標題: [食肆地點] 快餐慢食 [打印本頁]

---

作者: nt1972    時間: 2015-1-19 04:38 AM     標題: 快餐慢食

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  x, G: M8 c7 ?9 P, Z

) v1 n6 @" i: R  w' D& h/ ^
5 x- \- r2 s. k' W7 a; O3 Q6 l5.39.217.77羅馬薄餅　每件$36起
" A) d! g* x2 z# U9 Z2 ?* J' S- _  g5.39.217.77■四方形薄餅是羅馬風格，特點是吃下較輕盈亦較易消化。0 _. ]  c, D. @3 p3 |: L

+ i' l9 a; f. H6 @+ j1 ^0 m5.39.217.77Slow food慢食主義是一場革命，可是，在香港從來不容易成功，本質上香港人就太快又求快，先天環境也容不下慢吞吞的事物：要慢慢等種子等灌溉等施肥等陽光等收成，不如求其買以不知明名化學肥養大的蔬果好了。就連最低層次——慢慢地吃，我們都很難做得到，所以，快餐文化才這麼容易的落地生根。! x, b7 M* Y( Y7 l# S7 Y4 R3 S
! H" U! A6 Z, B! \& e
但用快餐模式去推行慢食文化呢？
4 p. o% ~6 N5 m2 N' g0 _! i看似自相矛盾的快與慢，卻有意大利人決意一試。雖然，這人強調在香港根本沒可能做到慢食，但是，將最傳統、最優質的百分百意大利飲食生活方式帶到這急速的城市，卻未必不可為。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 [1 Y) {7 [& d# y4 L; Y$ f+ c
至少，這一刻感動了我。
1 u! X& r) e( Y& M3 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 I7 r3 b7 k) {; ?) a
將銅鑼灣的EAT.it形容為快餐，也許不貼切。因為我絕對相信沒有快餐店會像這兒一樣，用的每一種食材背後都有故事有歷史，意大利粉不只是手做，還要用上意大利麵粉；意大利蛋的蛋黃，也是每天新鮮打出。就算是乾製意粉，全港也只有這兒才會找到，因為這是老闆特別向百年老店訂做的款式，別家自然沒有可能用得到。這麼認真的自助形式餐廳，幕後老闆其實是著名意大利餐廳Giando的主廚Gianni Caprioli，他將EAT.it定格為意大利大街小巷裏常見的eatery小餐館，希望將真正的意大利飲食文化以較為大眾化的價錢推廣給香港人。tvb now,tvbnow,bttvb9 |; B$ J: [# Y) U: T# M% l
tvb now,tvbnow,bttvb) r5 W) T# d  |* ~
新鮮　意國入口小農食材       
) ~! [! J, E) ~! V& |7 U「我當然希望在香港推動意大利的慢食主義，但你要知道慢食的基本是零距離運輸，意思是所有食材都是本地生產，但香港怎麼可能做得到？」Gianni認為做不到零距離食材，那就不能成就完美的慢食餐廳，但打從心底裏，這位十九歲就跟哥哥開燒雞店的意大利人，還是希望在這間佔地六千呎的悠閒概念餐廳裏，展示出意大利美好的飲食文化，像慢食運動發起人Carlo Petrini提出的另一個深層意義：「慢食是注意食物文化、來源和基因的傳承。所以更應該重視小農民和家族企業，因為只有他們願意堅守上一代所遺留下來的文化產物，一直用心保護。」
2 z+ B8 T* ?8 {0 }% k* A+ u+ t6 F
$ V/ [. J2 j1 [: s: S  h5.39.217.77所以，EAT.it所有食材都是意大利入口，而且全部都是Gianni花了很長時間走入小農莊、小農田、小工場找回來，隨便拿起一樣他都能滔滔不絕說出它們背後的歷史和故事，「像這罐番茄醬，所用的番茄是僅有認證的兩種之一，而且一定在夏季最好的時間收割，你看看成份，沒有任何化學代名詞，認認真真的只有番茄和番茄汁，糖也不下，因為糖本身都是化學物質……」他又拿起意大利食物裏不能缺少的mozzarella芝士，說這種芝士是用新鮮牛奶所做，保鮮期不超過二十天，但他在香港卻見過長達六十天的，「你說怎可能沒有防腐劑？」Gianni很是不屑這些加入各種化學物的食材，所以，他寧可花多五倍價錢，每周兩次從意大利運來最好的食材，為的就是希望香港人知道，甚麼才是最正統的意大利菜。
8 j5 D0 U5 o; M+ ^' ?* T6 D5.39.217.77& v+ c6 r8 c7 N8 {
專注　手製意粉限量三十份5 R1 K2 Z. Z, O8 Y
「意大利菜不需要花巧，做法多數很簡單，也因為如此，新鮮比一切重要。」Gianni總是強調只有好的食物，才能令人留下好的回憶。成就這個好，就要靠新鮮。為了保持這份鮮，所以雖然這兒用的自助形式，沒有侍應服務、沒有加一收費，但食物仍然主張即叫即做，就算薄餅是預先做好，但保證吃的時候仍然是熱辣辣脆卜卜，因為翻叮過程是在焗爐進行，而且這羅馬式餅底比任何一種薄餅餅底花心機和時間，「餅底是負責同事自己的秘密食譜，只能告訴你為了做出內軟外脆的效果，他刻意用四種麵粉，然後以90%水份混合再搓，人家一般發酵二十四小時，但我們的足足花上四十八至七十二小時。」要比別人花多些時間，因為他堅持薄餅要味道好之外，也不能太heavy，而麵糰休息越久，吃起來也就越輕盈，也更易消化，更健康。5.39.217.77. ~% Y5 e' w; K: E% Z& B' ~; Y

