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標題: [食肆地點] Fusion分享　豬油加料做多士 [打印本頁]

作者: nt1972 時間: 2015-1-15 04:45 AM 標題: Fusion分享　豬油加料做多士

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豬網油意大利多士配黑松露　$78
■用意大利傳統豬網油和蜜糖做成，加了黑松露醬、火箭菜、檸檬汁等，感覺清新，碟邊的白色粉末則是松露粉，充滿田園感覺。公仔箱論壇6 W1 x. `$ |- ^3 \' l

自從西班牙tapas大熱後，casual dining變成了近年的飲食潮流，西餐餐桌上出現了一碟碟以tapas為概念演變而成的sharing plate。由妹仔變成主人婆，就連旺角朗豪酒店原本的Portal- Work& Play也變成了主打sharing plate的新餐廳──Alibi。5.39.217.778 ?; o. _( {: f

“Ailbi”即「不在場證據」，餐廳希望食客置身其中能有遠離繁囂的感覺。一室藍綠、米啡的主調、青春活力，梳化搭配矮身小几，最適合放工後與同事happy hour，喝一杯吃小食，從繃緊生活放鬆下來。公仔箱論壇6 b9 ~$ J A2 Q& c
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荷葉蒸蛋糕　豬油變多士 tvb now,tvbnow,bttvb; B+ V% M6 T& q$ B) @1 F
餐廳的主腦是Tim Bruges，可能你覺得他的名字有點似曾相識。對！他曾在以tapas聞名的22 Ships和倫敦The Providores and Tapa Room工作，對「分享」概念和tapas都相當熟悉。他的sharing plate更大玩fusion，糅合歐洲及亞洲各地元素，就像一客蒸朱古力蛋糕，他將朱古力蛋糕先焗再包荷葉蒸，打開蒸籠蓋，飄來的不是朱古力香，反而是荷葉的芳香，淋上焦糖咖啡醬，單看賣相已經是滿分之作。忍心將蛋糕切開後，內裏竟是軟心，雖不至於心太軟般有朱古力流心漿，但也很軟很滑，很吸引。

至於另一心水之作是豬網油意大利多士配黑松露醬，Tim指原來不只中國人吃豬網油，意大利人亦會將豬網油加入蜜糖做成傳統的多士，而Tim則加入了火箭菜及黑松露醬，令味道層次更加豐富，吃時配上cocktail，效果更出色。公仔箱論壇7 \1 C1 A, z6 J" S4 g. e
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■主腦Tim Bruges，擅長做tapas，今次大玩fusion sharing plate。tvb now,tvbnow,bttvb g: A8 ?; N. f6 w& e, O

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韓式泡菜多士　$685.39.217.779 t9 J' s, ?, _7 E9 b! t+ t0 x1 N
■餡料是泡菜及車打芝士，以為會格格不入，吃下去卻出奇地配合，泡菜只是輕辣，加上溶化的芝士，感覺新鮮。( }; ^( X# x5 L6 E9 a/ J! Z7 G

蒸朱古力蛋糕配焦糖摩卡咖啡醬　$88tvb now,tvbnow,bttvb& H7 Q% d# I# o
■由70%濃度的法國朱古力製成，味道濃郁，蛋糕裏還是軟軟的，入口即溶，焦糖咖啡醬令層次更豐富。

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Alibi　
旺角朗豪酒店

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