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標題: [中式食譜] 雲腿紅燒鹿筋 [打印本頁]

作者: nt1972    時間: 2015-2-16 04:04 AM     標題: 雲腿紅燒鹿筋

材料:     
3 @! ~  \! k1 rTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。急凍鮮鹿筋 200克、花菇 50克、金華火腿 20克(汆水、切絲)、豆苗 300克、薑片 4片、乾蔥片 20克) o" ^, s; `# |5 \" v7 B4 O% J

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: F; ^+ V/ s6 X5 Q* ?調味汁料:
9 [$ s3 Q: x# X0 {$ h上湯 500毫升、生抽 1湯匙、蠔油 1湯匙、砂糖 1茶匙、紹酒 1湯匙、清水 適量
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做法:     
5 D% u* p/ s1 ^! a! W% L. |TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 將鹿筋洗淨,汆水後取出及切段備用。公仔箱論壇- k, f& B7 Q- e! T
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2. 薑片、乾蔥片下鑊炒香,加入鹿筋炒合,注入汁料及火腿煮滾,收慢火煮2至3小時至鹿筋夠軟身。
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8 [+ }- A/ q5 h# S/ U5.39.217.773. 花菇浸軟身,以少許生油及糖醃味,並以中火蒸20分鐘,取出放涼備用。
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4. 豆苗焯熟後,排放在碟中,將花菇下鹿筋料中燜至軟身,以生粉水埋芡,放豆苗表面即成。
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