9 V% ?8 u. g& P2 ?（前）煙三文魚凱撒沙律 $43、（後）辣肉腸意大利飯 $42tvb now,tvbnow,bttvb- Z, e2 P b" J: ?3 A
■因意大利飯味道香濃，所以小肥棄用味淡的雞湯而改用濃味的豬骨湯，感覺很rich；凱撒沙律的醬汁則是焦點所在，以蒜蓉、法式芥辣、蛋黃、醋、喼汁等自家調成，味道非常突出。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 C' a+ C" c# G& V
" t: o/ z* x3 l ?# \' S; @! w1 ttvb now,tvbnow,bttvb良心，一種虛無縹緲、似有若無的東西，可以是一個問候，亦可以是一碗熱湯，讓你切切實實地感受得到、領略得到。幸好在香港這個以金錢掛帥的勢利社會中，仍有不少人講求良心，就像「糧心製作」的老闆劉鍵樺（小肥），為實現分享美食再延伸至助人的理念，毅然於工廈中開設餐廳，希望讓味道感動他人，將各人心底的良善引發出來。tvb now,tvbnow,bttvb. [$ W0 j6 W: s5 u
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一個whatsapp促成了今次的訪問。Thomas在message中講解了他朋友餐廳的理念、招牌菜式等，來回多次短訊約好訪問後，他卻因公事未能參與採訪；當我跑到餐廳時，發覺Thomas竟是餐廳的業主，是一個與餐廳運作毫不相干的人，店主小肥更坦言這位「朋友」只是光顧過數次，閒時傾談生意理念而已。這點的確令我感到驚訝，業主與租客兩者的關係向來只不過建基於金錢交易之上，有租交，其實就可以懶理租戶的死活。Thomas坦言只因與小肥啱嘴形，又見他有心創業，希望幫他一把，良心食店遇到了良心業主，完全是一個令人感動的組合。 tvb now,tvbnow,bttvb- N7 D. X% Z: O4 ~' g' T+ `
. u9 c5 _4 k) x; l$ e * X) y1 \: W) k2 [ p9 N; t0 G■店舖雖小，但午餐卻有近二十款選擇，價錢定於$50以下。 @" h0 P; v/ S1 d U9 [$ M
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■餐單每個月更換一次，而每日設有特色餐， ( b$ S2 e# `8 i8 w* U+ d5.39.217.77tvb now,tvbnow,bttvb) s! g F9 X/ p r' D
深水埗入貨 揹返黃竹坑 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ U6 N( G" `+ h5 F
餐廳店主小肥只是位二十七歲的小伙子，一看其略胖的身形可知他是愛吃一族，「我覺得吃除了是果腹外，還是一種分享，利用美食分享心情、樂事。食物會隨廚師的心情而受影響，食客亦會受食物而影響心情，食絕對是一種心情分享。我希望以廚師的身份幫助有需要的人，以合理價錢可以吃到較優質的食材，並將以食物助人的理念分享開去。」正如餐廳名為糧心製作便是解作「天賜之糧，用心製作」。 ) z8 I8 C5 U( }7 {- C# E+ j5.39.217.77tvb now,tvbnow,bttvb: X. s8 W' Y) V) I) c* }: h
餐廳選址黃竹坑工業大廈全因租金便宜，「平租先可以用到高質素的食材，而且還希望物盡其用，以不浪費為原則。」就像一客簡單的鮮蝦濃湯，味道有如龍蝦湯般鹹香鮮甜，湯內的每隻蝦也如我的食指般粗，「蝦是新鮮活蝦，湯底則是把阿根廷紅蝦刺身餘下的頭與殼炒香，與牛肉湯熬足兩至三個小時，不浪費又能做到有質素。」 b% x1 a/ E+ p. x1 M$ d$ @6 }" ? 2 k: G @* n+ w1 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。即使是食材，小肥亦盡量做到新鮮，每天到街市揀選心頭好，「到街市買菜一來新鮮，二來是推動社區關係，這是很簡單卻很微妙的關係，其實我本想到黃竹坑街市入貨，可惜這街市的選擇少兼價錢貴，我只好在柴灣或偶然到深水埗入貨，每天揹着一大籃菜返黃竹坑，雖然辛苦但很開心。」小肥邊說邊露出其招牌笑容。 8 R- p1 d* h4 h. P$ @9 a" K 7 o* z& I# r) Z7 }; RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 5.39.217.775 P( |: j6 h+ A: w& L
西多士 $14 7 O* m8 j$ P$ w; Z. ]5 Q# _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■下午茶餐中最受歡迎的西多士，小肥原本用加拿大楓蜜代替糖膠，但大部份人竟愛煉奶，故全部轉加煉奶。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( ?: t5 i5 F7 w7 K" `6 P [0 R. ?
