標題: [食肆地點] 春茗豪飲：羊年開靚酒的理由 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2015-2-18 05:16 AM     標題: 春茗豪飲：羊年開靚酒的理由

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如果即將來臨的羊年只能開一支酒，那毫無疑問，就是Château Mouton Rothschild。% T8 _. C+ P' C
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終於找到一個開酒的理由（或藉口）！# a9 b6 ]8 w: w7 z7 |+ e
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法國波爾多左岸獨佔鰲頭的五大名酒莊：Ch. Margaux、Ch. Lafite Rothschild、Ch. Mouton Rothschild、Ch. Latour、Ch. Haut-Brion，支支身價不菲，啖啖千金，我又不是唐英年，很難話開就開，必要有一個充份的理由，才能說服自己打開木塞。
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4 O# ~4 O$ |/ V$ Wtvb now,tvbnow,bttvb生日？結婚？升職？公仔箱論壇8 H# _0 C" A* J: k" N4 R1 j% |
這次我想到的理由，是團年。tvb now,tvbnow,bttvb8 r7 G5 [1 W4 z2 C9 k
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過去一年，世道紛擾，飛機空難、IS殘殺人質、政改問題逼得人有家歸不得，這才驚覺，能一家人齊齊整整在一起吃頓飯，是多大的福氣。於是想到開一支好酒，和家人分享。選來的是Mouton，因為Mouton這法文，就是羊的意思。
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Mouton也知道自己碰上了十二年才一次的羊年生肖，所以在剛過去的一月尾，便經由蘇富比在香港舉行了一次拍賣，拍賣品包括一套以羊為酒標的Mouton，與及一套「8」字尾年份的Mouton，湊湊中國人過年的熱鬧和意頭。5 u8 G  ~* p" r2 p! ]

% k2 d1 D; h! t$ U6 o; H; Xtvb now,tvbnow,bttvb除了名字，喝Mouton的理由還多着。譬如說，Mouton的故事極其勵志，正好在新年伊始的時候鼓勵一下自己。
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話說，Mouton最初被列為二級酒莊的第一名，無法躋身一級酒莊之列，這令Mouton家族深深不忿。其第二代靈魂人物Baron Philippe de Rothschild在一九二二年接手酒莊，即着力把自己的酒睇齊一級莊，又進行各種改革，包括在酒莊內釀酒和入瓶，領導了波爾多許多釀酒文化，及至一九八八年Baron Philippe去世時，很多波爾多酒莊都為他下半旗致哀。
. o# {0 G0 H$ o% h6 x$ H( xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
: ?9 u( ^$ ?/ b8 l2 m. ]; r公仔箱論壇Baron Philippe的努力沒有白費，一九七三年，法國政府對波爾多列級名莊的評級作了唯一一次、也是唯一一個酒莊的改動，就是把Mouton升為一級莊，四大酒莊自此變成五大酒莊。正因這樣的身世，Mouton的價錢比其他四大莊的價錢要顯得親切一點。Lafite年份不好的酒恐怕也得賣七八千，Mouton還是有四五千元的選擇，更易接觸。公仔箱論壇4 A$ \4 W8 \( x' I) m1 j; B  S

, R$ `5 }$ ^: H4 r喝Mouton，賞酒標，也是Mouton給酒界獨有的體驗，自一九四五年起，Mouton便每年請來一位藝術家為當年的Mouton設計酒標，出現過的藝術家很多都是大名鼎鼎，包括達利、米羅、夏卡爾、畢加索、Andy Warhol、Keith Haring，甚至請過查理斯王子來作畫。近年還起用了中國畫家，像一九九六年便請來湖南書畫家古幹創作了一個名為「心連心」的酒標；二○○八年則由江蘇畫家徐累負責。這些畫家不少以羊為主題繪畫酒標，過去出現過的羊羊酒標共有八個年份。道聽塗說，畫家的報酬是五箱不同年份已達成熟期的Mouton，以及五箱該作畫年份的Mouton。那畫家們可說是有幸有不幸了！因為Mouton出了名水準參差，酒評家Robert Parker說得特別狠，說Mouton佳作不少，可是有很多年份都有辱了一級酒莊之名，特別是七十年代，七三、七四、七六、七七、七八、七九年都被視作水準不夠。為八二年作畫的John Huston和為八六年作畫的Bernard Séjourné則可高興了，因為這兩支都是被評為一百分的佳釀。雖然Mouton的酒陳放的潛質都很高，你大可等到二○四六年，但基本上二○○○年以前的佳釀現在都適合飲用了，不是有句老話說，今朝有酒今朝醉嗎？
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# C( D) G; R' A( ?( S  I" b3 d5.39.217.77Mouton以種植Cabernet Sauvignon為主，所以它的色澤深紅，香氣濃郁，味道剛強，優雅而硬朗，單寧強烈。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 E8 B2 ~6 o' t& {

