標題: [食肆地點] 喜嚐新越 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2015-3-3 04:54 AM     標題: 喜嚐新越


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4 E6 g8 f$ @( x, O( GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。（清新變奏）燒豬頸肉配濱海　$68
! }) r; q7 v% J( n■豬頸肉燒得軟滑惹味，濱海很滑很彈牙，以生菜包着再蘸點酸籽醬，一併放入口中，便享受到不同的味覺刺激。2 [/ u  ~6 \9 G6 ?4 e0 z
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越南菜，素來不是東南亞菜式的主角，但一碗牛河、一碟扎肉粉包卻是不少港人至愛。可惜，儘管愛吃，越菜仍舊予人悶蛋又老土的感覺。近年，越南餐廳開始打破悶局，裝潢玩創意、菜式玩fusion，讓越菜變得更young更好玩。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! q# j* J- F/ N2 E8 \2 N

7 v5 O& ~3 X" e& f' X公仔箱論壇色味年輕化　嘆特色濱海        5.39.217.77- J) }. @( g2 G$ G3 L) e* {' z
平日甚少踏足屯門，只因滿街盡是拖着大篋的自由行，想輕鬆閒逛都有困難。然而，為了一間新開的越南餐廳，我決定闖進此地，品嚐一頓地道的越南菜。
  N. x' K3 S& K4 I, H- rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. B/ l* m+ O$ o+ ~, x% e+ d
這裏名叫What The Pho，不要誤會這是粗言穢語，pho是越南文，解作河粉；其中文名改作囍越，意即希望大家有喜出望外之感。還未起筷，單看裝潢已有驚喜，四周壁畫是由本地年輕藝術家Jimmy Lam繪畫，寓意吉祥的大象戴上具越南風味的帽子，加上粉筆字，將越菜的老土感一掃而空。而吧枱上的鎢絲燈膽名牌，更帶點荷李活色彩。
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9 S' o5 z  z/ V& L5.39.217.77來到越南餐廳，本擬點個越式牛河一嚐滋味，卻被餐牌上的其他菜式所吸引着，忍不住臨時變心。例如「蝦車快沙律配蝦片」，其名取「牙車快」（即是越式雞沙律）的諧音，以蝦取代雞，不但提升賣相，口感亦更清新，鮮爽沙津配上蝦片，更是另有一番風味。每塊蝦片均呈鑊形，帶有少許鹹香，最重要是即日鮮炸，保證一定脆口，在蝦片上放點沙律同吃，酸咪咪、脆卜卜，夠晒過癮。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 C! ^: `0 x" z4 v  v& v4 @

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4 c: q' n4 o9 F% Z; K8 E蝦車快沙律配蝦片　$749 g3 Y' h" R; d- V0 O
■越南白蝦非常爽口，伴上酸蘿蔔沙律與自家製的蝦片，非常合拍。9 I  N" v1 |/ P* @& N/ c

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8 L3 T3 ~: n* J# P4 K- @珍寶椰青香茅蜆湯　$128! i; y1 W. A  f8 Y, R1 k* n8 Q
■以原個椰青水做湯底，加入香茅及大蜆，味道帶香茅清香又有海鮮的鮮甜。以小火爐溫熱着，很貼心。tvb now,tvbnow,bttvb, h% R; T4 O( s0 O" o, u4 |7 _

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) j; v  b- M7 o5 G, e# E/ N5 G" i豬耳扎肉配粉包　$68
- p  \. i; s5 i. u0 j7 v■一般扎肉較軟腍，這裏則與越南一樣加入豬耳，爽滑彈牙。粉包的皮比一般的薄約三分之一，不錯！公仔箱論壇! W% t% b) t4 G* w

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: ^2 n5 Q* D& l6 A( o椰青糕　$34
( r$ y  v* I+ s■沒有椰汁層的椰青糕，滿口也是椰青的清甜味，並混入小量椰青肉，層次很豐富。公仔箱論壇; s5 H) L5 P% V! s) w( v2 P' |
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越式滴漏咖啡　$34
4 R  _3 z* j0 B3 S- M公仔箱論壇■一如傳統方法，用煉奶而非花奶，慢滴出來的咖啡沒有濃濃的焦味，香中帶澀，適合港人口味。
& P& y. Z, J* [" N* aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
4 S5 y# {. a+ V" ]公仔箱論壇酸籽醬代魚露　煮兩日夠入味        tvb now,tvbnow,bttvb9 n7 R: I8 h7 r) }
濱海，即米粉餅，在香港較為少見，做法是把最幼身的米粉烚熟後壓成塊狀，一般會配肉類並以生菜包着、蘸點魚露同吃。這兒的濱海則配上燒豬頸肉，醬汁就改為自家製的酸籽醬。此醬是由越南籍師傅把老酸籽煲足一日、翌日再加入秘製材料煮足三個小時而成，難怪酸甜度很平均。說實話，酸籽醬雖然美味，但不妨試試桌上的魚露，它經過大廚的自家發酵工序，味道較香，蘸肉亦很清新。
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對香港人而言，一般的越南咖啡，即使加入濃甜的煉奶，其焦味亦過強，並不平易近人，這裏則在越南咖啡豆中加入意大利及瑞士等地烘焙的咖啡豆，細心調製，味道更醇更香，即使不太愛喝咖啡的人亦很易接受。不過說到我的至愛，非越南的地道糕點椰青糕莫屬。椰青糕以新鮮椰青水做成，加入少許椰肉，清甜又有口感。大廚表示椰青糕較難做，故在本地的越菜餐廳一般只找到綠豆糕及斑蘭糕等，絕對是嗜甜一族必吃的小食。公仔箱論壇$ c- D( c' s2 ?6 ?! Y7 r( U
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■壁畫由本地畫家Jimmy Lam繪畫，大象在越南有吉祥的寓意。tvb now,tvbnow,bttvb6 i' \) D) p! f) e, r( _* k' ?0 V