4 I, |' [! u( u0 P4 `% ? c * w3 x6 w; M! @3 B9 E3 _tvb now,tvbnow,bttvb■西多士塗上厚厚的粗粒花生醬後才炸香，每塊也很鬆脆。 8 R0 M, v- J2 {7 R( M# X% a. {) x! `% |7 J/ E, a9 D/ e' g: s( u+ P! ? 3 \6 b0 B( t6 c+ M/ A! |公仔箱論壇公仔箱論壇5 P# @, C9 Z; d. ]; q: o( I; o T 公仔箱論壇& Q# v/ J- x, S# d
■餐廳面積不大，一半為開放式廚房，另一半則是小小的用餐區。+ }# t2 \4 ]' l# r- t4 J
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留客之道 惟用心二字 $ G' i' p" L9 F1 R7 [tvb now,tvbnow,bttvb小肥的理念與他的信仰有莫大關係，他在二○一一年參加「平等分享行動」，將籌募的善款於深水埗獨立小店中購物，給予該區無家者和孤獨長者，後來他更到惜食堂、佐敦的禧福協會等地方炮製愛心飯，「我在禧福協會時才知道原來很多長者真的沒錢買個飯盒，沒想到香港這麼富庶，竟然還有這些事發生，所以立志要開餐廳，目的是希望用食物幫助有需要的人。」小肥坦言現在仍未做到收支平衡，暫時未能免費派飯給有需要人士，惟希望做到分享──在冇啖好食的工業區供應有質素的西餐，「有時會有裝修工人誤打誤撞進來吃飯，他們可能未曾吃過像樣一點的西餐，但吃過我做的菜式也會讚賞，更會成為回頭客。」就是用心兩個字，能讓食客從菜式中深深感受到，這亦是小店的留客之道。 ( Z* p+ G1 Z) Utvb now,tvbnow,bttvb* L, M. h: S7 z" J0 B( ^- K 8 c* |/ Z* Q& ?香草醬意大利麵 $40 : e4 S9 l. j( L4 a7 g- R7 l8 C7 }■素意粉，竟然深受男士歡迎；以九層塔、蒜蓉等自家調成的香草醬，味道很香很鮮，配上三色椒是green monday的不錯選擇。 & d# N5 O9 [% j0 a P! o+ { % y9 Y3 V$ t9 y 4 C: y8 c, m& G; Ltvb now,tvbnow,bttvb 鮮蝦濃湯 $18 / \6 z; f9 f; D, E! o. G p4 m( Ptvb now,tvbnow,bttvb■有如喝龍蝦湯般香濃，每碗湯也有約三隻新鮮蝦吊味，絕對是心水推介。 ) m) u6 o7 B" m3 K2 L' X: a8 a8 btvb now,tvbnow,bttvb + Z6 ]. E+ R4 F8 g7 u) Y. Gtvb now,tvbnow,bttvb # W. K1 p+ F% U3 W% y; Z葡式燒豬髀TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, w1 z% J$ d) k4 e
■餐廳晚上會接私房菜，這客葡式燒豬髀便是私房菜的招牌菜式，BB豬以白酒、百里香等醃足一晚，入爐烤足四十五分鐘，豬皮脆卜卜，肉質超級嫩又富肉汁，極之吸引。 , P, v- _: o& D" x7 P公仔箱論壇八道菜私房菜每位$250起% P4 H+ `- ^+ a l8 r
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