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標題: [美食介紹] 【懷舊街頭小食】潮州冷糕!! 每日限賣40底 @ 油麻地[ [打印本頁]

作者: nt1972    時間: 2015-1-30 12:17 PM     標題: 【懷舊街頭小食】潮州冷糕!! 每日限賣40底 @ 油麻地[

同事上個月問:「大家有冇食過冷糕呀?」(讀音:【織「冷」衫】個「冷」), 我聽也未曾聽過, 更何況食呢?0 A9 {0 G, ]$ _7 t$ ?/ P. o

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$ H- m/ ?! p2 GTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。冷糕是「潮州」甜品, 類似砂糖夾餅班戟, 50年前香港街頭小食, 一聽到集體回憶, 愛懷舊, 更愛班戟的我登時發誓 :「2015年我要食冷糕…」
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# f6 ^1 n8 X$ m5.39.217.77TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) ^, s, }8 L1 G+ G9 |, p
同事說:「澳門下環街好似仲有得食, 香港就好耐無見過啦…」我本來已計劃過澳門, 誰知皇天不負有心仁, 竟然「飲食男女」介紹油麻地廣東道每日都有師傅造冷糕.tvb now,tvbnow,bttvb7 I0 `' g8 a) f+ B: @$ `7 l- L9 w
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師傅每日由黃昏5點開業, 他純熟的在平底鑊注入蛋漿, 一面說:「每日梗架啦…造40幾底, 5點做到7點, 不過好多時六點十就賣晒」. 所以每日傍晚, 聯豐藥房一定有一條2小時的人龍./ b& S& m* g" B3 p% u

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; ]! t) w7 [1 Q2 r公仔箱論壇為甚麼不多制點蛋漿賣多些呢 ? 師傅豪氣回答:「我仲要賣餸返屋企煮飯呀! 我老婆, 仔女唔駛食飯咩??」果真鐵漢柔情喔.tvb now,tvbnow,bttvb/ e/ S0 R( _, @/ @! O

: o5 I9 J. F5 {( g! dTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
/ U) W% V/ [5 s" b5 B, T$ ^tvb now,tvbnow,bttvb師傅的閃電手, 上下兩個電爐同時煎制兩底冷糕, 時間為傍晚6點15分, 師傅大叫:「我驚唔夠蛋漿, 排最後嗰位小姐, 麻煩妳幫手叫人唔好再排隊啦! 唔該晒」tvb now,tvbnow,bttvb, X2 S  Y8 u% M! }) _  t& S

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師傅用竹籤將煎了約2分鐘的冷糕挑起放涼, 我猶豫為何不用秒錶計時呢? 「造一底4分鐘, 咁多年, 仲要睇錶? 吓…你好似記者咁多野問嘅」(性格愛八卦…得罪!!得罪!!)5.39.217.777 @$ @$ V5 e( b( A, t6 y, q

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0 C! k5 z( C# Q/ [7 l$ b9 N我表示想將冷糕放上網誌介紹給網友, 師傅將剛才的平底鑊放在凍水冷卻, 又再注入蛋漿:「你遲咗啦, 啲人一早放晒上網喇, 蘋果上個月聖誕都嚟咗, 講晒架喇」 (好嘢唔會遲啦!!)tvb now,tvbnow,bttvb) R; r3 I0 ?0 ^/ T4 \
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師傅為剛才煎好的冷糕灑上砂糖, 芝麻和花生粒, 我問:「三樣餡料都係現成買架?」師傅望一望我 :「芝麻係我自己炒嘅…」
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然後師傅又用鉸剪將冷糕上下剪少少, 疊接成半圓形, 完美的潮州終於完成了, 我問師傅怎樣稱呼 ? 他為冷糕放入紙袋, 遞給客人:「記得打平食呀…人人都叫我夾餅佬嘅…」(那我應該是寫Blog佬…多多指教!)
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* i8 ^  n: n/ k& u1 d. Dtvb now,tvbnow,bttvb就在同一時間, 一名姨姨經過問師傅 :「喂! 阿宙, E家排仲有冇得食呀?」師傅輕輕聲答:「應該今日都唔夠賣啦…」TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% V) Z* t( f) B

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# R& g& `( g1 b6 |tvb now,tvbnow,bttvb原來宙師傅2007年就已經在吉之島賣雞蛋仔, 斷斷續續至2009就過來藥房門口賣冷糕, (要否要拆帳?) 宙師傅:「我老友嚟架, 如果要分, 我做唔架啦, 無得做呀!!」(事實成本一加上舖租, 每底冷糕賣雙倍價錢都可能分擔不來!). v' S8 @  b* X" e
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$ H# X6 l3 w' V" L5 G, E! ^公仔箱論壇$10一底潮州冷糕, 簡直超值, 外皮脆脆的冷糕, 與我最愛的班戟相比, 更加了一點層次感, 而且內餡軟綿程度更勝班戟.
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宙師傅氣定神閒 :「教你啦…返屋企放入焗爐焗返熱, 加兩塊牛油包你仲好食呀!!」(旁邊女士: 嘩! 肥死咩)tvb now,tvbnow,bttvb8 J, J$ ^9 r7 D7 U# [

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. H7 u# S: L1 C3 }! J. Y. H# V& q5.39.217.77宙師傅直斥:「點會肥呀! 你知唔知我啲蛋漿唔落油架, 我用幾多隻蛋你知唔知? 你估我好似出面啲人慳個幾隻蛋, 落鬼咁多油…」(師傅氣勢一時無倆…勁): {, m* w# ~8 B! ?' V

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; V0 P+ Q# b3 ^0 O6 o  M5.39.217.77發現食冷糕最好平放後用少少力, 壓一壓, 蛋糕就會吸住入面三種餡料, 食上來餡料不致散落一地, 而且更加入味.
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+ O$ f. D- x- c6 ]! [/ uTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。宙師傅的冷糕, 蛋香濃郁得似會食上癮一樣, 四個字:人間美食. 今晚18:40就完售, (點解愈來愈早??) 難怪剛才前面人人也要買三底…下次我識做啦!!





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