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標題: [西式食譜] 白酒忌廉帶子焗薯蓉 [打印本頁]

作者: nt1972 時間: 2015-1-13 12:15 PM 標題: 白酒忌廉帶子焗薯蓉

材料:
急凍帶子8至10隻（汆水）、露筍數條（汆水）、芫茜少許（裝飾用）薯蓉：馬鈴薯300克（連皮）、牛油30克、鮮奶或鮮忌廉1至2湯匙、鹽半茶匙、白胡椒粉少許、蛋液適量（掃面用）公仔箱論壇; V$ ], v# C+ M, q( p% c+ a

調味:
忌廉汁： : Y( `4 R! I4 C+ [4 ^$ m1 o4 j
油1至2湯匙、乾蔥碎2茶匙、白餐酒半杯、鮮忌廉1杯、鹽適量、胡椒粉適量
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做法:
1.馬鈴薯連皮煲熟，取出去皮，壓成蓉。加牛油拌勻，再加入適量鮮奶或鮮忌廉拌至滑身，用鹽及胡椒粉調味。放在焗碟上，掃上蛋液，放進焗爐內焗至微黃色。$ |# q- N  N/ R1 z9 s& X) A
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2.帶子解凍抹乾。燒半鑊水，放入帶子汆水，取出瀝乾備用。' B8 k( P( i) ?9 z8 ?6 b( v# K- C
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3.油放煲內煮熱，加乾蔥碎慢火爆香。倒入白酒煮至濃縮，約剩半份。將忌廉加入酒內，拌勻及續煮至略稠。; E& b8 j8 v6 C& r) ]
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4.加入帶子及熟露筍煮熱。白酒忌廉帶子伴上焗薯蓉一起品嚐。5.39.217.77% r. E7 S1 d3 g! |5 l- B2 y3 R

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