標題:
[食肆地點]
JA全農直營 香港和牛專店
[打印本頁]
作者:
nt1972
時間:
2015-2-28 04:45 AM
標題:
JA全農直營 香港和牛專店
0 C( s9 ~6 S" O' ~" L# }4 I
■富經驗的大廚，會將整件牛肉分割，切出油花最好的部份來做燒肉。
: m8 \/ ]3 V2 E2 W9 A' aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
. h2 z0 B3 w3 b2 M6 }
想食肥肥白白的佐賀牛，不一定要長途跋涉飛往九州，香港也有不少高級日本料理，提供矜貴佐賀牛。不過牛肉本身不會說話，我們又不是行內人，怎能辨別是長崎牛，鹿兒島牛，還是價錢較便宜的澳洲和牛？因此，有心吃，就得挑商譽良好的餐廳。
tvb now,tvbnow,bttvb6 x. y8 _: \+ V2 m# q# x7 o
公仔箱論壇% j, h# t$ @/ j' x3 ^
& C# g8 v- L; }8 _3 g* M4 [+ D
■每件運往香港的佐賀牛肉，都有標籤，附有牛隻的認證編號及宰殺日期等，上網一查，所有資料一目了然。
# f4 ~. s' z+ N& d4 f
/ \; q: V: k+ x$ z3 ?
尖沙嘴的「和牛燒肉純」，是由JA全農直屬經營，身兼本港和牛批發，乃首家海外分店。新鮮和牛屠宰至運抵香港，只須十日，貨源新鮮又有保證。此外，農業協會一般會把買下整頭牛，連坊間少見的部份，都能夠在這裏找到，好像三筋牛排肉等，都是外頭難以吃到的部位。
* Z( O+ c6 S5 C( \ C, ^! Wtvb now,tvbnow,bttvb
3 }; B& h- r, y9 ]& X% C' j5 J4 z
每件運來香港和牛，也附有其終生登記編號，上網一查，父系母系的資料一目了然。大大件，經真空包裝的牛肉，由師傅每天新鮮切開，好像眼前超過八公斤的A5頂級西冷，切去面層脂肪及底部的筋位後，剩下來做燒肉的，一半也不到，損耗率高，也解釋了和牛價錢高昂的原因。
, v; R1 L2 B: S) ^7 j5.39.217.77
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ Y# F: i6 g2 t* @
牛肉豐腴 要配芥末
公仔箱論壇5 o6 }. M) B) q& C
在這裏，片片牛肉都是師傅的精心之選，紅白花間，滿佈均勻雪花，恍如一幅美麗的畫作。品質上乘的和牛，最好用來做燒肉，讓純美牛油在嘴巴內爆發，原汁原味。大廚為我挑了每頭牛僅有三百克的三筋牛排肉來燒，這個位置近牛肩膀，本應是瘦肉的部位，卻因牛隻太肥美而生出優美油花，吃起來特別清香爽嫩。燒和牛，切忌心急，火要猛，等鐵絲網燒得火熱通紅，才下和牛。「咋」一聲，是最感性的聲響，肉香隨之傳來，心中默數二十秒，反轉，再數二十秒，食得。
* F. {9 x% B2 o3 S0 q; l( G- W5.39.217.77
" M e' X8 U5 s. [8 U
香噴噴的和牛燒肉，吃之前要學日本人蘸點日本芥末及醬油，沒有聽錯，就是吃魚生那種。日籍老闆知念貴明告訴我，日本芥末有去膩的功效，所以當地人在吃油花豐美的和牛時，都會有此食法。將熱辣辣的和牛送入嘴巴，嫩肉一入口就化為濃濃的油香，和牛獨有的豐腴，香得令人感動，太好味了！
# _0 _" m* G$ d
公仔箱論壇5 l1 @ J& k6 p6 p `* L7 W
如果怕燒肉太肥，店中還有和牛味噌漢堡及鹽麴牛等不同食法，同樣用上A4級以上的純種黑毛佐賀牛。吃油香四射的和牛，如能配一杯冰凍啤酒，就更美妙了。
, u O g) B% u5 D) `
- D9 z, p" q) B' ]9 B3 u$ k6 M
! Q! r' L8 Q# |5.39.217.77
佐賀牛柳
5 K" M/ V' I4 \9 \$ k
120g $600
tvb now,tvbnow,bttvb3 T& i) O; \ U4 l
■全店最矜貴的牛肉，花花白白，最理想的食法是烤至七成熟，切件沾日本芥末及醬油，油香滿瀉。
0 D! S3 J/ U3 J0 ^
) D" f2 \2 t6 @3 M6 K6 ?1 ^tvb now,tvbnow,bttvb
公仔箱論壇& P. P/ L# C: k0 j
三筋牛排肉
6 ^2 @% C4 D, D4 Q1 V! O, Z2 wtvb now,tvbnow,bttvb
100g $350
, r2 M: b' B% ^ z! c9 y
■每頭牛只得三百克，是肩膊位置，應是瘦肉的部位，卻因牛隻太肥美而生出優美油花，要不是日本農業協會直營，其他食肆絕對入不到這貨色。
/ J+ `$ X& X8 m3 `- _+ R/ P3 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
0 ?9 B+ U( ], T
' e! _$ F' x m& Q* V4 L. ^1 Q
純特上盛合 $980
公仔箱論壇+ Q" Y" b* [5 I. j
■由西冷，牛排肉及厚牛舌組成，西冷肉味濃，牛排軟腍，牛舌有咬口，一次過吃盡不同口感。
# Y3 `- R' B' j' _5 B2 `3 R3 `- J
. ~% `8 s# A& [/ a4 S
5.39.217.77 h5 i6 d8 `3 e( v
■最愛肥油滴在明火上的吱吱聲響，叫人口水直流。
6 W6 J: X. i5 e2 N: M
7 a& A5 v- R# Y' L( R0 z4 M ptvb now,tvbnow,bttvb
( W' ] u3 P# B$ M& ?5 M( r
佐賀牛味噌漢堡 $200
公仔箱論壇) F! R5 @' V% z1 j; a
■以九州白味噌及牛肉搓成，以料理酒焗香，吃時蘸些少蘿蔔茸，滋味而不覺膩。
b2 m& _" `& U, `
. X: [: b$ E, W! ~8 { z& Rtvb now,tvbnow,bttvb
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, I* q: y% Q! ~& q2 S5 k5 \
和牛燒肉純
. E% I. w* B: s: K8 _! r& p4 g% XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
尖沙嘴加連威老道希爾頓大廈
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.77/)
Powered by Discuz! 7.0.0
& C# g8 v- L; }8 _3 g* M4 [+ D
公仔箱論壇& P. P/ L# C: k0 j
' e! _$ F' x m& Q* V4 L. ^1 Q
5.39.217.77 h5 i6 d8 `3 e( v