* j3 t4 [3 k1 Q6 B2 N; Etvb now,tvbnow,bttvb另外，每天新鮮手製的意粉，三種麵條兩種醬料，每種麵條只有三十份，確保新鮮也保證夠精夠專注，「我不愛花巧也不喜歡亂七八糟，只做最傳統最基本的。」Gianni說，尊重自己的飲食文化才是他一直最希望做的，那些不三不四的留給不三不四的假意大利餐廳做好了，看似大口氣嗎？當我直接走到各區域選擇自己喜歡的食物，當知道每一個細節的認真，當跟每個區域的主理人交流飲食心得，離開付款時再看看價錢，他的熱情熱誠，絕對有本事大口氣一點點。 1 X4 p# e: u& Q* q2 @
" d, W8 T6 z0 T9 y. S" m
公仔箱論壇9 N! b, p4 h2 N" R
鮮蝦番茄意大利粉　$138
) T; ^- w0 J; A% O) L5.39.217.77■蝦跟番茄醬對我來說永遠是絕配，意粉彈牙有小麥香。tvb now,tvbnow,bttvb" p6 T! [( T) m7 v
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- u7 t$ t: d$ b: j& u! \: `
公仔箱論壇. n2 G& V7 ^, y7 U8 n
火腿夾餅　$98
# S- h  ^# z) r& h4 b% P( ctvb now,tvbnow,bttvb■用上Parma ham及squacquerone cheese，入口竟沒有一般的鹹死味，帶清新火腿香。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ W* I) R" m) m4 a7 H! s  {
5.39.217.77, K4 V! g5 N0 R, U3 \5 E/ |

  ~) Y3 x) T8 ~; q1 U+ B' y* G) _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。卡邦尼意粉　$1185.39.217.77/ X' i9 c% |& y) _
■採用最正宗的做法，用上雞蛋及pecorino cheese等，味道非常香濃。
+ C3 f% [  @2 [! Q3 o- c1 n5.39.217.77
+ \  L5 U: Q) H0 n  `5 m. xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
3 g: \: c0 ^, }$ j* eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Tiramisu　$45  n& k. S3 v1 o5 i5 l" O6 s
■入口很香滑，帶微微咖啡香，不過份量頗大，吃畢有點膩。公仔箱論壇. M8 ?  f; F7 F( ~

, q1 M% o; J; r9 E# u5.39.217.77+ c& ?+ n. D7 d/ J; q* T0 P
Cappuccino　$28tvb now,tvbnow,bttvb. v! Z6 u7 @: ^* z- ~4 o' U
■只用創業於一八九五年的Lavazza coffee，入口泡沫香滑，咖啡味不苦澀。
, }( j. r2 X, B4 |9 N7 H7 Y' g公仔箱論壇
$ G4 p0 g4 E  x! Y( O, e
0 m/ m# T! a* }: ~: d公仔箱論壇■餐廳的室外設計有溫室風格，感覺寫意。
+ L0 m2 u9 v- \: E+ itvb now,tvbnow,bttvb3 X! W' N$ i2 R/ \

, J) O4 n  P5 ]5 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■Gianni（中）強調天然無添加的食材是意大利甚至所有美食的根本，不能因為想賺多一點點就放棄。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* Q' e0 ?% P& @* i. x. o

) r* R6 b' i1 s  J0 b0 H, OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 T; H, b3 j% a3 I: ^* u; `
■店內沒有侍應，顧客以快餐店的自助形式自由選食物。; v% g/ i& U1 X" L( p$ O
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 q5 @: i$ ]# ?
: r5 f; ^/ i2 b! E3 {
■餐廳設計很悠閒，以木做主體，周圍的產品亦可買回家。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( u0 D/ i6 b4 _+ S4 |( |2 l7 [

6 o) {6 j1 [. k# M9 m0 K! T& uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
) S' Q: k! d7 C8 z0 E6 u* c; N7 d! j6 ^5.39.217.77■EAT.it屬銅鑼灣Fashion Walk改革後最令人期待的餐廳，門口還放了架電單車作招徠。
+ J  [# d9 L- n- e/ J' s7 X5.39.217.77公仔箱論壇; d5 h% J2 i) h0 H

0 i+ m! j/ R' X■雪櫃是已經有六十五年歷史的意大利品牌SMEG，令環境充滿格調。
  H9 m) r7 V: ~* Z6 J4 M7 c3 o5.39.217.77tvb now,tvbnow,bttvb" k" W0 b- }/ X4 I& ~

