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標題: [西式食譜] 白酒忌廉帶子焗薯蓉 [打印本頁]

作者: nt1972 時間: 2015-1-13 12:15 PM 標題: 白酒忌廉帶子焗薯蓉

材料:    公仔箱論壇0 k& v1 L7 u; Y+ ]* L; a8 m5 V
急凍帶子8至10隻（汆水）、露筍數條（汆水）、芫茜少許（裝飾用）薯蓉：馬鈴薯300克（連皮）、牛油30克、鮮奶或鮮忌廉1至2湯匙、鹽半茶匙、白胡椒粉少許、蛋液適量（掃面用）tvb now,tvbnow,bttvb! P. q) t5 @- |  @/ l* H/ N& A8 A

調味:    TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 ]# L/ H2 r/ \
忌廉汁：
油1至2湯匙、乾蔥碎2茶匙、白餐酒半杯、鮮忌廉1杯、鹽適量、胡椒粉適量5 C# l2 `  P( b6 a/ F/ ~' J

做法:    + N6 O/ K" {& u* k+ l6 L! k
1.馬鈴薯連皮煲熟，取出去皮，壓成蓉。加牛油拌勻，再加入適量鮮奶或鮮忌廉拌至滑身，用鹽及胡椒粉調味。放在焗碟上，掃上蛋液，放進焗爐內焗至微黃色。
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2.帶子解凍抹乾。燒半鑊水，放入帶子汆水，取出瀝乾備用。6 J, a4 G2 n; J2 y" s3 N6 }( e
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3.油放煲內煮熱，加乾蔥碎慢火爆香。倒入白酒煮至濃縮，約剩半份。將忌廉加入酒內，拌勻及續煮至略稠。tvb now,tvbnow,bttvb- {4 K6 A4 m7 E4 f" n
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4.加入帶子及熟露筍煮熱。白酒忌廉帶子伴上焗薯蓉一起品嚐。

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