標題: [中式食譜] 沙薑芫茜焗雞 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2015-2-22 04:54 AM     標題: 沙薑芫茜焗雞

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材料:     
. L( S" J) U( N2 }" U  P( F8 O公仔箱論壇冰鮮雞1隻（小）、新鮮沙薑2/3量杯（切片）、乾蔥5粒（開邊）、蒜片2粒、紅辣椒1隻（去籽、切角）、芫茜粉1茶匙半、魚露2茶匙、新鮮芫茜1量杯、雞湯適量
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調味醃料（冰鮮雞）： 公仔箱論壇& Z2 R6 @  l1 _! [) B/ `
味椒鹽1湯匙、生油2湯匙、蛋白半隻、生粉1湯匙半
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0 U7 _+ R8 o  A5.39.217.77做法:     
! l, P4 c7 f2 q- G+ }1.雞斬件、洗淨、充分抹乾身及吸去多餘水份。加入醃料拌勻放置20分鐘備用。5.39.217.77" C( x# ~, F: W; E8 n
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2.在雞件表面撒上少許生粉，輕力拌勻，下鑊中半煎炸至金黃，取出隔油備用。- @) [; u+ f8 V# L- p7 L( U) j+ k) q

( O4 A; k) R" e* T8 _! y" Ktvb now,tvbnow,bttvb3.將新鮮沙薑、乾蔥、蒜片、紅辣椒及芫茜粉下鑊炒香。+ p- H( @! h: Z3 _- ^/ }
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4.將雞件回鑊，灒酒，加入雞湯及魚露煮至收汁。用生粉水埋薄芡，撒上新鮮芫茜即成。
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