標題:
[甜品]
女兒節蛋糕
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作者:
mw4mango
時間:
2015-3-4 10:44 AM
標題:
女兒節蛋糕
食材 (6 人份)
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其他
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草莓果醬 適量
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草莓(小) 約2盒
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椰子粉 適量
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棒狀餅乾巧克力 適量
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糖霜
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粉糖 100公克
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室溫牛奶 約30CC
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檸檬汁 1小匙
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蛋糕體
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低筋麵粉 60公克
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蛋(大) 2粒
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細砂糖 60公克
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沙拉油 15CC
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檸檬汁 10CC
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香草精 (可省)數滴
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作法
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1.準備材料和道具:麵粉和砂糖過篩備用。蛋回溫(我是泡在溫熱水裡)。模裡舖好烘焙紙。烤箱預熱180度。
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2.將全蛋打入盆中,放入砂糖後,用電動攪拌器低速打散。然後將盆中放入溫熱水中隔水開始高速打發,至蛋液約40度左右就拿開熱水,持續打發。
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3.至可以寫字不開的程度即可。換手動攪拌器攪拌一下,這樣會打發會比較細膩。把粉類一邊過篩一邊加入打發的蛋液中,用塑膠拌刀或手動攪拌器由底向上約拌10至20次。然後加入沙拉油,沙拉油先流到拌刀上再流到蛋液中,拌約20至30回(動作要快輕,不要過度攪拌,以免消泡)
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4.倒入烤模中,將烤模上下震幾下,.放入烤箱180度3分鐘後,改150度烤約32分鐘。烤好之後,拿出來馬上從高處往下落下,可以防縮。 然後從烤模取出蛋糕,倒扣待涼。 我放入保存袋後,放冰箱.隔天才做。
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5.把蛋糕橫切三等分。
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6.塗上草莓果醬後,排上對切半的草莓。
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7.再上一層,也是重覆同樣的動作。
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8.最後最上層放上去,用手輕壓一下,放入冰箱備用。
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9.製作糖霜,將粉糖放入盆中,加入檸檬汁和牛奶,慢慢攪拌至成濃稠狀。
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10.在蛋糕下放一鐵架,下面放上一個大盤子,然後在蛋糕上淋上糖霜。
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11.換到另一個盤子或盆子上,將剛才流到盤子中的糖霜在淋回蛋糕表面,重覆到全部淋完為止。 蛋糕放入冰箱約10分鐘讓糖霜固定。
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12.拿出來後,上面平均撒上椰子粉。
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13.這是我使用的餅乾巧克力。
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14.剪成適當高度。
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15.然後繞著蛋糕外圍,沾一點糖霜在餅乾上,擺黏在外圍一圈,用帶子固定好。
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16.上面隨便擺上裝飾。蛋糕體溼潤有彈性,夾滿草莓,非常可口。
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