標題:
[中式食譜]
茶香燻雞
[打印本頁]
作者:
mw4mango
時間:
2015-2-24 10:23 AM
標題:
茶香燻雞
燻雞是冷盤可以前一天先做好，燻好的的雞肉帶著茶葉香氣，皮Q肉嫩，吃完會吮指回味唷。
6 [6 I2 g7 ~" j4 V! p! Utvb now,tvbnow,bttvb
5.39.217.77% Q# G; `4 R% |7 R, z% u$ M
食材
/ j1 _& }6 E! z) R$ I( i) E
7 w8 M1 S9 C- ^* C3 vtvb now,tvbnow,bttvb
大雞腿 2隻
6 ~- V8 M4 ]5 w+ \6 M
小雞腿 6隻
: I, `( _* R% r5 m* BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
雞翅 2隻
% h7 ]. C4 l U2 l4 I& @公仔箱論壇
冰糖 1大匙
: w- d- H6 G9 F1 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
料酒 少許
) X& t1 `8 G' j9 A( @* ^公仔箱論壇
8 \& Z3 `/ g& g2 d( b; b; w! x
燻雞料
( C, B9 ~: H3 R: H0 l! s5 n! i9 r- ^
& \1 s! W1 A. J' z! N* m8 u7 a7 |7 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
紅茶包 2小包
i* L7 E, f" K& b- o/ ?
麵粉 適量
公仔箱論壇( H K1 O& d! r8 X9 w+ f
砂糖 適量
tvb now,tvbnow,bttvb" s2 w' e% p4 ?
2 z0 e/ [8 j9 l6 H
醃料
tvb now,tvbnow,bttvb4 E2 b& D7 Q) n; p
; c9 ?* u) a) l& B5 {) J
鹽 2大匙
tvb now,tvbnow,bttvb: f. G$ _* G' e0 v+ @
花椒 2大匙
tvb now,tvbnow,bttvb0 c( A$ l' ~! k: V8 @
6 Q; S& e+ |8 H( F5.39.217.77
作法
. A. X- ?" L; C% B0 Q8 z; m7 Dtvb now,tvbnow,bttvb
8 t' }; }. x$ v8 A0 r7 S3 Y# d! {
1. 鍋中放入鹽和花椒炒香後放涼，炒好的花椒鹽均勻抹在雞腿/翅上放進冰箱醃過夜
" I: W! L9 u: T$ u* Ctvb now,tvbnow,bttvb
5.39.217.772 ?" ]" r, w( [% L
2. 將醃好雞腿/翅上的花椒拍除，加冰糖和料酒放入蒸鍋
8 O$ b& ]) ~9 z% L7 C公仔箱論壇
# k9 c6 V5 ^& ^# y; ]7 H7 d
3. 大火蒸約30分鐘至熟(用竹籤插入雞肉中沒有血水流出就是熟了)
- ^# ~2 n2 v# \- K9 Z5 n. U: Ctvb now,tvbnow,bttvb
+ M0 s6 G$ [7 Q! p' _; M; vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
4. 蒸好的雞腿/翅一一取出放涼
tvb now,tvbnow,bttvb) a, D1 ^6 C7 b% |
! f- D q1 j, h. m% @( [5 @2 A
5. 炒鍋上鋪錫薄紙，放上茶葉、砂糖和麵粉，比例為1：1：1。(比例不用很精準，大概一下就好)
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" Y; j" {' z. f4 g9 ~# R
# X' `3 M4 f2 L& |/ l9 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
6. 將茶葉、砂糖和麵粉混合，鍋架放進鍋中
, y9 o Q7 G6 X
) S3 A5 a/ w+ M/ o) m5.39.217.77
7. 擺上冷卻的雞腿/翅
tvb now,tvbnow,bttvb. E8 `' G; b) i; h6 `- p& w
, g% t9 q0 ^ x1 _9 H公仔箱論壇
8. 蓋上鍋蓋，用中火燻至雞肉呈淡金黃色，顏色變淡金黃色後就轉小火燻到喜歡的顏色。
公仔箱論壇, k# w8 a v5 E6 b. g
公仔箱論壇- j9 | y6 _: w/ H% d0 S
9. 用透明鍋蓋就能看見顏色的變化，一定要在旁邊看著免得上色太深，燻過頭會有焦味
$ D, ^! i) i5 A8 @' m4 s7 [5.39.217.77
7 E1 a6 E( j1 r; l7 K- a+ h0 U, O" G5.39.217.77
10. 取出雞肉放涼後斬件，吃之前抹上香油。(燻完的錫薄紙連著燻雞料包一包丟掉就好囉，不用洗鍋哈)。
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.77/)
Powered by Discuz! 7.0.0
