標題:
[食肆地點]
JA全農直營 香港和牛專店
[打印本頁]
作者:
nt1972
時間:
2015-2-28 04:45 AM
標題:
JA全農直營 香港和牛專店
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ o- v/ h- n3 }- o P
■富經驗的大廚，會將整件牛肉分割，切出油花最好的部份來做燒肉。
0 D/ }' Z7 k _2 G. P& M( x9 b
tvb now,tvbnow,bttvb0 ~4 Z' z x) o0 J& c x% |4 q. I9 H
想食肥肥白白的佐賀牛，不一定要長途跋涉飛往九州，香港也有不少高級日本料理，提供矜貴佐賀牛。不過牛肉本身不會說話，我們又不是行內人，怎能辨別是長崎牛，鹿兒島牛，還是價錢較便宜的澳洲和牛？因此，有心吃，就得挑商譽良好的餐廳。
公仔箱論壇, V/ O9 T: w3 b: B. E' W" n# E
" X5 o% \1 a6 n3 C5 l$ B
0 j& O/ V/ j: D4 e2 }* r' Q- b1 @tvb now,tvbnow,bttvb
■每件運往香港的佐賀牛肉，都有標籤，附有牛隻的認證編號及宰殺日期等，上網一查，所有資料一目了然。
# Y3 I2 O* Z" j; f: |
公仔箱論壇* K1 P/ d9 r' m# L% D5 U
尖沙嘴的「和牛燒肉純」，是由JA全農直屬經營，身兼本港和牛批發，乃首家海外分店。新鮮和牛屠宰至運抵香港，只須十日，貨源新鮮又有保證。此外，農業協會一般會把買下整頭牛，連坊間少見的部份，都能夠在這裏找到，好像三筋牛排肉等，都是外頭難以吃到的部位。
tvb now,tvbnow,bttvb% S' I# Q" a/ D6 g
: @7 F& {0 w6 h# {8 V f, H# V
每件運來香港和牛，也附有其終生登記編號，上網一查，父系母系的資料一目了然。大大件，經真空包裝的牛肉，由師傅每天新鮮切開，好像眼前超過八公斤的A5頂級西冷，切去面層脂肪及底部的筋位後，剩下來做燒肉的，一半也不到，損耗率高，也解釋了和牛價錢高昂的原因。
1 |$ C. q! R2 G; p" N% L8 ytvb now,tvbnow,bttvb
tvb now,tvbnow,bttvb. U) I" O, y% h K3 f/ V
牛肉豐腴 要配芥末
tvb now,tvbnow,bttvb7 T6 m* L3 S) L7 u% }7 r; C
在這裏，片片牛肉都是師傅的精心之選，紅白花間，滿佈均勻雪花，恍如一幅美麗的畫作。品質上乘的和牛，最好用來做燒肉，讓純美牛油在嘴巴內爆發，原汁原味。大廚為我挑了每頭牛僅有三百克的三筋牛排肉來燒，這個位置近牛肩膀，本應是瘦肉的部位，卻因牛隻太肥美而生出優美油花，吃起來特別清香爽嫩。燒和牛，切忌心急，火要猛，等鐵絲網燒得火熱通紅，才下和牛。「咋」一聲，是最感性的聲響，肉香隨之傳來，心中默數二十秒，反轉，再數二十秒，食得。
5.39.217.77 u" W( @, Y8 N: R3 r5 i! }
4 X4 Q3 o# S. y+ i Q
香噴噴的和牛燒肉，吃之前要學日本人蘸點日本芥末及醬油，沒有聽錯，就是吃魚生那種。日籍老闆知念貴明告訴我，日本芥末有去膩的功效，所以當地人在吃油花豐美的和牛時，都會有此食法。將熱辣辣的和牛送入嘴巴，嫩肉一入口就化為濃濃的油香，和牛獨有的豐腴，香得令人感動，太好味了！
1 k- K0 l! B; B2 n
* b6 p/ p! ~$ K/ c
如果怕燒肉太肥，店中還有和牛味噌漢堡及鹽麴牛等不同食法，同樣用上A4級以上的純種黑毛佐賀牛。吃油香四射的和牛，如能配一杯冰凍啤酒，就更美妙了。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' V7 P+ f; ]8 l( T
' s9 R) E" ]$ j& p* a! F
0 ^& d7 Y: M4 N) O2 t3 K! n. g5.39.217.77
佐賀牛柳
3 |$ X' t6 M; o! b4 e( r
120g $600
# M# I% H- I% {: K3 P
■全店最矜貴的牛肉，花花白白，最理想的食法是烤至七成熟，切件沾日本芥末及醬油，油香滿瀉。
]7 g, z+ Q0 l& A* n Z6 Ntvb now,tvbnow,bttvb
" Q) N" `' o, }3 C; t( ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
tvb now,tvbnow,bttvb- E# r/ j6 Q& }1 [: g
三筋牛排肉
# F5 l+ b# Q/ i* e3 q
100g $350
, D) @# s& y5 }5 h5 X# l8 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
■每頭牛只得三百克，是肩膊位置，應是瘦肉的部位，卻因牛隻太肥美而生出優美油花，要不是日本農業協會直營，其他食肆絕對入不到這貨色。
+ y+ Y' j/ k9 V/ \: X& i' c% n
tvb now,tvbnow,bttvb5 X: k/ b' {+ T% d
f" ~+ P; h* P" w
純特上盛合 $980
; n# v/ _ \+ _1 q! v* F5.39.217.77
■由西冷，牛排肉及厚牛舌組成，西冷肉味濃，牛排軟腍，牛舌有咬口，一次過吃盡不同口感。
公仔箱論壇$ S* x. i$ D/ p3 V2 Q3 x7 O
5.39.217.77/ X; q0 O; j2 m
2 h& D* r$ p4 d0 n' i
■最愛肥油滴在明火上的吱吱聲響，叫人口水直流。
) Q3 I2 J/ Z. n7 Y公仔箱論壇
$ @6 b2 }. Z+ J' s3 G% o# e( |公仔箱論壇
2 i+ H8 ~/ q" N) p+ M公仔箱論壇
佐賀牛味噌漢堡 $200
tvb now,tvbnow,bttvb3 x, @/ N* b: ^; {$ l4 ?. g
■以九州白味噌及牛肉搓成，以料理酒焗香，吃時蘸些少蘿蔔茸，滋味而不覺膩。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( f- [! Z; u( @1 W( y. U: J) v
5.39.217.775 A% @! s6 y; }7 f- B+ X2 F
# D# N! u0 A2 R' ]3 q5.39.217.77
和牛燒肉純
tvb now,tvbnow,bttvb- M$ e' Q0 n2 k6 o) ^
尖沙嘴加連威老道希爾頓大廈
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.77/)
Powered by Discuz! 7.0.0
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ o- v/ h- n3 }- o P
tvb now,tvbnow,bttvb- E# r/ j6 Q& }1 [: g
