標題:
[中式食譜]
滑蛋蝦仁豆腐
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作者:
nt1972
時間:
2015-1-29 05:45 AM
標題:
滑蛋蝦仁豆腐
材料:
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蒸煮滑豆腐1盒（350毫升）、蛋2隻（打勻）、蝦仁120克、本菇 50克、蔥1條（切粒）、芫茜1棵（切碎）
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調味醃料：
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鹽1/3茶匙、麻油及胡椒粉少許、生粉1茶匙
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芡汁：
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清雞湯1杯、麻油及胡椒粉少許、生粉2茶匙
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做法:
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1.豆腐用碟盛好切厚片，隔水蒸3分鐘，濾淨水分備用。
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2.將蝦去殼及黑腸，沖淨並抹乾，拌入醃料醃5分鐘。本菇切去根部沖淨。
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3.燒2湯匙油爆炒蝦仁，加入本菇炒熟，再加蔥粒略炒，取出備用。
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4.倒入芡汁煮滾，加入所有材料，最後拌入蛋液，慢慢攪拌煮成滑蛋汁。
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5.將全部滑蛋汁淋在蒸熱的豆腐上，即告完成。
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