經辛苦才託人從深圳運過來。」她揚一揚眉，臉上帶着幾分躊躇滿志，然後引刀一

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