標題: [中式食譜] 粉皮蝦鍋 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2015-2-7 04:17 AM     標題: 粉皮蝦鍋


3 c" n0 E$ B4 o5 l7 C材料:     
) |" K5 O% L# L" o8 E3 t) b公仔箱論壇基圍蝦250克、鮮粉皮200至250克、唐芹1棵（切段）、蒜頭1粒（切片）、乾蔥4粒（切片）、紅辣椒1隻（切片）、豆瓣醬1湯匙# d) U: q0 F# ~" |

% y) y' J* }% q9 P+ J5.39.217.775.39.217.771 q/ p4 h* D3 u0 r+ ~( m6 K. E, V
調味芡汁：
, o0 _6 ?4 _/ W清水半杯至2/3杯、蠔油1湯匙、生抽1湯匙、麻油半茶匙、糖1茶匙、生粉1茶匙（後下）  e3 R) n- m8 i0 S& i2 I' \# t% o
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做法:     
. q) Q, b" Q4 Y1.將蝦濾淨、剪鬚；粉皮沖淨，切粗條；其他配料切好備用。& u6 W) J2 u) o% Q  A5 O
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3 m  l1 ^1 A8 q% [4 a5.39.217.772.燒3湯匙油落鑊，把蝦煎香，取出備用。公仔箱論壇% a3 Y  ?  s. P5 X% n
3.用剩餘油爆香配料，灒少許黃酒，注入芡汁（除生粉）煮滾，加入粉皮煮滾，用適量生粉水埋芡，最後將蝦放面一滾即成。5.39.217.772 O" n9 a) D# ^0 b

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