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標題: [中式食譜] 黃金鹽焗魚 [打印本頁]

作者: nt1972    時間: 2015-2-20 04:28 AM     標題: 黃金鹽焗魚

塗抹蛋白的原條焗魚,金黃外表上飯桌定必令等着開飯的親朋友好驚喜萬分,吃前才把烤蛋白外殼敲碎取出魚肉,這可保存魚油和魚汁,更原汁原味。烤焗的魚可選任何鮮魚,但建議用烏頭,焗好後黃油自魚腹滲出更香。                                                                                                        
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鮮魚(留魚鱗) 1條公仔箱論壇( k, J0 m) q+ Z
幼鹽 約3包(454克×3)TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( ?- ^6 y2 @5 |! X- ?
紅椒仔 2隻
9 {. T; b" |, X4 Dtvb now,tvbnow,bttvb蛋白 120克
, ]) G3 `; o( w; C" {5 v檸檬汁 2茶匙
9 r$ @8 o, F/ |6 D* `. j公仔箱論壇油 1湯匙tvb now,tvbnow,bttvb, I/ S0 s" V/ ]3 i$ ^) y! ~- m( r
檸檬 半個  公仔箱論壇9 q. M! V. o! r) b- ^: T" c+ {

5 D0 r- w% A  i/ C1 u" u7 g# R/ g公仔箱論壇做法:8 z( m: j) `3 P; U* `: l
1.紅椒仔對切、檸檬削皮備用。蛋白加檸檬汁稍打至半發起成軟身蛋白泡,慢慢加入鹽拌勻成蛋白鹽泡。 : ~0 B. _0 c& z

0 R" _; E2 r( t% d1 ?4 |" u% o5 Z  j公仔箱論壇2.魚去腸及鰓,洗淨抹乾身,用油抹勻,將紅椒仔和檸檬皮放入魚腹。
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/ J: D2 O, M/ n. v6 L3.焗盤鋪上錫紙,先在盤底放少許蛋白鹽泡,放上魚,在魚身鋪上蛋白鹽泡,以湯匙協助勾勒魚形和魚鱗狀作裝飾,放入已預熱攝氏200度的焗爐焗約15-20分鐘便可。5.39.217.77" a$ g: g  ?) K) l2 l
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8 w; u3 G. ^, T* }% ?0 Y. h( ]+ D公仔箱論壇小貼士:' L2 X! |. V" b9 d7 g2 B9 ?
蛋白鹽泡在焗好後會變硬身,先製作魚形及魚鱗狀作裝飾,令上枱時更美觀。





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