標題: [中式食譜] 香瑤肉絲扣豆腐 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2015-2-5 04:19 AM     標題: 香瑤肉絲扣豆腐


: q) B8 v- j$ N! m# N/ _材料:     
  R/ F: h( u3 i8 Y硬豆腐1盒、半肥瘦豬肉、浸發冬菇1量杯（切絲）、浸發瑤柱2粒（撕開）、乾蔥2湯匙
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調味醃料：
( w  _: @5 v: b9 h+ WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。生抽2茶匙、生粉半茶匙、麻油及胡椒粉少許
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6 A0 V( g/ V: B; h! K% Y5.39.217.77汁料：
! K9 M7 _  e6 E6 ^+ I- C清雞湯1量杯半、生抽2茶匙、老抽1茶匙、紹酒半湯匙、砂糖半茶匙、麻油及胡椒粉少許tvb now,tvbnow,bttvb4 n# G6 n  }0 L8 y5 a  I
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* f9 V7 q, ~* e  w5.39.217.77做法:     公仔箱論壇* f1 N8 B+ V' I$ I# Q( T6 G0 k3 c
1.將豆腐取出，吸走多餘水份，切厚件，再蘸上少許生粉，下鑊煎香後，排放上碟備用。
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2.將半肥瘦豬肉切絲，與醃料拌勻醃10分鐘備用。$ [0 Z) }; |* L& H' C2 a
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3.將乾蔥下鑊爆炒，加入半肥瘦豬肉炒香，再加入冬菇及瑤柱，注入汁料煮滾後，淋在豆腐表面，隔水蒸10分鐘。
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4.濾出已蒸煮之肉絲汁下鑊煮濃，以生粉水埋芡，再淋回豆腐表面，撒上蔥花即成。
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