標題:
[西式食譜]
漢堡豆腐排
[打印本頁]
作者:
mw4mango
時間:
2015-3-1 12:09 PM
標題:
漢堡豆腐排
材料:洋蔥100克（約1／4顆）、板豆腐100克、豬絞肉240克、雞蛋1顆
( h# \+ g3 n- }( K
鹽巴1小匙、白胡椒粉少許
- _3 J: q2 Z# c+ n3 R9 a公仔箱論壇
9 \& n0 H7 x/ R; v# H2 w
( i8 X% h6 }! Z( W. D2 Z2 jtvb now,tvbnow,bttvb
1.
板豆腐上方放上一個小盤子，靜置30分鐘，靜置時持續將滲出的水倒出，將板豆腐攪碎。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* B. ^& F) T( j
Tips：
板豆腐太濕潤，在製成漢堡排時，易產生過多水量，建議板豆腐可壓上一個小重物，盡量將板豆腐水分去除。
(但我的偷吃步就是把板豆腐裝到棉布裡面 綁好用力扭就可以了)
& \5 Y- _: X' Z8 O: a- ~# G" t
+ \; l/ E9 j3 |. [4 z A( v
) F; A- a3 X2 m) D( w& }
2.
洋蔥切細丁。起鍋開小火，放入洋蔥丁炒過，炒至洋蔥香味飄出，撈起。打破雞蛋殼，取出蛋黃備用
4 F' }4 ~7 Z/ Z
0 I2 P! H$ D8 ^5.39.217.77
) h2 g! }, s7 z( f" T9 A0 ntvb now,tvbnow,bttvb
3.
取一鍋中，放入豬絞肉，並加入炒過的洋蔥丁、攪碎的豆腐及1顆蛋黃，並加入1匙鹽巴及少許白胡椒粉拌勻。
; i. U x$ g/ ~3 |. Z+ b8 w8 j5.39.217.77
5 g) x2 n! s! o' gtvb now,tvbnow,bttvb
$ l0 r, ]/ R! G) l1 X* w$ Mtvb now,tvbnow,bttvb
4.
取一塑膠袋，將步驟3材料放入，用手反覆捏揉並加以拍打，約5分鐘後，將肉餡取出，以手抓成小圓餅狀。
5.39.217.776 i7 O# x7 \$ d4 x0 [, {
Tips：
捏揉及拍打的動作，可讓絞肉有彈性，口感較佳。
; n7 {, @) ? j8 B# y! R* d
; t4 u6 Y3 M! d. @$ s$ l$ Ytvb now,tvbnow,bttvb
5.
起鍋開小火，加入少許油量，待鍋熱時，丟入豆腐漢堡肉，煎至兩面呈現金黃、漢堡肉凝固，約5分鐘即完成，品嘗時再加少許番茄醬即可。
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.77/)
Powered by Discuz! 7.0.0
