標題: [西式食譜] 豚汁 [打印本頁]
作者: mw4mango 時間: 2015-3-1 12:08 PM 標題: 豚汁
材料:梅花豬肉Pork (雞肉Chicken也可)
牛蒡 Burdock root (Gobou)
4 H+ [9 C7 r6 h, |3 C5.39.217.77紅蘿蔔 Carrottvb now,tvbnow,bttvb/ E1 y' R, B) m/ \2 H+ T
白蘿蔔 Daikon, z6 l6 h& J9 {( J
馬鈴薯 Potato
5 f6 `, G3 z, ~# }3 T, B0 R+ K0 [6 {洋蔥 Oniontvb now,tvbnow,bttvb! a" f) w9 x6 }, i$ B
味噌 MisoTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ c5 o1 N: y5 d* B
蔥花 Chopped green onion
4 ]- B$ {# n$ ~* Z$ W- u7 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。七味粉 Seven spices (Shichimi)
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1.豬肉放入煮沸水裡, 燙一下 全部倒出來. 水丟掉. 再洗一下鍋子.(為了 去掉豬肉的腥味)
2.牛蒡不需要削皮, 也不用泡醋水. 用刷子或,刮布?(像洗碗時候用的綠色的那面) 刮表面就好了. 切薄片(它很難熟) 馬上放入已經裝水的鍋子裡.
**為什麼不削皮? 營養,最多的部位就是皮跟皮下面(紅蘿蔔也是).
因為牛蒡很會變黑所以本來要泡醋水停止變色, 但是這個動作會營養分5 n5 U% \; b* T2 m
溶化出來.切後馬上放入鍋子水裡就好了! 而且牛蒡有美容效果!!**5 |6 d/ U" K! n8 T# \2 e8 K+ L) m% D: c. P* }
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3.蒟蒻,用手撕小塊 放入鍋子裡公仔箱論壇) H4 t3 R, [- q* f4 \7 X
**為什麼不要用刀子切呢? 用手撕=表面積比較多=比較好入味 & 口感好!
*Diet Tips* 肉用少一點, 加多一點蒟蒻. 它的口感很像肉一樣!**TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- ~6 h3 L# _* Z" s& w3 T9 I8 K
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0 a- I7 L3 v; j9 X4 P5 k; o1 n" HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.紅蘿蔔, 白蘿蔔, 馬鈴薯(切大塊一點), 都這樣子切. 它叫『亂切り』亂切or滾刀切?塊洋蔥切厚一點. 全部放在鍋子.
! Z, _2 F3 y+ u+ ^3 P i**這樣子切表面積比較多, 好入味tvb now,tvbnow,bttvb/ q7 O& Q. t: G/ j1 H' S
洋蔥,馬鈴薯 很容易溶化, 切大塊一點保持形狀**
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- G2 N0 f% @; o+ q( c, ~5.全部放到鍋子 用大火煮6 J" r" l; L1 u2 R: c% M
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6.水開始煮沸. 用湯匙撈表面的雜汁出來公仔箱論壇! ^* o8 [' s! C
中火繼續煮30~40分鐘 看看菜(尤其是牛蒡)有沒有熟
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. n. O) y8 X' `2 D3 e/ W; @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7.菜材料都熟了, 用網子&攪拌器加入味噌(溶化後剩下的碎豆倒進去)沒有的話,放在湯匙裡, 用筷子攪一攪慢慢溶化. 加完後, 不用再煮很久.5.39.217.771 A* w. k0 s* X+ v
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8.裝碗裡 放一點蔥花, 有的話撒一點七味粉
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