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■粉筆畫配上鎢絲燈膽很有荷李活的色彩。5.39.217.77* S- l$ ^# R2 I) G; N# \: G
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5 e. i4 y% R- ^* I4 `* @! W1 W公仔箱論壇■全木裝潢配上單車輪等裝飾，沒有一般越南餐廳的老土感覺。
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6 f& K: _  T/ [1 S4 u, M! ^屯門市廣場一期tvb now,tvbnow,bttvb- C3 T% m( q; g* d, U) b
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火車頭湯河　$885.39.217.77! \' S% G  i' U) n2 g+ q' A$ j
■大大碗的火車頭湯河，最精采的莫過於牛骨湯，又濃又香，那塊飽含湯汁的蘿蔔更是焦點所在。
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/ z0 M! M6 e: L0 M4 v3 L: r置身火車廂　不一樣體驗tvb now,tvbnow,bttvb4 R# w, u0 |6 X1 A7 o. [) p
對於越南菜粉絲而言，一定認識大坑的火車頭越南餐室，最近他們更於灣仔開設分店，裝潢大玩火車格局。甫入店，你會發現左邊是一列軍綠色的火車車廂，內裏的卡座、行李架、大窗及車門完完全全與真火車無異。當中，我最喜歡對着大窗的吧枱位置，獨個兒坐在那裏細看窗外的「風景」，感覺極為有趣。為了玩盡火車概念，洗手間更播着火車行走時發出的隆隆聲響，「最初想模擬出置身火車中的搖動感覺，不過清潔姐姐反對，惟有只播火車聲。」老闆李先生笑說。公仔箱論壇1 R/ R" T& D! M% Q0 r. Q

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) \$ g7 @: p" J* D0 O+ x1 h" j4 V有機豬扒　$188TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% U, V, |" e$ G+ }& E; I/ a2 r8 \
■以柑橘醬、蘋果烤焗而成的豬扒，嫩滑又鬆軟，肉質亦很鮮甜。
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& b; {4 R# M4 t" Ytvb now,tvbnow,bttvb鹽燒魚　時價5.39.217.77% T) ]5 y/ P0 @" M5 A9 r
■將海鹽鋪滿整條盲鰽，再以焗爐焗至剛熟，加點辣椒汁及魚露，很鮮很美味。" G% k- v+ u  K& t

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9 y$ D& V! c! x: }5 s: O9 ntvb now,tvbnow,bttvb香茅啫喱　$55
5 t& p4 K5 S& E: T/ ?$ q; A4 P9 \■加入分子元素的甜品，散發着蘋果木香氣，啫喱的香茅味極之出色，嗜甜者絕不能錯過。tvb now,tvbnow,bttvb8 C: y1 M4 G2 o* y6 k  [
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精采牛骨湯　味蕾超滿足       
+ }$ ?& f! h& Y食物保留着傳統越南菜的精髓，招牌火車頭湯河可謂不能不試，煲足十多個小時、隱隱帶藥材香的牛骨湯底，熱度十足，剛剛灼熟上面的生牛肉，加上芽菜、香葉、牛丸及牛腩，的確很滋味。但我最愛還是那塊飽含精華的蘿蔔，一入口，湯汁在口腔中爆發，超級滿足。越南菜總會帶點法式風情，就像一客有機豬扒便大玩法國口味，「香茅豬扒已經賣了很多，開始有點厭，所以特別用上有機豬扒，以法式做法，醃過後放上柑橘醬及蘋果一同烤焗，讓豬扒沾滿水果甜香，層次更豐富。」李先生解釋。你可能覺得這兒的菜式與大坑店沒甚麼分別，但一看到甜品保證給你驚喜。先來一客香茅啫喱，它大玩分子料理元素，打開密實瓶，隨即飄來蘋果木香氣，接着是香茅芳香，啫喱滑溜再配上杯裝的Häagen-Dazs，為這頓越南佳餚畫上完美句號。  5.39.217.778 z( k& h! z' x# @( Z
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& m4 V# Q' X+ N# b1 A& c3 e' Ktvb now,tvbnow,bttvb■餐廳內的軍綠色車廂設有窩釘及去水位，外表與真火車無異，極具特色。! v/ M4 Z% h+ N% I! o5 E

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■車廂內設有卡座，可變身成為貴賓房。
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■這幅畫印有金庸的題字，「天下美味越南粉，越南之最火車頭」。5.39.217.77% h: i$ v4 }% r" J
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■飛機的送餐車成為餐櫃，令人意想不到。
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灣仔謝斐道杜誌台

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