標題: [中式食譜] 黑椒牛油金不換白鱔 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2015-3-6 04:19 AM     標題: 黑椒牛油金不換白鱔

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材料:     TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ F/ S1 k/ L2 ]
白鱔1條（約1斤）、乾蔥6粒（切片、炒香）、蒜蓉2湯匙（煎香）、黑椒碎半茶匙、紅辣椒絲2湯匙、金不換2/3量杯（撕碎）、牛油1湯匙、砂糖1湯匙、雞湯1量杯半、魚露1湯匙5.39.217.77! o3 x' t: `% T! k0 G6 I

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# B+ |3 s. ]* q4 ]; ]調味醃料（白鱔）: 5.39.217.77( z: V% ]4 O+ I. U. K$ S' [6 Q: E
鹽1茶匙、胡椒粉1茶匙、紹酒1湯匙、蛋白半隻、生粉2湯匙半、生油1湯匙公仔箱論壇& w4 b: z+ x6 R; m$ O
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9 N- B. |3 X9 M. D做法:     
1 {; R% x3 i/ N+ r) {tvb now,tvbnow,bttvb1.鹽及生粉各下3湯匙於鱔身拌勻，置放約6分鐘讓白鱔流出潺液，塗勻鱔身，充分沖洗去潺液，抹乾身，切粗段備用。5.39.217.77. A! I+ h  F: v9 {1 t& u) k

- Q% V4 q; A% r* a3 x5.39.217.772.將鱔段與醃料充分拌勻成薄糊狀，醃20分鐘，取出撒上一些生粉，下鑊中半煎炸至金黃及熟透，取出隔油備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. H/ X6 u4 t8 E5 d, z0 v

& U- Q2 |) @6 i! Z* i; W. N3.砂糖下鑊以中火炒溶，加入黑椒碎、乾蔥、蒜蓉及紅椒絲炒香，注入雞湯及魚露煮滾2分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb5 _: T0 s+ {( ^  a, j: t8 s, I
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4.將白鱔回鑊以中慢火焗煮3至4分鐘，入味及收汁，加入牛油炒勻，撒上金不換拌勻上碟即成。
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