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標題: [健康資訊] 年菜「醬」做非基改醬油選對了？ [打印本頁]

作者: yuki1219mylove 時間: 2015-1-29 11:48 AM 標題: 年菜「醬」做非基改醬油選對了？

【華人健康網記者黃曼瑩／台北報導】快過年了，家中少不了燉煮年菜，由於食安問題令人不安，因此，現在聰明的家庭主婦開始學會使用安全的調味料，其中在料理中扮演「狠角色」的醬油，為了安全起見，廚師建議使用非基因改造黃豆製成的醬油。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! c9 d! }% j6 i4 X. X4 \9 d

舉例來說，非基改黃豆製造的醬油，強調「健康、美味、愛自然」，堅持使用來自印度的非基改黃豆，印度是境內只能種植非基改黃豆的國家，不會與基改田地產生作物交錯汙染，選用的目的在於為製作醬油之初始原料嚴謹把關，更進一步要求產地提供每批次進口黃豆的官方認證文件並定期檢驗，目的即是讓消費者吃得安心。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( X$ o; z% y5 k. ^' v" C
非基改黃豆製造醬油　多元化可選擇+ g% d/ x0 t; y8 [8 V
此外，現在也有薄鹽醬油、陳年醬油、薏仁醬油、飄香醬油、五穀醬油、鼓舌醬油，都升格為非基改純釀醬油，加上原有的甘露醬油，提供消費者更多元與健康的選擇。趁著年節即將到來，名廚特別示範以下兩道健康年菜，供家庭主婦DIY。公仔箱論壇* ^( v0 J/ z/ {' |' k: W4 a+ \. l( H
廚師黃景龍示範的這一道「極品海皇炒飯」，主要以海鮮食材為主，包括鹹小卷、鯊魚煙、透抽等，再佐以美生菜帶出特殊風味與增色。+ {+ e+ F. t. A6 @

【極品海皇炒飯】
材料：鹹小卷2尾、鯊魚煙(尾部)50g、透抽60g、蛋2粒、蔥花、蒜頭酥、美生菜 60g、白飯2碗、櫻花蝦20g。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 w0 O' r* A+ `% O1 Z+ m
調味料：1.陳年醬油2T、白胡椒粉。公仔箱論壇. L0 z% b$ Z! `3 v) D; K
作法：
1.鹹小卷、鯊魚煙、透抽切成小片狀，美生菜切絲。5.39.217.77; H, m) r. j: j8 Z: t
2.鍋中加油炒香蛋後取出備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 ^6 k' _; O/ x0 s
3.放入透抽片、鹹小卷炒香。
4.放入蛋和白飯與調味料炒香。5.39.217.776 `  E4 o7 |" M' }4 i% }; _
5.放入美生菜、蒜頭酥後即完成。
廚師溫國智示範的這一道「手創醬香小卷」，主角是小卷，再搭配蒜苗與蒜末，能夠去除海鮮類食材的腥味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) C' U: _( L$ n1 O4 F0 T

【手創醬香小卷】' c) U# p8 t& I7 S/ i% t
材料：小卷300公克、蒜苗50公克、辣椒段20公克(切1公分)、蒜末10公克、濕豆豉20公克、花瓜100公克、玉米粉水1小匙。5.39.217.77: _( f# o' x" b& i; z  f2 U" T' d
調味料：薄鹽醬油1大匙、醬油膏1大匙、糖1/4小匙、胡椒粉少許、水100㏄。
作法：5.39.217.771 e/ n0 Q5 }% e* D2 W) G
1小卷洗好，備用。蒜苗切1公分長段，備用。 tvb now,tvbnow,bttvb; S  [! r! h, ?# l) ~$ S6 o2 V
2起鍋加入2碗水，開大火煮沸，關火放入小卷泡1分鐘30秒撈起瀝乾備用。小卷放入鍋中加入醬油及油膏。
3起鍋開中火以適量的油加熱爆香蒜末、辣椒段、蒜苗、豆豉，加入水，放入小卷、花瓜攪拌均勻，加入玉米粉水勾芡即可。

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