, X4 w. o- c: f8 D/ t4 d# Btvb now,tvbnow,bttvb■慢食運動還包括了環保，EAT.it全部選用木製餐具。5.39.217.777 {/ K* T" J# u. h& U9 g' T
2 Z) O: y0 ]' K. X: S, j4 ?
2 E9 A, `6 m2 ?
■先用一張order card任意「嘟」食物，即叫即製食物則先拿提示器等候領取，食完才付錢。
8 D7 }5 x* j0 S% y( A0 L5.39.217.77
( Y6 u2 }. V" p; Stvb now,tvbnow,bttvb慢食運動──保留傳統不加工tvb now,tvbnow,bttvb( _/ w  u3 Y$ f
一九八六年某一天，意大利人Carlo Petrini經過羅馬市著名的西班牙廣場，看到一大堆學生就地大啖大啖的咬着漢堡包，他被這情景嚇呆了。從那一刻起，他決意推動慢食運動Slow Food Movement，希望大家不只要慢慢享受美食，更重要是保存傳統和地區美食，在美好、乾淨及公平的原則下，珍惜原始食材，不使用以化學品、生長激素或抗生素等加工的食物，EAT.it正是奉行這個原則。
  g" ?0 y- a* L. K6 K6 {6 u5.39.217.77
# B3 |; Y( |9 d. uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇' c3 G4 ^  W- N1 X- |' x( e
無基因改造茄醬9 ~. Z( m  H7 a6 C5 b, h* x4 L$ c
■番茄醬品牌Mutti，單純使用兩種意大利番茄，而且已獲證明是GMO-free（無基因改造成份）。; n, |4 m# P" |* _
公仔箱論壇% D, s; r& o6 f8 }1 \

" e( D: g+ F" {) D: \ 三角形意粉' |* V5 Q* G  m/ x: x+ Z6 f6 f
■Verrigni早於一八九八年已經生產意大利粉，跟一般的不同，每條意粉由三條極幼的capellini意粉組成，呈三角形狀，只要煮二至三分鐘就足夠，凹凸表面亦有助吸收醬汁。0 M( o$ g, N" K5 P' x0 p# A9 p0 Q
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; w9 `) Y$ w, B/ \  S
9 ?! M  ^! H  l% v2 F/ B2 W
家庭式火腿
/ [4 j0 u* B6 p  G1 p■用的Parma ham是創業於一九五六年的Ferrarini，品牌歷史不算悠久，但家庭式經營的堅持也盡量保留火腿本身的天然味道。
# s& b8 E" S! D+ A+ ~, [
( N5 T! b# L1 A  Q/ nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 O* r' P$ j" o; W
全天然茄汁
) z0 \& `4 F; p  U3 p3 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■店內的茄汁當然都是意大利製造，全天然味道，吃下只有番茄的微酸微甜。tvb now,tvbnow,bttvb* X, o' j+ G; D6 Z: z

" R, B9 b5 K5 J$ Z$ i4 L5 c. p# k. }, v8 i( z8 ?: j$ C* O8 Y
有機芝士
" d  s0 e$ c2 D" w5 V3 f7 h! s■Mozzarella芝士是位於意大利Apulia的Caseificio Pugliese生產，由家族經營，堅持只用百分百意大利牛奶，養牛到生產牛奶都強調有機，特別健康。5 O1 V; f6 P2 r

; p, a5 y" s9 ?2 H7 o) _
! E3 Y' w' n6 p; iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 無添加橄欖油
+ t: d% ^1 i1 Y■自一九二六年開始生產橄欖油的Galantino，由種植橄欖到入樽到出貨都是不假外求，每一滴都保證天然無化學物質。
5 w, v7 S- T  s( x/ J) W  f公仔箱論壇& @1 m( U+ K& s# g1 H) Z

: W: ?+ J  d. Y+ _" ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■雞蛋來自意大利，蛋味亦濃。
; u: s+ Y+ _8 [5 f! ~. `& r0 ^  |% QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇/ j) G8 o+ `+ M6 u( ], \+ h
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& z. o% I# n' K/ }
■每日三款手製意大利麵條，每款只限三十份。tvb now,tvbnow,bttvb6 Y- u5 f8 b6 ^3 h) V* z$ f
tvb now,tvbnow,bttvb, b2 Y2 |# z4 V0 V. V; |! L7 R
5.39.217.777 V0 N" ^9 W- r0 C& h' O7 O. L
■意大利00級數麵粉是最高級的質素。
0 L+ o* S7 i6 r) M$ K) U8 w! }tvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇7 P4 j, }8 Y, K! k" ]3 x
5.39.217.77+ Y5 V/ C' ^9 A
EAT.it Italy Eatery公仔箱論壇/ D& v* }/ A5 T) e+ v
銅鑼灣京士頓街嘉賓大廈地下

---

作者: May55555    時間: 2015-1-19 09:39 AM

thanks so much

---

歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.77/)

Powered by Discuz! 7.0.0