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標題: [中式食譜] 火燄醉翁蝦 [打印本頁]

作者: nt1972    時間: 2015-2-20 04:26 AM     標題: 火燄醉翁蝦

生猛鮮蝦除了最原汁原味的白灼,還可以用上別開生面的火燄燒做醉蝦。玫瑰露酒香味醇,用來浸蝦可引出蝦的天然鮮甜味。用火槍去把蝦燒熟這環節,可在廚房進行亦可在飯桌前表演,這做法酒精揮發較少,蝦的酒味較重。  ! g- e( l/ n( g- ?( V& u1 T/ j

" C+ K/ ^" A) u材料:
* w0 T8 z% Q( ?* _: v& k* e1 q/ G5.39.217.77鮮中蝦 1斤TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 Y9 t( h# \6 h
玫瑰露酒 半支  
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醬汁:( T. ?; l9 m) v' N
生抽 2湯匙TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" p" w1 t- ~/ K+ ~4 E
小紅椒 2條
& }- W* s- N' m1 d  J! Mtvb now,tvbnow,bttvb麻油 半湯匙
; u; F. A! D5 `& u糖 1.5茶匙  公仔箱論壇# P9 c. ]4 a5 u# f; U) o
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做法:1 F& g/ a; B. B( R3 ^3 ~, @
1.鮮中蝦洗淨,篩走水份,再輕抹乾。公仔箱論壇/ ^( q  l, G# y

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2.將鮮中蝦放入有蓋金屬煲內,倒入玫瑰露酒並蓋好,浸泡至少一小時。公仔箱論壇* c7 ?. {6 E2 ?; k! O# R0 K# L% l

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! f$ d% ]- j, H' r公仔箱論壇3.將醬汁的糖、麻油及生抽拌勻,加入切粒小紅椒成醬汁備用。
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4.將浸於蝦內之玫瑰露酒倒出,用火槍燒蝦並不停攪拌,讓蝦被火燄燃燒至轉橙色即可上碟。 公仔箱論壇4 U9 ?7 ?  g/ }, n. ]

- d8 I7 d" u" U( B; n; I/ L公仔箱論壇小貼士:5.39.217.77( Y" H0 x3 j5 y7 a' ~
蝦浸泡在酒中越久越易點燃和入味,若時間許可,可把蝦浸泡在玫瑰露半晝至開飯前才用火槍燒。





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