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標題: [中式食譜] 風栗燜大鴨 [打印本頁]

作者: nt1972    時間: 2015-2-11 04:05 AM     標題: 風栗燜大鴨


) d8 s5 i( F; B  I) ctvb now,tvbnow,bttvb材料:     tvb now,tvbnow,bttvb1 E9 V  F2 P; d+ z7 t
鴨1隻、栗子6粒(去皮淨肉)、乾蔥6粒(煎香)、蒜頭6粒(煎香)、薑片6片(煎香)、柱候醬2湯匙、蔥段半量杯、砂糖2湯匙
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調味汁料: 5.39.217.776 {/ I% `/ R9 F2 z# `
雞湯1量杯半、生抽2湯匙、老抽2茶匙、蠔油1湯匙、茄汁2湯匙、紹酒2湯匙、麻油少許、胡椒粉少許tvb now,tvbnow,bttvb9 n; y' \% W& h9 r: n$ t) G. w

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做法:     公仔箱論壇  M# J  P; r) y* t1 D
1.將鴨切大件,去鴨尾,洗淨抹乾,下乾鑊炒至轉色,加入砂糖以中火炒至略帶金黃,取出隔油備用。: V7 B1 [( U9 d7 f9 c' G) y: V
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2.下栗子炒香,加入煎香之乾蔥、蒜頭及薑片,加入柱候醬以慢火炒香。
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+ @' x" B9 L5 d' x$ W" [- f5.39.217.773.將鴨件回鑊炒至乾身,加入汁料煮滾,以慢火燜煮約50分鐘至腍身收汁。5.39.217.77; A- n3 m1 ~: m2 {& O2 Y/ e+ a
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4.以生粉水埋芡,再撒上蔥段即成。
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