標題:
[健康食品]
增強抵抗力 台南早餐首選虱目魚
[打印本頁]
作者:
yuki1219mylove
時間:
2015-3-3 09:54 AM
標題:
增強抵抗力 台南早餐首選虱目魚
【華人健康網圖文提供／帕斯頓出版】虱目魚又稱為牛奶魚、安平魚或國姓魚，最長可以到 1.7公尺，一般通常在 50公分以下，虱目魚最具代表性的就是使全身呈現銀白色的鱗片，以及數量驚人的 222根魚刺，讓許多饕客不怕麻煩仍然趨之若鶩。現在的海鮮加工廠已經有先進的技術可以完全剔除腦人的魚刺，在市場上也是炙手可熱的商品。
# Z0 i) x# c& Q" G
虱目魚含有維生素 B2、菸酸鹼、鎂、鐵和鋅等，多吃虱目魚可以保護皮膚黏膜，增加全身抵抗力。菸酸鹼還能讓消化系統正常運作，並且促進血液循環，如果皮膚乾澀或是體虛的人，多食用對身體有益處。不過虱目魚的脂肪含量相當高，而且是屬於高普林質的魚類，痛風患者要適量取用。
* O4 G! Q' K+ }/ g: S# o. }
● 盛產季節：6～11月。
tvb now,tvbnow,bttvb3 k! J) z6 x+ x1 O5 n
● 盛產地區：分佈於亞熱帶與熱帶的海域，西太平洋與印度洋都有蹤跡，台灣以養殖漁業為主。
5.39.217.77/ o3 [4 c) s# X& B0 r/ d
● 建議料理方式：芋頭虱目魚酸湯、薑味豆鼓虱目魚。
# h1 b- m+ _5 r+ ?6 U6 |/ ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
; y4 V' K5 w0 |
料理虱目魚
# i5 L3 p1 k& c1 L5 e7 z; mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
虱目魚最常見的料理方式，就是煮湯、煮粥或乾煎，一碗熱騰騰的虱目魚粥是台南人每天必吃的早餐。深水的虱目魚較肥美，肉質軟；淺水的虱目魚肉質則較結實。養殖的虱目魚則會因為魚群密度過高，造成排泄物過多而會有土味。
( n( h! Q; K! a& ]' b
【芋頭虱目魚酸湯Taro Milkfish】
/ P+ G* G. v f4 c& k# w
● 材料：虱目魚120公克、芋頭80公克、大蒜20公克、洋蔥20公克、酸子羅望子120公克、蝦醬30公克、水500毫升、沙拉油60毫升、鹽適量。
7 L- O* i; Z- M6 Z
● 作法：
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 a. H+ W, a- f" x* z% B( l
1. 將虱目魚去頭、尾、鱗和內臟，切成約5公分的塊狀備用。
5.39.217.777 Z: D# \% n9 O% v9 y4 h7 f# \
2. 將芋頭去皮切成四方大丁備用。
: P4 q& n) ~3 j$ p5 ^tvb now,tvbnow,bttvb
3. 將大蒜和洋蔥切碎備用。
) ^+ ~; g5 z% t* W: K1 w6 G4 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
4. 準備一鍋水和酸子混合，用手抓過再過濾成酸子汁備用。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, O& o' r. B9 Q( E
5. 起鍋放入一半的沙拉油，以中火把步驟1的虱目魚塊煎上色。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ G0 b* `; P% c$ G5 |
6. 再準備一鍋放入另一半的沙拉油，炒香步驟3材料，再加入蝦醬炒均勻。
/ |! ]$ ^4 L$ S1 T& a: h
7. 將步驟4的酸子汁加入，煮開後放入步驟2後慢火煮至熟。
/ D( @" b/ ]" ]5 g3 f8 R
8. 放入步驟5的虱目魚塊煮到魚塊熟，最後加入少許鹽調味即可盛盤。
7 `0 n" S, r: I1 f A+ P5.39.217.77
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' P) A O/ Z# p% c) w
. z& b8 G% S: n+ p
【薑味豆豉虱目魚Surname Jiang Salt Black Bean Milkfish】
* S! b" e% E' j) A- ^: d
● 材料：虱目魚肚160公克、洋蔥30公克、大蒜15公克、薑10公克、豆豉30公克、白醋60毫升、醬油25毫升、魚露20毫升、水200毫升、沙拉油35毫升。
9 V1 `9 z, H. ~% c/ e% Q; O5.39.217.77
● 作法：
公仔箱論壇( t2 K9 S. ~2 J5 q
1. 將虱目魚肚洗淨後擦乾水分備用。
* s: C4 l2 k6 `$ j" D/ S/ w, \5.39.217.77
2. 將洋蔥、大蒜和薑切碎備用。
) Q, H% o {& q. Dtvb now,tvbnow,bttvb
3. 將豆豉泡水後，拿起切碎備用。
h' @. P% h( T! otvb now,tvbnow,bttvb
4. 取一半的油先煎虱目魚肚，至兩面上色即可備用。
. e# p! \* E0 @$ V6 ftvb now,tvbnow,bttvb
5. 另一半的油放入鍋炒香步驟2的材料，再放入步驟3材料、醬油、白醋、魚露和水煮開。
1 g9 A1 G0 ^8 o a7 U# G9 Q# M+ M5.39.217.77
6. 放入虱目魚肚，燴入味即可盛盤。
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.77/)
Powered by Discuz! 7.0.0
