標題: [中式食譜] 香橙洋蔥鴨 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2015-2-1 05:59 AM     標題: 香橙洋蔥鴨

材料:     5.39.217.772 H, n5 P& }" O; @. Z& k
冰鮮鴨1隻（切大件）、洋蔥2個（切絲）、西芹（切片）1條、甘筍（切絲）1量杯、蒜頭2粒（切片）、橙1大個、茄汁5湯匙、清雞湯2量杯、魚露2茶匙、砂糖2湯匙、金不換1量杯、紹酒2湯匙
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做法:     5.39.217.772 a  V! y$ n1 e+ m( [
1.將橙榨成汁，刮取2茶匙橙皮蓉備用。
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2.將橙汁及砂糖以中火炒溶，加入鴨件煎香，炒至金黃色及釋出多餘油份。
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3.隔走多餘油份，將洋蔥、西芹、甘筍及蒜片炒香至軟身。5.39.217.77: R* p5 U3 X' }" i+ D

. T# m& W8 V5 T$ `+ w  x; b4.加入紹酒，再注入清雞湯及魚露煮滾，以慢火燜至腍身，熄火焗2小時。
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5.加入橙皮蓉煮滾至收汁，加入金不換煮片刻，兜勻即可上碟。+ F! L5 K, B* Z; I2 u

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