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標題: [中式食譜] 蠔皇海參燜雞 [打印本頁]

作者: nt1972 時間: 2015-2-17 03:59 AM 標題: 蠔皇海參燜雞

材料: , ?& B& u( W' N. d
雞1隻（小隻）、浸發海參2至3量杯（切件）、冬菇5隻（浸發蒸透）、蒜頭6粒（煎香）、薑片6片（煎香）、蔥段半量杯（煎香）、砂糖2茶匙; g r' q& F0 i% r, q k
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調味醃料： 4 i9 _# ~+ b6 @: o @5 m
生抽1湯匙、生粉1湯匙半、麻油半茶匙、胡椒粉少許、生油1湯匙公仔箱論壇/ O- p8 j1 m8 ?" ]/ U4 z
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汁料：
雞湯3/4量杯、蠔油2湯匙半、生抽1湯匙、老抽1茶匙、紹酒2湯匙、麻油少許、胡椒粉少許5.39.217.77/ i: q9 e2 s9 {- {+ W

做法: $ s! T" ~8 D- j9 N
1.將雞切件抹乾，與醃料拌勻醃20分鐘，撒上少許生粉，下鑊半煎炸至金黃，取出隔油備用。

2.將海參及冬菇下乾鑊，以中火烘炒至乾身，加入砂糖、蒜頭、薑片及蔥段炒合。
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3.下汁料煮滾，將雞件回鑊以慢火焗煮約15分鐘，以生粉水埋芡，再撒上蔥段即成。5.39.217.77% s: s! ]: ?4 E

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