標題:
[中式食譜]
臘肉
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作者:
mw4mango
時間:
2015-3-5 11:30 AM
標題:
臘肉
臘肉
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材料:
8 Y4 \( ?) b6 E+ B" X4 X9 U( W7 `' T
五花腩約2000G
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砂糖120G
R+ i S% ]! p/ P: Atvb now,tvbnow,bttvb
玫瑰露50G
2 x9 t* S' \2 q
生抽100G
3 p( _* u6 G) N" d& z; C公仔箱論壇
老抽100G
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鹽 60G
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做法:
3 s0 [- ]0 b, n; |2 [* STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
腩肉拔去殘餘豬毛。
依豬皮厚度約1.5CM-2CM，切開成條狀。
洗淨腩肉，在豬皮上穿上棉繩，掛起封乾約5-8小時(視濕度而定)。
醃料混合好，放入腩肉拌均，放入保鮮袋封口，存雪櫃醃大約3天，中間翻動數次，讓醃料均勻。
掛起腩肉，放通風處封乾，1-2天後包上紗紙防塵，繼續封乾。
直至臘肉泛出油光(視天氣而定，時間約一星期)。
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