Board logo

標題: [美食介紹] 【懷舊街頭小食】潮州冷糕!! 每日限賣40底 @ 油麻地[ [打印本頁]

作者: nt1972    時間: 2015-1-30 12:17 PM     標題: 【懷舊街頭小食】潮州冷糕!! 每日限賣40底 @ 油麻地[

同事上個月問:「大家有冇食過冷糕呀?」(讀音:【織「冷」衫】個「冷」), 我聽也未曾聽過, 更何況食呢?/ F$ t9 D5 ?7 g
+ C! s/ L( X5 Q( t6 j# u, b0 z

8 H! m" _$ t, P公仔箱論壇冷糕是「潮州」甜品, 類似砂糖夾餅班戟, 50年前香港街頭小食, 一聽到集體回憶, 愛懷舊, 更愛班戟的我登時發誓 :「2015年我要食冷糕…」
. Y3 K/ K& ]- T* Y- QTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
* e6 ^% Y( ]- _+ U4 X  S
( ~! Z/ K. n3 _) F( o同事說:「澳門下環街好似仲有得食, 香港就好耐無見過啦…」我本來已計劃過澳門, 誰知皇天不負有心仁, 竟然「飲食男女」介紹油麻地廣東道每日都有師傅造冷糕.
  {- }- p3 G! X% B5 d公仔箱論壇
) @% f4 D: ~' W7 y: b
  J1 P; d0 Z6 K公仔箱論壇師傅每日由黃昏5點開業, 他純熟的在平底鑊注入蛋漿, 一面說:「每日梗架啦…造40幾底, 5點做到7點, 不過好多時六點十就賣晒」. 所以每日傍晚, 聯豐藥房一定有一條2小時的人龍.tvb now,tvbnow,bttvb" E! I! C; F* J3 J9 Z9 H

) W, f6 c3 S* b+ v8 s# j5 [
6 S2 U2 X/ e9 V9 Q  \* @; [: R3 Xtvb now,tvbnow,bttvb為甚麼不多制點蛋漿賣多些呢 ? 師傅豪氣回答:「我仲要賣餸返屋企煮飯呀! 我老婆, 仔女唔駛食飯咩??」果真鐵漢柔情喔.tvb now,tvbnow,bttvb2 r% j$ f9 n* |$ u5 P, m9 P

& ]3 Z8 e, o: Otvb now,tvbnow,bttvb
, G$ a$ ?/ E- o5.39.217.77師傅的閃電手, 上下兩個電爐同時煎制兩底冷糕, 時間為傍晚6點15分, 師傅大叫:「我驚唔夠蛋漿, 排最後嗰位小姐, 麻煩妳幫手叫人唔好再排隊啦! 唔該晒」TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 `/ e  f) ]2 X- u/ a5 u

) p& a/ Z0 Q& L/ a& \: U0 m* `公仔箱論壇
1 Y) w" K: q5 @  S! ?師傅用竹籤將煎了約2分鐘的冷糕挑起放涼, 我猶豫為何不用秒錶計時呢? 「造一底4分鐘, 咁多年, 仲要睇錶? 吓…你好似記者咁多野問嘅」(性格愛八卦…得罪!!得罪!!)5 b1 r" I8 [# j1 k

) u0 ]. e3 ?" r$ i, E7 O2 C. D! ~TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇* {6 F) b0 d" }% s( F, v* m( e
我表示想將冷糕放上網誌介紹給網友, 師傅將剛才的平底鑊放在凍水冷卻, 又再注入蛋漿:「你遲咗啦, 啲人一早放晒上網喇, 蘋果上個月聖誕都嚟咗, 講晒架喇」 (好嘢唔會遲啦!!)
6 y: F1 {# b1 m8 `2 c& Z$ ?8 p+ K
5.39.217.770 U* d  _. ~3 p7 @1 j8 ]
師傅為剛才煎好的冷糕灑上砂糖, 芝麻和花生粒, 我問:「三樣餡料都係現成買架?」師傅望一望我 :「芝麻係我自己炒嘅…」
1 w6 o" x# H' D  u$ p0 Q* {3 d5.39.217.77
7 g- B* u' ?; Q+ x2 Btvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# v5 H4 {5 X3 T+ P+ N# i
然後師傅又用鉸剪將冷糕上下剪少少, 疊接成半圓形, 完美的潮州終於完成了, 我問師傅怎樣稱呼 ? 他為冷糕放入紙袋, 遞給客人:「記得打平食呀…人人都叫我夾餅佬嘅…」(那我應該是寫Blog佬…多多指教!)
; |  d4 J% T7 d- A! j  @1 m! q& U公仔箱論壇
: b/ t/ ~, h0 X7 O, f$ B5.39.217.775.39.217.774 n( r' N3 J$ o2 j
就在同一時間, 一名姨姨經過問師傅 :「喂! 阿宙, E家排仲有冇得食呀?」師傅輕輕聲答:「應該今日都唔夠賣啦…」TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; |7 ]9 p' f( U1 a7 [: d* O) A# ^
2 _  i7 @& J; l6 c3 _; X, b" g

. j' z7 k! f2 ]TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。原來宙師傅2007年就已經在吉之島賣雞蛋仔, 斷斷續續至2009就過來藥房門口賣冷糕, (要否要拆帳?) 宙師傅:「我老友嚟架, 如果要分, 我做唔架啦, 無得做呀!!」(事實成本一加上舖租, 每底冷糕賣雙倍價錢都可能分擔不來!)
5 N8 }7 t+ w: l* _5 e- y
& ~7 i4 O" x& [1 J( v( W5.39.217.77公仔箱論壇) ]. X! n4 `8 ?% V7 T$ J8 f
$10一底潮州冷糕, 簡直超值, 外皮脆脆的冷糕, 與我最愛的班戟相比, 更加了一點層次感, 而且內餡軟綿程度更勝班戟.5 C/ f, L+ d" J/ b% m& ^

( H3 r1 x1 ]* H: r. @/ V1 r
8 V/ `/ f/ u2 V7 CTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。宙師傅氣定神閒 :「教你啦…返屋企放入焗爐焗返熱, 加兩塊牛油包你仲好食呀!!」(旁邊女士: 嘩! 肥死咩)
: A/ M! w8 z9 C7 O! Z& y
0 u2 s$ c) j* \; Q/ V& K0 ^tvb now,tvbnow,bttvb
% a' X& h1 }5 r公仔箱論壇宙師傅直斥:「點會肥呀! 你知唔知我啲蛋漿唔落油架, 我用幾多隻蛋你知唔知? 你估我好似出面啲人慳個幾隻蛋, 落鬼咁多油…」(師傅氣勢一時無倆…勁). c2 A' y2 o7 W3 M; m6 k
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) g9 F9 }; K4 I, s) I; F# w
tvb now,tvbnow,bttvb7 d) k9 O* T' e! h
發現食冷糕最好平放後用少少力, 壓一壓, 蛋糕就會吸住入面三種餡料, 食上來餡料不致散落一地, 而且更加入味.
* O% I* v3 h: q3 F2 j
! \  U+ m/ P9 o) @# I5.39.217.77
, X3 [+ }/ Z" b+ ptvb now,tvbnow,bttvb宙師傅的冷糕, 蛋香濃郁得似會食上癮一樣, 四個字:人間美食. 今晚18:40就完售, (點解愈來愈早??) 難怪剛才前面人人也要買三底…下次我識做啦!!





歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.77/) Powered by Discuz! 7.0.0