標題: [美食介紹] 【懷舊街頭小食】潮州冷糕!! 每日限賣40底 @ 油麻地[ [打印本頁]

---

作者: nt1972    時間: 2015-1-30 12:17 PM     標題: 【懷舊街頭小食】潮州冷糕!! 每日限賣40底 @ 油麻地[

同事上個月問:「大家有冇食過冷糕呀？」(讀音:【織「冷」衫】個「冷」)， 我聽也未曾聽過， 更何況食呢？
, r& H/ Y" K! u) Z9 v) Y! H! n* |8 S; B
! i4 _7 R* k" @公仔箱論壇
, t' c8 U7 Z& A8 W+ H6 B# K5.39.217.77冷糕是「潮州」甜品， 類似砂糖夾餅班戟， 50年前香港街頭小食， 一聽到集體回憶， 愛懷舊， 更愛班戟的我登時發誓 :「2015年我要食冷糕…」5 Q/ S  q5 N. z
公仔箱論壇! h! g) m: z" P  m& J1 c
tvb now,tvbnow,bttvb7 w8 i# M: F) W2 E
同事說:「澳門下環街好似仲有得食， 香港就好耐無見過啦…」我本來已計劃過澳門， 誰知皇天不負有心仁， 竟然「飲食男女」介紹油麻地廣東道每日都有師傅造冷糕.
" J1 ]# |. e+ Z0 s5 r  i, O6 y- s: q3 ]/ W0 B
tvb now,tvbnow,bttvb* n& \" E- U# x  n
師傅每日由黃昏5點開業， 他純熟的在平底鑊注入蛋漿， 一面說:「每日梗架啦…造40幾底， 5點做到7點， 不過好多時六點十就賣晒」. 所以每日傍晚， 聯豐藥房一定有一條2小時的人龍.
) c4 ]9 t  h1 J: ?5 p! d4 u2 J" l公仔箱論壇
" a; k. e! x9 r' p! n) I5.39.217.775.39.217.772 M4 D/ K: U/ `( h5 u
為甚麼不多制點蛋漿賣多些呢 ？ 師傅豪氣回答:「我仲要賣餸返屋企煮飯呀！ 我老婆， 仔女唔駛食飯咩？？」果真鐵漢柔情喔.5.39.217.770 g! ^% t6 N7 R2 e) g

: p9 \' W6 m8 z/ H& J+ Z* zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77& a8 Y7 G7 q; B/ w6 b, v- w
師傅的閃電手， 上下兩個電爐同時煎制兩底冷糕， 時間為傍晚6點15分， 師傅大叫:「我驚唔夠蛋漿， 排最後嗰位小姐， 麻煩妳幫手叫人唔好再排隊啦！ 唔該晒」5.39.217.77' r& S/ s: K! E3 R" g

$ G4 Z9 i' Q" u8 c" p5 X( V5.39.217.77
+ V- ?7 N$ [- S' p& n, H5.39.217.77師傅用竹籤將煎了約2分鐘的冷糕挑起放涼， 我猶豫為何不用秒錶計時呢？ 「造一底4分鐘， 咁多年， 仲要睇錶？ 吓…你好似記者咁多野問嘅」(性格愛八卦…得罪！！得罪！！)
7 P9 [, Q/ c& B; Xtvb now,tvbnow,bttvb
+ C$ T6 ~- O0 J% I) u# R5 \) L公仔箱論壇5.39.217.772 A, y$ e0 n: k" P
我表示想將冷糕放上網誌介紹給網友， 師傅將剛才的平底鑊放在凍水冷卻， 又再注入蛋漿:「你遲咗啦， 啲人一早放晒上網喇， 蘋果上個月聖誕都嚟咗， 講晒架喇」 (好嘢唔會遲啦！！)
+ i0 n2 a7 h9 Ztvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb3 j& o# f( ?9 F3 q7 N- x% v* Z

" B9 d; a$ @1 R1 H/ U5.39.217.77師傅為剛才煎好的冷糕灑上砂糖， 芝麻和花生粒， 我問:「三樣餡料都係現成買架？」師傅望一望我 :「芝麻係我自己炒嘅…」
$ l! i1 o) l; a% K公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. L, d4 w/ k; ~4 P: G
tvb now,tvbnow,bttvb, }7 i4 M2 j4 ~1 o
然後師傅又用鉸剪將冷糕上下剪少少， 疊接成半圓形， 完美的潮州終於完成了， 我問師傅怎樣稱呼 ？ 他為冷糕放入紙袋， 遞給客人:「記得打平食呀…人人都叫我夾餅佬嘅…」(那我應該是寫Blog佬…多多指教！)
5 I; _$ [8 J- e4 O7 V( l
9 |# k" Q& m- @  A+ }1 {& JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: A1 r1 E) c- L2 r. C/ C: O0 L
就在同一時間， 一名姨姨經過問師傅 :「喂！ 阿宙， E家排仲有冇得食呀？」師傅輕輕聲答:「應該今日都唔夠賣啦…」TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% }) }1 c% ^  c  m

% P# g5 W5 X- x# G0 y6 N2 }- K公仔箱論壇2 }: |0 T) t+ g! _% S1 |; ]
原來宙師傅2007年就已經在吉之島賣雞蛋仔， 斷斷續續至2009就過來藥房門口賣冷糕， (要否要拆帳？) 宙師傅:「我老友嚟架， 如果要分， 我做唔架啦， 無得做呀！！」(事實成本一加上舖租， 每底冷糕賣雙倍價錢都可能分擔不來！)
% M. u! ^+ y+ E9 c$ C( y2 C2 |1 ttvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.77+ a* L5 G8 }- B5 L
6 Y. N  b, J. a; Q5 d- g( [3 r
$10一底潮州冷糕， 簡直超值， 外皮脆脆的冷糕， 與我最愛的班戟相比， 更加了一點層次感， 而且內餡軟綿程度更勝班戟.5.39.217.77, g6 x  ~6 k* _5 q& M2 j: k

2 D' h  E- m6 ~) q4 i( h- S% T7 Q$ H1 F4 w! w- d$ m0 `
宙師傅氣定神閒 :「教你啦…返屋企放入焗爐焗返熱， 加兩塊牛油包你仲好食呀！！」(旁邊女士: 嘩！ 肥死咩)
1 T  J/ Z* i9 g! S* @' |6 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb2 J& d6 W" r* m5 q4 k0 q7 z

1 u% w7 c& @( z' d  [' V" h( Z5.39.217.77宙師傅直斥:「點會肥呀！ 你知唔知我啲蛋漿唔落油架， 我用幾多隻蛋你知唔知？ 你估我好似出面啲人慳個幾隻蛋， 落鬼咁多油…」(師傅氣勢一時無倆…勁)tvb now,tvbnow,bttvb% b  e' C, j& ?5 Q+ s- k0 e3 o

( D; v8 N, o& ^, q: e0 L6 R
* x$ h$ I4 [) J6 \9 W" A公仔箱論壇發現食冷糕最好平放後用少少力， 壓一壓， 蛋糕就會吸住入面三種餡料， 食上來餡料不致散落一地， 而且更加入味.  A. ?9 [5 T7 }) |; a; T# j

8 a( }  l2 F( j; mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ Z0 `7 J2 U* ?( S0 }) A
宙師傅的冷糕， 蛋香濃郁得似會食上癮一樣， 四個字:人間美食. 今晚18:40就完售， (點解愈來愈早？？) 難怪剛才前面人人也要買三底…下次我識做啦！！

---

歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.77/)

Powered by Discuz! 7.0.0