標題:
[健康資訊]
抗癌防老 巧吃4「人參果」料理
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作者:
abcd0816
時間:
2015-1-25 12:15 AM
標題:
抗癌防老 巧吃4「人參果」料理
別名：
香瓜茄、人參果、仙果、香艷梨。
科屬：
茄科，茄屬。
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英文名：
Solanum muricatum。
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茄瓜是高蛋白的「人參果」
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茄瓜形狀多似心臟形和橢圓形，成熟時果皮呈金黃色，有的帶有紫色條紋，果肉多汁，具有高蛋白、低糖、低脂肪的特點，且硒、鈣的含量大大地高於其他的水果和蔬菜，有「人參果」的美稱。其不僅有抗癌、抗衰老、降血壓、降血糖、消炎、補鈣、美容、強心、補腎、生津止渴、補脾健胃、調經活血等功能；還能被加工成果汁、飲料、口服液、罐頭、果脯等供人們食用。
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茄瓜營養調查（以100g為例）
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蛋白質1.9g、碳水化合物21.2g、膳食纖維3.5g、硒3.34mg、鐵6.59mg。
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營養加倍的食用法則
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★涼拌茄瓜
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將充分成熟的茄瓜洗淨切片入盤中，加入適量精鹽醃漬片刻，倒去滲出的水分，再加入適量蒜泥、味精、米醋和芝麻油，拌勻食用。
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**★茄瓜炒肉片
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材料：
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茄瓜250g、豬肉100g，鹽、味精、米酒、蔥花、薑末各適量。
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作法：
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1.茄瓜切片，豬肉切薄片。
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2.油鍋燒熱下肉片煸炒，待7、8分熟時，加入茄瓜片和鹽、味精、米酒、醬油，炒至全熟裝盤即可。
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**★籠蒸茄瓜
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材料：
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茄瓜2個，鹽、味精、肉餡各適量。
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作法：
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1.茄瓜洗淨，縱切至2 / 3處，讓一部分果皮與果肉相連。
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2.熱鍋放油，油至七分熱時，下肉餡煸炒。
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3.將熟肉餡與茄瓜、鹽、味精拌勻，入蒸籠蒸熟，用刀將茄瓜橫切成片即可食用。
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★鹹魚茄瓜煲
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材料：
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茄瓜3個、鹹魚100g，蒜末、紅椒、蔥花各少許。
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作法：
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1.熱鍋下油，油至7分熱時，小火將鹹魚炸至香酥，撈出。
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2.繼續放油燒至約6、7分，加入蒜末、紅椒、蔥花炒香，投入茄瓜炸幾分鐘，
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炸透至熟，瀝去油，與鹹魚拌勻裝盤即可。
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