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標題: [食肆地點] 舊情·新貌 登龍街 [打印本頁]

作者: nt1972    時間: 2015-2-6 04:49 AM     標題: 舊情·新貌 登龍街

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2 z; R2 Q7 w2 m, f6 V8 \# Y2 D5.39.217.77■薄餅送進火山石焗爐後,要不時翻動,以免烤焦,食客可自選薄餅餡料。
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& m& P% V1 R* z* m6 XTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。從前,它是一條食街,由街頭的排檔到半路的樓上吧,以至街尾的拉麵店,車水馬龍,是名副其實的不夜天。
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曾經,它也是一條死街,過街老鼠隨處可見,嘈吵、垃圾滿街,街坊對它又愛又恨,不夜天風光不再。, `) \9 S* @0 L2 l

# Q# G9 k, v. x. p+ R5.39.217.77登龍街,這段不消五分鐘就走得完的小街,昔日食街如今披上新衣裳,無奈「一登龍門,聲價十倍」,大財團發功,舊人捱不住貴租,惟有抽身而退;新人慶幸時機到,豁出去博一鋪,望能殺出一條血路。舊的走,新的來。登龍街再次有新食力駐場。5.39.217.774 T! \/ E: `: d  ]# Y

9 X& p8 m7 t, E/ W! ^, b火山石焗爐 三分鐘即製薄餅       
. Y( i' l: {/ I4 O4 z5.39.217.77往赤柱的專線小巴站在登龍街另一個入口,轉角處剛好有初到埗的THE POINT。此店裝修走簡約路線,老闆娘Angela原本來自金融界,為花更多時間照顧小孩,去年毅然退下火線,卻遇上令她一試傾心的美食,「舊年暑假帶小朋友去美國度假,當地好流行一款拿坡里風味薄餅,快捷方便,隨時買到,試過就好鍾意喇。」5.39.217.77! ^6 i: D3 Z1 G0 F6 p

4 Y9 c' K; m+ B  s2 _公仔箱論壇據說拿坡里是薄餅發源地,傳統會用石爐高溫烤焗,熱辣辣,香噴噴。這裏的薄餅也講求三大條件──快、熱及新鮮,Angela特別花六位數字由美國購入五星級酒店用的火山石焗爐,即叫即焗,由落單至完成只需三分鐘。薄餅師傅阿斌每接order,就會第一時間將食材均勻地鋪滿用00麵粉做的餅底,塗上意大利橄欖油、茄醬及芝士,一層又一層,最後用大鐵鏟將薄餅送入攝氏三百度高溫的石爐中。石爐每次能同時烤約六個薄餅,阿斌得用心留意火候,見薄位邊位呈微焦,就立即翻一翻,稍稍分神便前功盡廢,工夫一點也不少。薄餅上桌時還是熱呼呼的,芝士剛溶化,香氣逼人,餅底以烤出有如豹紋的花紋為最佳,薄薄餅皮外脆內軟,多吃也不覺膩。
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$ @2 ~, b- S/ @& h# }" H! J# l溫暖廚房 親民老闆
/ H9 r2 K  P; b% l登龍街對Angela來說,確實充滿挑戰。既要面對Midtown的星級食肆,還要顧及一班能否接受新事物的老街坊,但慶幸她有一班好團隊。
- |) |- m7 e6 {7 B: GTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
0 ]: A, I) h( ]. p" P總廚Jimmy有三十五年烹調意大利菜經驗,和他談起Angela,這位夥計讚不絕口,「我未試過喺一個咁warm嘅環境工作,同boss好似一家人咁,佢完全放手,畀好多自由度我㗎。」說罷,看見Angela如小女生般倚住Jimmy臂彎,互相感激對方。千里馬終須遇伯樂,或許由這「家的感覺」開始,能慢慢地為登龍街再添溫暖。
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8 L( y7 o1 a1 C; q) ?* o- v, @* ^TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ A" @' E* \8 `
Roast Banana,Vanilla Ice Cream,Chocolate and Caramel Sauce with Walnuts $68
7 S, m2 A- Y- ^' [2 {5.39.217.77■配棉花糖、香蕉、 焦糖、朱古力醬及雲呢拿雪糕的甜薄餅是Angela最愛,也非常受女食客歡迎。
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Margherita 11吋 $128公仔箱論壇. V+ ~1 O1 z* D6 r) n
■傳統拿坡里風味薄餅,有水牛芝士、車厘茄及羅勒等配料,車厘茄預先烤過,香濃番茄味更突出。
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Vongole $128
5 h, o: Y5 `9 n/ W- V7 N3 h& }TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■選用來自越南的法國品種蜆,成本較貴較大隻,帶鹹鹹海水鮮味,肉質嫩甜。
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■(左起)薄餅師傅阿斌、老闆Angela及主廚Jimmy,三人親切得儼如一家人。. m/ i: @* P! [5 U8 H5 m