' w+ w+ |* e, J/ a; Xtvb now,tvbnow,bttvb八二年的一支被喻為Mouton最好的佳釀，有着好看的紫紅色，圓潤壯厚的酒體，帶濃郁的漿果香氣，單寧雄渾有力，表現出力量。然而從價錢上看，八六是抵喝的，同樣是一百分，價錢卻便宜得多。Robert Parker對這支酒的潛質非常看好，認為她可以放上一百年，至二○六○年仍然好喝！但要是現在喝，還是好喝的，可以喝出酒的密度、豐厚。tvb now,tvbnow,bttvb4 S' `- m7 V5 t' ~- s/ u/ Z

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1986, RP100 $9,680　( D/ u$ Z) z. I) M2 \$ e
RP同樣獲滿分的年份，可以存放50至100之久。要是2060年我還健在的話，一定要開一支！5.39.217.77& z6 T: [5 K5 ~# @

2 ~/ G& b: R$ W& TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
3 A1 T- m# ^7 s1 }0 Q1989, RP90 $4,500　
: e) G. n/ i5 o5 |評分不高，但部份原因是因為前幾年釀的酒太出色而已，實際仍是一支佳釀，只稍欠大莊應有的強烈深度，但以價錢來說也是抵飲之選。* F6 @6 ?$ Y0 L+ Y
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8 s/ u  m+ e0 T7 L& }0 q公仔箱論壇1992, RP88 $3,980　
/ k, O- Z3 a3 y( t+ jtvb now,tvbnow,bttvb評分不算高，勝在價格相宜。
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此酒標原裝有一幅素描裸女圖，但被美國方面禁止，所以美國版的酒標只剩下一張白紙，這雙生兒同樣成了收藏家的藏品。
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) H+ o+ V+ h6 w4 b, t# _公仔箱論壇1995, RP95 $4,880　公仔箱論壇8 ^- B; ~, D/ T; r, |
另一支抵飲的年份，有豐富的咖啡香、黑醋栗、香草、甘草、松露的香氣。+ M$ v$ I/ D* U0 S8 W
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1996, RP94$5,080　
' E- G; |+ F/ }- q* n5.39.217.77近年多人買來收藏的一支，因其酒標由中國畫家古幹設計，上面可見一中文的「心」字，被稱為「心連心」。5.39.217.77: t8 @; Z% T  C  \& _
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) Z& o6 R; x3 K7 L: G
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2000, RP97$14,800　tvb now,tvbnow,bttvb0 O5 q* J) U& p* `! H
2000年推出的熨金酒瓶，把羊的圖案熨到酒瓶上，成了不少酒客的收藏品。% L& t) y" }& x$ O$ K

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- x6 O5 o$ _6 x/ V" z# Q) q; v; `( T2 pLe Petit Mouton2007 $1,700　
4 d8 _' ]9 ]9 f5 [* r' @% r7 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Mouton除了正牌酒，還有second wine Le Petit Mouton，定價比不少二級名莊還貴，以較年輕的葡萄樹葡萄釀製，但品質不錯。
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2008, RP89 $4,380由中國畫家徐累作畫設計的羊酒標。公仔箱論壇1 d( V8 U% e8 @' p

5 J6 N1 Z6 q, v5 N+ Etvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 b/ N& W% F! i5 S% M! e
■李文基師承阿一，功夫紮實又常有新意，菜式討好。
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邊飲邊吃　富豪飯堂團年菜
0 }) d# u6 ^0 N, b  h1 R! F: v; W只是不論喝的是那一支，都記得在吃團年飯前預留充足的時間打開酒塞讓酒唞氣了。
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" {. D5 k5 n# S5 Ztvb now,tvbnow,bttvb開飯前，不妨先喝一巡，啖真酒的滋味。之後再配着菜和家人邊聊邊吃。5.39.217.77* f% ]! o( P; t1 ^3 K+ G

