標題:
[中式食譜]
麻香蒜茸豆醬雞
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作者:
nt1972
時間:
2015-1-5 04:31 AM
標題:
麻香蒜茸豆醬雞
材料
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光雞.....1隻（1200克）
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豆瓣醬.....38克
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乾辣椒.....2隻（切小段）
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薑米.....1湯匙
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蒜茸.....2湯匙
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調味
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醬油.....1/4杯
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砂糖.....2湯匙
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白醋.....1湯匙
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紹酒.....1湯匙
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雞粉.....1茶匙
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麻油.....1湯匙
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花椒油.....1湯匙
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做法
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1. 雞去肺洗淨，以過面滾水浸熟（約20分鐘）。
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2. 取出過冷，瀝乾，待涼，斬件置碟中。
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3. 燒適量油，爆香豆瓣醬、乾辣椒及薑米，加入調味煮滾，熄火拌入蒜茸。
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4. 將以上汁料，淋在雞面上。
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