標題:
[中式食譜]
蟹肉蕈菇蛋包
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作者:
nt1972
時間:
2015-1-19 04:20 AM
標題:
蟹肉蕈菇蛋包
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材料
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蛋.....2顆
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雞高湯.....15㏄
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鹽.....少許
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胡椒粉.....少許
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青蔥.....1支
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沙拉油.....適量
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奶油.....30公克
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蟹肉蕈菇湯汁.....適量
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作法
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1.將蛋、雞高湯、鹽、胡椒粉打成均勻的蛋液。將青蔥洗淨，取其蔥白的部分切成絲狀，泡入水中備用。
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2.以大火將平底鍋燒熱後，倒入沙拉油（油量要足），讓鍋面均勻吸收油份後，再加入奶油。待鍋中奶油溶化後，再將作法1的蛋液一口氣倒入鍋中，稍停數秒後，再用叉子（或筷子）從蛋的外圍至內側快速攪動。
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3.待鍋中的蛋呈半熟狀態時，將蛋皮從鍋的一端蓋向另一端，整形成蛋包狀後盛入湯碗中。
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4.將蟹肉鮮菇湯淋入作法3的蛋包上，並以作法1的蔥白絲裝飾即可。
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