標題:
[中式食譜]
鮮腐竹魚湯炆鮮冬菇
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作者:
nt1972
時間:
2015-1-15 04:25 AM
標題:
鮮腐竹魚湯炆鮮冬菇
雪菜火鴨絲滑豆腐
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材料:
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滑豆腐1盒(350毫升)、燒鴨肉100克、雪菜80克(切碎)、蒜頭1粒(切碎)、紅辣椒1隻(切碎)、
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調味芡汁: 清水1/4杯、生抽1茶匙、糖半茶匙、生粉1茶匙
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做法:
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1.滑豆腐切粗粒後,燒半鑊水,放入豆腐粒拖水片刻撈起,然後濾淨備用。
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2.將燒鴨肉連皮切絲;雪菜沖淨,浸水去除過鹹味道,然後切碎。蒜頭切碎,紅辣椒切絲。
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3.燒1至2湯匙油爆炒雪菜、蒜蓉及紅辣椒絲。炒透後加入豆腐粒,輕輕拌勻煮至入味。4.拌入燒鴨絲及芡汁,即告完成。
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4.加入老抽及胡椒粉調味,再放入鮮腐竹及蘆筍煮2分鐘。
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5.將冬菇等配料上碟,再用蘆筍圍邊即成。
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