標題:
[中式食譜]
腐皮雞卷
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作者:
nt1972
時間:
2015-1-23 04:31 AM
標題:
腐皮雞卷
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材料
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材料A:
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豬絞肉.....4兩
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蔥末.....2大匙
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洋蔥末.....2大匙
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魚漿.....1/3杯
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荸薺.....6個(切末)
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材料B:
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方形腐皮.....2張
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材料C:
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麵粉.....1大匙
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水.....1大匙
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調味料
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鹽.....1又1/2小匙
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糖.....1/2大匙
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白胡椒粉.....2小匙
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香油.....1/3大匙
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五香粉.....1/2小匙
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作法
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(1)將材料A與調味料放在一起攪拌均勻,即為內餡。把材料C調勻成為麵糊備用。
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(2)腐皮買回來時,先不要打開外包裝(預防乾掉),要包時再打開。取出腐皮鋪平,放入做好的一半的內餡,整理成長條狀,再捲起來,尾端塗上少許麵糊,再捲壓固定即可,依序做好2個。
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(3)將油倒入油炸鍋中約6~7分滿,加熱至150℃~170℃,再放入雞卷油炸,這時改中火將其炸至金黃色熟透後撈起,將油瀝乾,切斜片排盤即可食用。
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