標題: [中式食譜] 蒜蓉牛油汁煎封鯧魚 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2015-2-10 04:29 AM     標題: 蒜蓉牛油汁煎封鯧魚

5.39.217.77( I1 k1 G. A- M# E" N. _
材料:     
( W8 D5 H: Z3 f/ V( Q" ?9 f5.39.217.77鯧魚1條、蒜蓉2湯匙（煎香）、洋蔥碎4湯匙（煎香）、牛油2茶匙、砂糖1茶匙、九層塔1量杯、雞湯1量杯半、麻油少許、胡椒粉少許、魚露2茶匙
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調味醃料： 5.39.217.77, p+ ]" @+ \& f- [
鹽1/4茶匙、生粉2茶匙、麻油少許、胡椒粉少許、生油1湯匙
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0 Q8 T; |3 \& O, ~) ^做法:     5.39.217.77* {1 _6 Y% u: W2 p  D9 |3 r$ a
1.將鯧魚斜切成2段，在魚件表面各輕輕割一刀，洗淨抹乾後，與醃料拌勻醃5分鐘備用。
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2.在魚件表面撲上少許生粉，下鑊半煎炸至金黃熟透，取出排放碟上。# _6 c9 G& j: I& W
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3.將雞湯煮滾，加入蒜蓉、洋蔥、牛油、魚露、砂糖、麻油及胡椒粉，以慢火煮約3分鐘。
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4.將一半份量的九層塔切碎加入湯汁中，以生粉水埋芡，淋在魚件上，再撒上餘下份量的九層塔即成。
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