標題: [中式食譜] 荷葉糯米雞 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2015-1-26 04:26 AM     標題: 荷葉糯米雞

材料:     
2 z$ f, A8 \  K! y3 U糯米飯4碗、荷葉2塊
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1 n/ c1 k& ]% m) i. K8 w. F調味:     ; F0 E( ^/ |6 N2 P1 X; C- Y
餡料： 公仔箱論壇$ \+ E5 @; q) U( a$ A+ Y7 E
雞髀肉150克（切粒）、冬菇2隻（浸透，切粒）、蝦仁100克（去黑腸）、乾蔥碎2粒、蒸熟鹹蛋黃2隻（每隻切4份）、乾荷葉1塊
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5 [/ U9 j+ A, W; B  T- U; l5.39.217.77調味料： : g5 f# `5 I7 _; m$ e# u
清水1/4杯、生抽1湯匙、蠔油2湯匙、糖半茶匙、麻油少許、胡椒粉少許、生粉1茶匙
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1 p6 J3 n: c: i4 Ttvb now,tvbnow,bttvb做法:     & C1 @: O# u+ s# }* x$ G
1.燒2湯匙油，爆香乾蔥，加入雞粒、冬菇粒及蝦仁炒合，再加入調味料拌勻。
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2.乾荷葉放滾水內拖至軟身，滾片刻取出，沖淨及抹乾。
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2 d6 I2 s5 [$ [. ~2 L" C- z- `tvb now,tvbnow,bttvb3.取荷葉置大碗內，鋪上一層糯米飯，放入炒熟餡料撥平，加入熟鹹蛋黃，再把剩餘糯米飯鋪面。摺起荷葉包裹好。隔水蒸約30分鐘即成。
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