標題: [西式食譜] 豚汁 [打印本頁]
作者: mw4mango 時間: 2015-3-1 12:08 PM 標題: 豚汁
材料:梅花豬肉Pork (雞肉Chicken也可)
牛蒡 Burdock root (Gobou)
1 w2 {. P, h( U4 l紅蘿蔔 Carrot
% b7 w3 O9 N" h* I' e白蘿蔔 Daikon
6 G+ L# B6 |& B G; h x) U馬鈴薯 Potato
$ ?1 S6 Z) j; w8 I. B洋蔥 Onion
; i( I) R1 \# z" Q# v5.39.217.77味噌 Miso
: g! v7 w$ I2 l8 n: r2 k公仔箱論壇蔥花 Chopped green onion
5 D: I8 M8 {+ C% i七味粉 Seven spices (Shichimi)
5 f' N! r, U: F- Q
4 r- k; B: F+ N7 c$ Z6 ~' ^: r/ L
& V2 Z/ z, \; }$ f) P' ptvb now,tvbnow,bttvb1.豬肉放入煮沸水裡, 燙一下 全部倒出來. 水丟掉. 再洗一下鍋子.(為了 去掉豬肉的腥味)
2.牛蒡不需要削皮, 也不用泡醋水. 用刷子或,刮布?(像洗碗時候用的綠色的那面) 刮表面就好了. 切薄片(它很難熟) 馬上放入已經裝水的鍋子裡.
**為什麼不削皮? 營養,最多的部位就是皮跟皮下面(紅蘿蔔也是).
因為牛蒡很會變黑所以本來要泡醋水停止變色, 但是這個動作會營養分: J$ _3 F0 F1 l
溶化出來.切後馬上放入鍋子水裡就好了! 而且牛蒡有美容效果!!**
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3.蒟蒻,用手撕小塊 放入鍋子裡
C! M8 c3 P- y0 m7 Y3 O6 }**為什麼不要用刀子切呢? 用手撕=表面積比較多=比較好入味 & 口感好!
*Diet Tips* 肉用少一點, 加多一點蒟蒻. 它的口感很像肉一樣!**5.39.217.77* V4 P0 b0 q. X/ [* D8 q0 e; C/ E
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0 t& s: q( V! Z F公仔箱論壇4.紅蘿蔔, 白蘿蔔, 馬鈴薯(切大塊一點), 都這樣子切. 它叫『亂切り』亂切or滾刀切?塊洋蔥切厚一點. 全部放在鍋子.
& u) `4 s+ y: u6 Q公仔箱論壇**這樣子切表面積比較多, 好入味
Y' V, P/ o+ P2 E+ r5.39.217.77洋蔥,馬鈴薯 很容易溶化, 切大塊一點保持形狀**$ b! a X# @# E3 ~7 N# b
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: U: k. z* u Q @$ p8 W- [1 S& ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.全部放到鍋子 用大火煮
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9 ]7 N7 ~( T+ c+ ]6.水開始煮沸. 用湯匙撈表面的雜汁出來
7 l- s! H1 J6 H2 T$ `* X4 m ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。中火繼續煮30~40分鐘 看看菜(尤其是牛蒡)有沒有熟
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: T4 X4 Y$ h* N+ T# \; B' e; f3 B7.菜材料都熟了, 用網子&攪拌器加入味噌(溶化後剩下的碎豆倒進去)沒有的話,放在湯匙裡, 用筷子攪一攪慢慢溶化. 加完後, 不用再煮很久.
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8.裝碗裡 放一點蔥花, 有的話撒一點七味粉
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