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標題: [中式食譜] 茶香燻雞 [打印本頁]

作者: mw4mango    時間: 2015-2-24 10:23 AM     標題: 茶香燻雞

燻雞是冷盤可以前一天先做好,燻好的的雞肉帶著茶葉香氣,皮Q肉嫩,吃完會吮指回味唷。
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食材/ j1 _& }6 E! z) R$ I( i) E

7 w8 M1 S9 C- ^* C3 vtvb now,tvbnow,bttvb大雞腿  2隻
6 ~- V8 M4 ]5 w+ \6 M小雞腿  6隻
: I, `( _* R% r5 m* BTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雞翅  2隻
% h7 ]. C4 l  U2 l4 I& @公仔箱論壇冰糖  1大匙
: w- d- H6 G9 F1 kTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。料酒  少許
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8 \& Z3 `/ g& g2 d( b; b; w! x燻雞料
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& \1 s! W1 A. J' z! N* m8 u7 a7 |7 kTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。紅茶包  2小包
  i* L7 E, f" K& b- o/ ?麵粉  適量公仔箱論壇( H  K1 O& d! r8 X9 w+ f
砂糖  適量tvb now,tvbnow,bttvb" s2 w' e% p4 ?
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醃料tvb now,tvbnow,bttvb4 E2 b& D7 Q) n; p
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鹽  2大匙tvb now,tvbnow,bttvb: f. G$ _* G' e0 v+ @
花椒  2大匙tvb now,tvbnow,bttvb0 c( A$ l' ~! k: V8 @

6 Q; S& e+ |8 H( F5.39.217.77作法
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1. 鍋中放入鹽和花椒炒香後放涼,炒好的花椒鹽均勻抹在雞腿/翅上放進冰箱醃過夜
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2. 將醃好雞腿/翅上的花椒拍除,加冰糖和料酒放入蒸鍋
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3. 大火蒸約30分鐘至熟(用竹籤插入雞肉中沒有血水流出就是熟了)
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+ M0 s6 G$ [7 Q! p' _; M; vTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 蒸好的雞腿/翅一一取出放涼tvb now,tvbnow,bttvb) a, D1 ^6 C7 b% |

! f- D  q1 j, h. m% @( [5 @2 A5. 炒鍋上鋪錫薄紙,放上茶葉、砂糖和麵粉,比例為1:1:1。(比例不用很精準,大概一下就好)TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" Y; j" {' z. f4 g9 ~# R

# X' `3 M4 f2 L& |/ l9 tTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6. 將茶葉、砂糖和麵粉混合,鍋架放進鍋中
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) S3 A5 a/ w+ M/ o) m5.39.217.777. 擺上冷卻的雞腿/翅 tvb now,tvbnow,bttvb. E8 `' G; b) i; h6 `- p& w

, g% t9 q0 ^  x1 _9 H公仔箱論壇8. 蓋上鍋蓋,用中火燻至雞肉呈淡金黃色,顏色變淡金黃色後就轉小火燻到喜歡的顏色。 公仔箱論壇, k# w8 a  v5 E6 b. g
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9. 用透明鍋蓋就能看見顏色的變化,一定要在旁邊看著免得上色太深,燻過頭會有焦味
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7 E1 a6 E( j1 r; l7 K- a+ h0 U, O" G5.39.217.7710. 取出雞肉放涼後斬件,吃之前抹上香油。(燻完的錫薄紙連著燻雞料包一包丟掉就好囉,不用洗鍋哈)。




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