' T9 U, V3 u& I% {6 _0 N0 \* {+ P$ atvb now,tvbnow,bttvb有好酒，自得有好菜。心水推介是富嘉閣，是城中低調的富豪飯堂，林建岳、葉澍堃、倪匡，還有唐英年都常在此吃飯。由阿一楊貫一高徒李文基主理，他做菜紮實，調味恰到好處，菜式入口每有驚喜。他的團年菜也跟坊間普通的發財好巿大利不一樣，他有自家的配搭。
' S0 Z3 |' j+ g8 i- D+ P& c5 J5 H" vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% @! }( |9 U! _  S* s
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鳳肝金錢雞$450　公仔箱論壇: g8 h& N" A5 p& d
新鮮雞起骨浸滑，伴以新鮮雞肝和火腿一起蒸，再以雞湯埋茨，鮮味十足。
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% ]$ U8 m& M, k/ G3 K  w- u; mtvb now,tvbnow,bttvb像發財好巿，好多年前因為環保原因，基哥已不用髮菜了，改為做一味蠔豉蒜子鴨脯，配搭得宜，用的蠔豉個頭較細，吃來卻濃中帶清甜，原來是韓國濟州的金蠔。另一道玉樹雞，不用冬菇，改配上新鮮雞肝，肝的粉香正好跟紅酒搭配。最招牌的是一道雙蝦圓蹄。那個汁鹹鹹香香，是神來之筆。細味下原來是用大澳蝦醬煮成的汁！中和了圓蹄的滯膩感，也是配酒一絕。 6 H% N  g& W5 {  V8 b! n2 I

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玉蓋乳鴿鬆$230　
! o( J8 o' h5 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。夏天和冬天版本不一樣。夏天炒的是大豆芽、冬天則以冬筍粒和膶腸粒來炒。鴿肉鮮嫩，粒粒粉得乾爽，以生菜盞包着吃很清爽。
2 U0 o" k! ~9 l6 Dtvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb4 u7 v& R9 ]$ R
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金蠔蒜子鴨脯$218　
  ~3 r- L! ?# o: r8 p5.39.217.77用上韓國金蠔，鮮甜味濃。蒜子燜得腍而不爛，入口香甜不辣，配鴨脯相得益彰。
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白羊座莊主
, F' W+ s6 M( ^0 otvb now,tvbnow,bttvb有沒有留意五大酒莊之中，Ch. Mouton Rothschild和Ch. Lafite Rothschild有着共同的姓氏？原來這兩大酒莊屬於同一個家族，最初的兩位莊主是堂兄弟關係。公仔箱論壇7 }% d' h* ^8 r) [

* e3 B. t' |" @) O/ d: N公仔箱論壇至於Mouton為甚麼把自己的酒莊稱做羊呢？原來“mouton”源自古法語裏“motte”一字，意指小山崗，正好是酒莊的地理位置。可是正好又跟現代法文羊的意思一樣，而Baron Philippe又正好是白羊座，酒莊便多以羊為商標。
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4 L" S. D2 w2 i2 h# J! O/ FMouton著名羊酒標
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- a0 R' Q, s( \# y% J( J" `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■1958 Salvador Dalí設計
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■1966 Pierre Alechinsky設計! ^- v, B3 X* e

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■1982 John Huston設計TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& q1 g- ^/ q! Q8 S2 s4 h) t3 S
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■1989 Georg Baselitz設計tvb now,tvbnow,bttvb% H, {" u* S0 J" ]( r1 T
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4 C$ ?! q* X- [5 `( ^■2012 Miquel Barceló設計tvb now,tvbnow,bttvb2 P1 O6 N4 i  O  S( j
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■1988 Keith Haring設計8 O7 D4 W$ b0 v

5 `4 [0 H& F5 D- n: m) dtvb now,tvbnow,bttvbRP即著名酒評家Robert Parker的評分，100分為滿分TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 P+ J9 ~1 Z4 ]1 w4 u3 U# @- \
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美酒匯5.39.217.77% z) o5 o* O7 A9 h
尖沙嘴漢口道漢口中心
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鰂魚涌英皇道嘉里中心

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作者: 馬些路    時間: 2015-2-21 02:19 PM

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