標題:
[中式食譜]
檸香脆皮雞
[打印本頁]
作者:
nt1972
時間:
2015-2-20 04:28 AM
標題:
檸香脆皮雞
在家很難開上大鑊油炮製酒樓式炸子雞，那可以改用焗爐，一樣可烤製出香噴噴的金黃全雞。要令焗雞色水靚，便要多花時間和心機，先塗上老抽去烤出基本色水，之後再塗一次牛油液去烤雞外皮，焗好的雞皮便金黃脆身，引人食慾。
9 Q9 s6 V! m8 E1 \% T
+ y6 o2 y9 C( o# o$ I4 y) U: P
) a& E# I/ |" H# H# [# r9 E
材料：
5.39.217.77* U3 R3 R% {2 N; h6 l% x
肥雞 1隻
tvb now,tvbnow,bttvb5 g1 a# g# {) H t% x) n
溶牛油 1湯匙
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ b. H# k2 h+ R* ]+ e
香茅 5支
, a8 A: \0 Y6 w3 q5.39.217.77
檸檬葉 4片
8 l6 w3 k- _$ d4 z
紅辣椒 2隻
tvb now,tvbnow,bttvb' ]7 l4 k, R* d& y5 E
海鹽 1.5湯匙
8 ]) H, C$ H4 k( R" v% r4 i) h {tvb now,tvbnow,bttvb
* E# t6 L9 X/ X! k" T5 c7 B N公仔箱論壇
公仔箱論壇7 G! Y! L" O R( W2 _3 Q
調味料：
% {8 w4 `3 j, |' v3 u. B9 G* q4 ~
紹酒 2湯匙
/ r3 ?9 j% e* f0 N6 G' s1 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
老抽 1湯匙
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 X3 I1 K& Z3 [0 P; P( O0 M
麻油 1湯匙
- t9 P3 }" }/ v1 W1 C" i4 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
4 x& w# F3 _7 U- R2 D
+ x4 V! H# |! a5 {# W3 l4 _5.39.217.77
做法：
公仔箱論壇+ P y# W/ q$ |3 p' V$ h
1.雞洗淨抹乾身。香茅對切，檸檬葉和紅辣椒切幼絲，將三樣材料拌勻。
5.39.217.771 ?9 u4 h( G, }0 N2 m% v
9 A$ o# D. m y T
5.39.217.77, @! [3 K0 q% D/ [. c
) W. O+ x7 g$ ~5 N" h公仔箱論壇
2.將海鹽抹勻雞身內外，並把調味料拌好，掃勻在雞身上，剩下的倒入腹腔內抹勻。
5.39.217.77$ b: ?" H# @ X9 D
6 M9 y u6 J/ h0 U; P; ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
4 `- C* e9 h7 n, q" u! l7 e5.39.217.77
tvb now,tvbnow,bttvb! x8 s* H" w& Y' N4 b
3.在腹腔填入拌好的香茅、檸檬葉和紅辣椒絲，用竹籤把開口串好，包上保鮮紙，放入雪櫃醃一晚。
4 B: L g; G9 ]
# V+ ]" Z# g+ C l c5.39.217.77
4.用錫紙包好雞，放入已預熱至攝氏150度的焗爐焗60分鐘，拆去錫紙，稍稍待涼。取出香茅及檸檬葉，倒出雞汁並過濾去油。
tvb now,tvbnow,bttvb4 ]- v( Y0 i5 B5 I! A0 f
1 d9 \) b" B4 E' v# b& RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
- n3 Q( `. ^& n+ d7 C Q( Y8 \tvb now,tvbnow,bttvb
1 e \9 M* b& Q- t2 }
5.把雞再次放在錫紙上，全身外皮掃上牛油，再放入預熱至攝氏250度焗爐焗約15分鐘至雞皮脆身及金黃，另把剛濾出的雞汁用大火煮至稠身作蘸雞醬汁即成。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 V! L$ u- A, t- j- T
N/ j, A7 M& x5 J
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, X h6 t, c# }# p! V2 s
小貼士：
& e: F/ p. O7 B2 p! x+ U) k& X
填入雞腹腔的材料可以很多樣化，但切成幼絲會更易出味。但在焗到半熟時要取出，不然焗太久會溢出苦味，影響雞的味道。
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.77/)
Powered by Discuz! 7.0.0
5.39.217.77, @! [3 K0 q% D/ [. c
