標題:
[中式食譜]
照燒雞肉丸子仙貝
[打印本頁]
作者:
nt1972
時間:
2014-12-31 04:08 AM
標題:
照燒雞肉丸子仙貝
材料(4-6人份)
2 b# L/ h7 Z* i" |5.39.217.77
急凍雞腿(大).....2支
5.39.217.77% B; ]/ L9 A& y
乾蔥粒.....2湯匙
8 V. L* ]9 T: X0 z2 W
蝦仙貝.....8-12片
" @2 v% [4 L) Z+ [5.39.217.77
6 o8 W y* w; q6 v8 D6 B+ z" B
& {) [% k+ Y7 n$ L: V8 u! b- u
調味料
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( R- C0 ^: f& n( Z2 `' c& ~# i
鹽.....1茶匙
1 J' H, n% P6 E+ e, Q; u# e
糖.....1茶匙
* }. _: R$ _4 T( ^公仔箱論壇
胡椒粉.....1/4茶匙
- ?, @% O, Q q( Q g% I公仔箱論壇
粟粉.....1/2湯匙
8 L( e2 \) P) M, z# x8 c9 Z
蛋白.....1個
tvb now,tvbnow,bttvb+ U" D/ g# S9 w" N/ r
水.....1湯匙
4 F: g" q o' ?1 e5.39.217.77
日式照燒醬.....適量
tvb now,tvbnow,bttvb& B& _. b8 ?1 s5 `
蛋黃醬.....適量
tvb now,tvbnow,bttvb: W' D; c. B( o. E& O
w( E5 X; |" ^" [% T6 I$ D9 ^$ `5.39.217.77
+ a9 q' v9 w. c: v- ?5 B1 [
煮法
! u5 e- x4 T5 @2 U* u9 M6 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
1.雞腿完全解凍，洗淨，以廚房紙巾抹乾水分後去皮去骨。將肉切成丁，再剁爛成茸。
( r1 Q5 V8 H* R- y
* Z2 {1 W( l' z( I( a
2.取一深碗放置雞茸，下鹽、糖、胡椒粉及粟粉拌勻。拼攏一雙筷子順時針方向攪拌，期間逐少量下蛋白，直至「起膠」。單手托起肉泥，使勁往碗底「擲」4-5下。最後加入乾蔥粒，待30分鐘。
0 Z0 p& Q- @3 U9 b9 p$ g
2 V( [& g1 e8 b2 I0 ^5.39.217.77
3.每次取少量肉泥，從手掌虎口位置擠出肉丸子，或用湯匙刮出球體。
* M" x3 |& y$ H2 ] J( {# v$ y公仔箱論壇
% L4 v5 [6 \( J- o9 L) p- T
4.燒熱鍋，下油，將肉丸子煎至表面金黃便澆水一湯匙，蓋蓋，待1分鐘左右。掀蓋，見水分差不多全蒸發即下照燒醬拌勻，關火。
X# |2 A; S4 q4 k# n
& w" x9 d a ^0 O' Q. d
5.取一片仙貝，擠少許蛋黃醬，放兩至三顆肉丸子，再擠少許蛋黃醬，蓋上另一片仙貝如三明治狀，即可享用。
tvb now,tvbnow,bttvb& L' z- ]# W* B. i) i# I4 ~
8 U" x I) j$ ^1 l# h" W7 K5.39.217.77
( h3 _% v6 g0 G9 ]
小貼士
, G' W5 K; f1 x3 G7 y' g4 V" A. aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
1.麻煩去骨的話可買雞排肉。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 o5 P* J2 B/ D$ X
7 H" q, H- n/ }/ z5.39.217.77
2.仙貝即脆脆蝦餅。當然，採用日本產的、小塊的燒仙貝較精緻，較適合做成派對小吃。
. _$ @+ [6 f8 W' K# D$ ~/ nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
1 l W) R3 e" n6 {0 S6 j
3.視乎情況，如雞肉太濕多下點粟粉，太乾則多下蛋白。
公仔箱論壇( Y# x, L7 \$ I7 U
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ |. T& @, }# q2 _( {
4.不喜照燒醬可改下其他調味料，如茄汁。不下亦無妨。
) h1 A9 E7 _6 ?* h公仔箱論壇
5.39.217.77: r' |# o1 j% c+ f: v7 V7 h
5.勿提早擠蛋黃醬於仙貝上，否則易使之軟腍。
0 @/ m% T4 y3 R& D+ ?% V
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.77/)
Powered by Discuz! 7.0.0
