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標題: [中式食譜] 火燄醉翁蝦 [打印本頁]

作者: nt1972    時間: 2015-2-20 04:26 AM     標題: 火燄醉翁蝦

生猛鮮蝦除了最原汁原味的白灼,還可以用上別開生面的火燄燒做醉蝦。玫瑰露酒香味醇,用來浸蝦可引出蝦的天然鮮甜味。用火槍去把蝦燒熟這環節,可在廚房進行亦可在飯桌前表演,這做法酒精揮發較少,蝦的酒味較重。  
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5 e; k, Q, K: T材料:
: a0 L/ m$ e1 d0 u* t鮮中蝦 1斤
- o2 f: Q' g* H7 @; j. Y. L5.39.217.77玫瑰露酒 半支  6 W% E2 h  W: D1 ]- }

( F; D$ ]! b0 f5 ~6 S  P8 @! JTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醬汁:
8 F8 p! w4 t9 b2 q$ _5.39.217.77生抽 2湯匙
5 k1 F4 j7 |( \/ u4 D4 s4 R9 L9 v5.39.217.77小紅椒 2條6 m! L: @* U. D
麻油 半湯匙! N0 [6 {- o5 x4 @5 Z
糖 1.5茶匙  
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做法:
* Q  R* T. J/ h8 X: _0 i4 D4 [1.鮮中蝦洗淨,篩走水份,再輕抹乾。
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2.將鮮中蝦放入有蓋金屬煲內,倒入玫瑰露酒並蓋好,浸泡至少一小時。5.39.217.77) }2 S% H/ k: T
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3.將醬汁的糖、麻油及生抽拌勻,加入切粒小紅椒成醬汁備用。 6 o2 Q) n, g. l

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5 d; I6 w. U3 ^- G2 R, @tvb now,tvbnow,bttvb4.將浸於蝦內之玫瑰露酒倒出,用火槍燒蝦並不停攪拌,讓蝦被火燄燃燒至轉橙色即可上碟。 tvb now,tvbnow,bttvb  _$ A8 c1 Y  ?& n
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小貼士:
$ j5 l# S8 v" @, W$ M9 l5.39.217.77蝦浸泡在酒中越久越易點燃和入味,若時間許可,可把蝦浸泡在玫瑰露半晝至開飯前才用火槍燒。





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