公仔箱論壇 - Powered by Discuz! Board

標題: [甜品] 巧克力杯子蛋糕 [打印本頁]

作者: mw4mango 時間: 2015-3-1 12:09 PM 標題: 巧克力杯子蛋糕

材料：蛋3顆 / 低筋麵粉50g / 可可粉15g / 橄欖油15g / 檸檬汁(或白醋)1/2茶匙 / 細砂糖45g
*蛋的部分請小心的將蛋白跟蛋黃分開

1.蛋黃部份先把橄欖油加進去(橄欖油是為了讓蛋糕的口感更滑順，不加也沒關係),拌勻備用7 i2 a0 A! Y" `4 ]( S: U6 B
2. 開始打蛋白，稍微起泡時把檸檬汁或白醋加進去，可幫助發泡穩定持久1 x3 K `1 S) [
3.蛋白加入一半的糖，繼續打
4.蛋白的泡泡變細一點後把剩下的糖都加進去,打到像醬溼性發泡就算ok了4 @% X" ?3 P, ^& i1 ~
5.烤箱開始預熱，溫度160度- Z% e# T. o+ z) X0 m6 C+ p1 J
6.將剛剛拌了橄欖油的蛋黃加進打發的蛋白中,並用刮刀溫柔的拌勻* S( Y/ C; d: a5 Z, _! X9 d$ Z8 F @
7. 蛋黃拌勻後，將麵粉和可可粉過篩分兩次加進去拌,並用刮刀溫柔的拌勻公仔箱論壇' `) n, J& @8 _. k
8.一一倒入紙模中，因烤好會澎起來，所以不要倒太滿，約8分滿. e+ w5 }, e3 y- A
9. 送進預熱好的烤箱！烤18分鐘(烤好後可以用筷子插看看，筷子沒沾黏就是烤熟)

公仔箱論壇, j8 z; _, @! V3 I& C
備註:蛋白不能沾到水或油或是一點點蛋黃，只要沾到就打不起來。另外，打蛋的時候要用繞圈圈的方式比較快，不要亂打！最後，不冰的蛋比較容易打，不過冰的蛋打起來的泡比較不容易消,可以自行選擇

歡迎光臨公仔箱論壇 (http://5.39.217.77/)