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標題: [中式食譜] 雲腿紅燒鹿筋 [打印本頁]

作者: nt1972    時間: 2015-2-16 04:04 AM     標題: 雲腿紅燒鹿筋

材料:     公仔箱論壇' \' ^9 J. D$ L) ~. r& P4 x, [1 [3 N
急凍鮮鹿筋 200克、花菇 50克、金華火腿 20克(汆水、切絲)、豆苗 300克、薑片 4片、乾蔥片 20克
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# j0 M0 f0 J9 E調味汁料:
% o; j1 }' K* C  _( W  I上湯 500毫升、生抽 1湯匙、蠔油 1湯匙、砂糖 1茶匙、紹酒 1湯匙、清水 適量
) J0 N' w: y' H* atvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.77! j: R8 W; n* ]/ r
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做法:     tvb now,tvbnow,bttvb6 u9 v' I( J2 {- ?: v. {
1. 將鹿筋洗淨,汆水後取出及切段備用。
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( c4 A9 O6 }6 X& e9 W7 X1 [8 R$ mtvb now,tvbnow,bttvb2. 薑片、乾蔥片下鑊炒香,加入鹿筋炒合,注入汁料及火腿煮滾,收慢火煮2至3小時至鹿筋夠軟身。5.39.217.774 i8 h* e; d+ ~  F8 T
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3. 花菇浸軟身,以少許生油及糖醃味,並以中火蒸20分鐘,取出放涼備用。
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4 z3 E- p) I4 j2 F6 D5.39.217.774. 豆苗焯熟後,排放在碟中,將花菇下鹿筋料中燜至軟身,以生粉水埋芡,放豆苗表面即成。5.39.217.77$ V6 Y& ^& Y( i6 m' U# `
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