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標題: [中式食譜] 迷你東坡肉 [打印本頁]

作者: nt1972 時間: 2015-2-16 04:05 AM 標題: 迷你東坡肉

材料:    tvb now,tvbnow,bttvb9 o* D7 ~: w8 K; B& b
五花腩連皮1件（6吋方形，約1斤重）、薑2厚片（略拍）、蔥1條（略拍）、花雕酒2湯匙、咸水草或棉繩4條（以滾水烚軟）、小棠菜數條（焯熟，伴碟用）滷汁料：薑4片（略拍）、蔥1條、花雕酒4湯匙、老抽3湯匙、生抽3湯匙、冰糖3至4湯匙、八角4粒、清水適量（蓋面）公仔箱論壇( r- w& e* C" P
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做法:
1.五花腩去毛，洗淨。把五花腩切成4件方形小腩肉，以咸水草或棉繩紮好成形。tvb now,tvbnow,bttvb% Z8 m- S( t; A# b
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2.燒滾半鍋水，加入薑、蔥及花雕酒，放入五花腩件，煮5分鐘，取出備用。

3.燒1湯匙油爆香薑及蔥，注入花雕酒，再加入老抽、生抽、冰糖、八角、清水煮滾。& g6 k# ]) B9 ?1 n: y( d( b

4.把五花腩件放鍋內，滷汁要剛剛蓋過肉。滷汁翻滾後改以慢火，注入花雕酒，蓋上鍋蓋，燜約1小時至腍身，上碟。0 X+ E2 w; E0 _6 m* K7 Q
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5.把汁煮至濃稠取出，與迷你東坡肉及小棠菜一起品嚐。

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