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標題: [中式食譜] 臘腸蒸釀絲瓜 [打印本頁]

作者: nt1972    時間: 2015-1-29 05:46 AM     標題: 臘腸蒸釀絲瓜

材料:     
* w4 i1 V7 |- x5 I! I臘腸1條、絲瓜1個、調味鯪魚膠150克、蔥1條(切粒)、薑2片(切碎)
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1 }, R' ]3 A, t+ i- q- n' s' W5.39.217.77調味料(芡汁):
9 ?2 s# Q1 J3 X0 ^- a+ N$ P) A清雞湯3/4杯、生粉2茶匙、胡椒粉少許
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- q0 x0 H$ M3 `+ V% O5.39.217.77做法:     
* v6 z& q/ {$ a- U* k; m. ^: ^$ g" R1.將臘腸切片,另預2湯匙切碎。+ ?6 d# `$ D& q" J/ g/ s
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2.將魚膠加些蔥粒、胡椒粉及少許生粉拌勻。4 U. U5 q1 N3 X; e, M
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3.將絲瓜刨去硬邊、切段、刮去瓤並留一坑位。在坑位薄薄塗上少許生粉,釀入魚膠,上面再加一片腊腸,輕輕壓實。將釀絲瓜排放碟上隔水蒸熟。
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4.燒半湯匙油爆香薑碎、剩下蔥粒及臘腸碎,注入芡汁煮滾,再淋在蒸好的釀絲瓜上即成。
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