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標題: [甜品] 巧克力杯子蛋糕 [打印本頁]

作者: mw4mango 時間: 2015-3-1 12:09 PM 標題: 巧克力杯子蛋糕

材料：蛋3顆 / 低筋麵粉50g / 可可粉15g / 橄欖油15g / 檸檬汁(或白醋)1/2茶匙 / 細砂糖45g
*蛋的部分請小心的將蛋白跟蛋黃分開

1.蛋黃部份先把橄欖油加進去(橄欖油是為了讓蛋糕的口感更滑順，不加也沒關係),拌勻備用公仔箱論壇: g0 `) e) @# u
2. 開始打蛋白，稍微起泡時把檸檬汁或白醋加進去，可幫助發泡穩定持久' p) D' t7 h# A. E- o
3.蛋白加入一半的糖，繼續打
4.蛋白的泡泡變細一點後把剩下的糖都加進去,打到像醬溼性發泡就算ok了tvb now,tvbnow,bttvb4 \- C- r% e2 e  ]
5.烤箱開始預熱，溫度160度公仔箱論壇! x% }  [) x5 j$ e6 C
6.將剛剛拌了橄欖油的蛋黃加進打發的蛋白中,並用刮刀溫柔的拌勻5.39.217.779 x8 x/ j) R/ p' ^
7. 蛋黃拌勻後，將麵粉和可可粉過篩分兩次加進去拌,並用刮刀溫柔的拌勻( Q6 Q9 A0 R- i/ H* Z
8.一一倒入紙模中，因烤好會澎起來，所以不要倒太滿，約8分滿; U) H* H( I+ C  O) q8 w
9. 送進預熱好的烤箱！烤18分鐘(烤好後可以用筷子插看看，筷子沒沾黏就是烤熟)

備註:蛋白不能沾到水或油或是一點點蛋黃，只要沾到就打不起來。另外，打蛋的時候要用繞圈圈的方式比較快，不要亂打！最後，不冰的蛋比較容易打，不過冰的蛋打起來的泡比較不容易消,可以自行選擇

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