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銅鑼灣登龍街公仔箱論壇- Y: j0 ]; c1 @" d/ z# h
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重回老上海 挑戰勁啃七色Cocktail
0 S& T9 i* e" Y/ b) @) ]$ a) E永光中心曾是登龍街公認的吧廈,但經過二○○八年洗太平地後,不夜天已夢醒。大廈迄今仍在,但大部份舖位已變為日韓食肆,酒吧只是寥寥可數,七重天便是新進駐的其中一間。踏上往七重天之路,電梯門甫打開,猶如進入隨意門般把你帶回六七十年代老上海,水晶吊燈、七彩花窗、棗紅色大椅、仿古留聲機及像城門的紅牆,配Jazz音樂大玩中西合璧,這正合老闆娘Echo的心意。鍾情懷舊上海風的她,曾於蘭桂坊開clubbing場,這次轉戰銅鑼灣皆因看上登龍街的升格,希望打造非劈酒場式的舒適、可把酒談心的環境。tvb now,tvbnow,bttvb5 b  s* }3 s3 j- M: P7 [+ S2 L! l
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自問酒量好,可挑戰一式七杯的招牌cocktail,調酒師阿Lu笑言餐廳由一月試業至今,連老闆娘口中的好酒量之人也敗於它下,「最啃梗係最頂嗰杯,用151烈酒做base,酒精有成七十幾度,唔係人人頂得順㗎。」在他盛意拳拳邀請下,每杯我也輕嚐一口,有咖啡味、薄荷味及烏龍茶味等,奇怪是置頂那杯「究極七重天」,酒味不算重反而帶有甜甜鮮橙香,易入口但好戲在後頭,喝罷有股暖意慢慢湧上心頭。那刻,淺嚐一口我的未醉,阿Lu卻說別小看cocktail,令人不知何時醉倒,才是它厲害之處。
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Qi Zhong Tian Signature $98tvb now,tvbnow,bttvb& M2 W' v7 m6 P; o  y; f, q
■七杯彩色cocktail全由調酒師精心調製,最頂一杯是用151烈酒做base,嗜酒者不妨挑戰一下。
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, _0 ^: b# g1 t3 o0 {tvb now,tvbnow,bttvb 魚子醬燒白鱔 $48公仔箱論壇4 N* w+ Z" Q0 u, ?
■白鱔只簡單用鹽及白胡椒調味,盡量保留食材原味,再大玩fusion加入魚子醬,鮮味十足。[tvb now,tvbnow,bttvb5 w1 e! i7 v/ h: i1 K7 ~7 p

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牛舌 $48
" Y6 k$ U2 R) _$ ?- [■串燒用料十足,牛舌幾乎半吋厚,以鹽及黑椒調味,佐酒一流。5.39.217.774 K% ?+ W& p6 h2 \: I+ \; q
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  d; Y; z+ ^* O- B, |2 p3 T
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■老闆娘Echo鍾情懷舊格調,選址登龍街皆因看上它已升格。
1 y; q: `: z5 g& u; [- N1 q* P4 {TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( ^4 ]2 A: T' u$ c7 K8 ~& U0 H

  P0 e/ @; C8 _; V■七彩花窗、棗紅色大椅及仿古留聲機,營造出老上海感覺。5.39.217.772 P3 V' ?* C5 a; B* U
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七重天2 ~* v& q; }" X* V3 _
銅鑼灣登龍街28號永光中心
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4 K/ p, A! ]' [7 otvb now,tvbnow,bttvb翠華大廚︰以前好有溫情
5 u! D: @6 L5 J3 P舊日登龍街的新翠華炭爐煲仔飯,紅遍銅鑼灣,可惜此情此景不再,小店最終逃不過地產霸權,於二○一○年結業,舊址如今只剩下地盤一個,新面孔是甚麼仍是未知之數。公仔箱論壇8 j8 F# ^/ B) A1 }

/ \% e1 K+ A2 I  u公仔箱論壇相約曾於新翠華做廚九年的朱浚華(華Dee哥)做訪問,談談登龍街當年歲月,他二話不說便答應。新翠華結束後,華Dee哥轉場筲箕灣,以紹華小廚之名繼續賣炭爐煲仔飯,這次重臨舊地,他誠邀我到舊相識的旺記飯店敍敍舊。這間潮州菜館在登龍街廿多年,當年相鄰的有利腐乳王,並與新翠華打對台,後來亦因收購被迫搬至街尾舖位。「嗰陣登龍街好旺㗎,夜晚七八點開始,成條街排晒長龍等嬦,永光中心一條,大利行一條,我哋新翠華又一條,好墟冚!但之後差人就嚟喇,因為啲人走晒出馬路……」離開登龍街已五年,華Dee哥還時常回來探望一班舊街坊、舊戰友,是次訪問剛好遇上石先生。
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& [) z7 j3 a+ U: a* `5 `舊街坊 上街玩扯大纜5.39.217.77  v7 _( v  ?4 ^1 d
四十多年前,石先生已在登龍街開五金店,風光時曾有數個舖位,不願上鏡的他說:「一九七二年登龍街仲係條好靜嘅橫街,唔係大聲呀,喺登龍街,你搵唔到一個老得過我。」與華Dee哥闊別幾年,重逢自然聊起往日趣事,「一九七九年識咗新翠華老闆,嗰陣食晏就搵老闆揸架車出去車行睇車……」「係喇,留低我自己一個睇舖,踢晒腳呀!」華Dee哥這句話,頓時令大家開懷大笑。- p0 A* c4 _9 E! ]& v; Q
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幾年前,石先生身體出現毛病,加上業主加租一倍,他決定結束五金店,「之前轉舖位轉咗四五次都唔捨得離開登龍街,但冇辦法,負擔唔起貴租,惟有忍痛離開喇。」登龍街是他成長地方,病癒後他仍懷念這裏的日子,「舊時登龍街街坊會走出街扯大纜、跳飛機,




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