標題: [食肆地點] 牛頭角$55自製酒糟肉餅 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2015-1-5 04:52 AM     標題: 牛頭角$55自製酒糟肉餅


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【壹週刊】牛頭角的澳門咖喱王清湯腩，開店初時專注賣粉麵、咖喱等，幫襯過幾次後，就常常想喝它的番茄湯，以牛骨、雞骨或豬骨加藥材，放在一米多的煲內熬足十幾個鐘，再加鮮茄和雜菜去煲，清甜足料。
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午市非常忙，熟客愈來愈多，客人鍾意老闆殷生的手勢，要求吃特別菜式，殷生幾個月前索性推出晚市私房菜，「我會親自去街市買新鮮材料，元蹄、鱔、蝦，就算普通的咕嚕肉，都一定要新鮮，唔用雪藏貨。」tvb now,tvbnow,bttvb& j2 y/ f* d+ E" j  q' r5 T

( w8 Z* k2 g7 N. V1 [; m; P款式雖然大路，但頗花心機，全部不加味精，講究調味。炒牛河加了以四川豆瓣醬、麻辣醬等調成的川醬，香辣惹味。公仔箱論壇% W+ _/ x) @* y- B6 a2 i3 |6 @
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老闆甚至會自製酒糟，「將糯米蒸熟，加酒餅發酵，起碼一個月後才用，肉餅、炆鱔之類都用到，加少少香好多！」加上老闆家鄉在揚州，他還會炮製獅子頭、東坡元蹄、黃鱔五花腩等家鄉菜，想吃勻的話，要約多幾個朋友一齊試，唔少客人十位八位的訂枱訂菜。心機小菜街坊價錢，梗係繼續撐小店。tvb now,tvbnow,bttvb$ G0 L! T3 l0 x( v+ B

" f) }% @" u- v澳門咖喱王清湯腩
6 t3 W7 y. l2 ]# J* j0 N( X' oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。地址︰牛頭角定富街TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# I) C; [0 T8 y6 G
營業時間︰7am-10pm（星期六不定期休息）
, j. m0 ?  c+ e公仔箱論壇注︰私房菜須一天前預訂，$1,600/八位，有八至十款菜（人數少的話可另議）5.39.217.775 \7 E3 y  z7 T' r
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