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標題: [中式食譜] 鮮腐竹魚湯炆鮮冬菇 [打印本頁]

作者: nt1972    時間: 2015-1-15 04:25 AM     標題: 鮮腐竹魚湯炆鮮冬菇

雪菜火鴨絲滑豆腐
9 x$ r/ T+ _1 |& x, u  Mtvb now,tvbnow,bttvb材料:        
5 n( O) m1 k8 N滑豆腐1盒(350毫升)、燒鴨肉100克、雪菜80克(切碎)、蒜頭1粒(切碎)、紅辣椒1隻(切碎)、5.39.217.77) P& @1 U- O8 ?4 H7 _6 i
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調味芡汁: 清水1/4杯、生抽1茶匙、糖半茶匙、生粉1茶匙
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' @$ v, e; v- r9 O2 _/ R做法:        
- C7 Q+ }+ d" o  X& J0 m1.滑豆腐切粗粒後,燒半鑊水,放入豆腐粒拖水片刻撈起,然後濾淨備用。
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2.將燒鴨肉連皮切絲;雪菜沖淨,浸水去除過鹹味道,然後切碎。蒜頭切碎,紅辣椒切絲。  h! u9 F5 w: \* a: V; [7 B/ v; e
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3.燒1至2湯匙油爆炒雪菜、蒜蓉及紅辣椒絲。炒透後加入豆腐粒,輕輕拌勻煮至入味。4.拌入燒鴨絲及芡汁,即告完成。
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4.加入老抽及胡椒粉調味,再放入鮮腐竹及蘆筍煮2分鐘。
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( {; E$ B1 v" a0 S4 h; O: u0 ]" w5.39.217.775.將冬菇等配料上碟,再用蘆筍圍邊即成。





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